Excluir a carne vermelha é inútil e prejudicial.

Na última década, várias organizações de nutrição autorizadas recomendaram limitar o consumo de carnes vermelhas e processadas. Estudos mais recentes de elevado rigor científico têm posto em causa as recomendações anteriores.



Os benefícios de excluir a carne vermelha da dieta não são suficientemente significativos para recomendar a redução segura do consumo de carne para toda a população. De fato, novos estudos revelam que limitar demais o consumo de carne vermelha é contraproducente para a saúde. De acordo com o documento de opinião sobre as novas diretrizes NutriRECS, reduzir ou eliminar a carne vermelha da dieta não está ligada a melhorias significativas na saúde. Ao contrário, privar-se de alimentos de tão alto valor nutricional pode ser prejudicial, com riscos que superam em muito os benefícios.

As novas recomendações do NutriRECS afirmam que não há evidências confiáveis ​​e críveis de que a redução do consumo de carne vermelha e processada leve a um menor risco de câncer, doenças cardíacas ou diabetes. Pelo contrário, o consumo moderado de carne está associado a um risco reduzido para estas patologias e alguns tipos de câncer.

Essas alegações são baseadas em um método rigoroso, o GRADE, que fornece respostas confiáveis ​​e robustas. O fato de o complexo caso da carne vermelha ter sido tratado em profundidade finalmente lança luz e clareza sobre uma questão até então não resolvida. Por causa dos erros cometidos no passado e para garantir que eles não aconteçam mais, especialistas no desenvolvimento de diretrizes nutricionais estabeleceram uma metodologia de estudo sólida e transparente chamada de sistema “GRADE” (Grading of Recommendations, Assessment, Development and Evaluations). Esse método agora é usado por mais de 120 organizações de saúde, incluindo algumas das mais prestigiadas do mundo, como a Organização Mundial da Saúde, a Colaboração Cochrane e o Instituto Nacional de Excelência em Saúde e Cuidados.

Aplicando o sistema #GRADE na avaliação dos efeitos negativos para a saúde do consumo de #carnevermelha versus um maior risco de problemas cardiovasculares, parece que o excedente tem confiabilidade muito limitada.

Com o método GRADE , os ensaios randomizados começam com alto nível de certeza e qualidade científica, excluindo limitações de estudos anteriores, como imprecisões, vieses, fatores de confusão e inconsistências. Com mais de 30 artigos científicos publicados usando a abordagem GRADE, foi possível provar que este sistema fornece um método comprovado e altamente credível para avaliar a certeza da evidência.

Ao aplicar o sistema GRADE na avaliação dos efeitos negativos sobre a saúde do consumo de carne vermelha em comparação com um maior risco de problemas cardiovasculares, verifica-se que a evidência anteriormente destacada tem uma certeza muito baixa e, portanto, uma confiabilidade muito limitada. Por esse motivo, a redução da carne vermelha da dieta por motivos de saúde é questionável hoje devido à falta de dados sobre os reais benefícios, tanto que as recomendações atuais de limitar a carne vermelha e processada a toda a população são inadequadas.

Os autores do estudo afirmam que, quando apenas evidências de baixa certeza estão disponíveis, os painéis que lidam com a elaboração de diretrizes nutricionais devem abster-se de fazer recomendações fortes ao público, porque correm o risco de causar mais danos do que benefícios. O caso da carne vermelha é exemplar porque, graças ao GRADE, o conselho de reduzir um alimento tão nutritivo apenas com base em evidências limitadas se mostrou inútil e perigoso, correndo o risco de causar deficiências nutricionais prejudiciais a toda a população.

Por fim, com o sistema GRADE, será possível aprimorar a metodologia de estudo e ter bases sólidas para compor a dieta para uma boa saúde. Uma comunicação clara e transparente por parte de organizações de saúde, médicas e políticas também será necessária para informar os consumidores sobre esses novos aspectos para que possamos finalmente reavaliar a carne vermelha da perspectiva correta que ela merece.

Fonte: https://bit.ly/3UBic2K