A maioria das alternativas de leite à base de plantas no banco de dados de produtos alimentícios da marca USDA não atende aos padrões de nutrientes propostos ou pontua bem nas métricas de densidade de nutrientes.

O presente objetivo foi avaliar a densidade de nutrientes de todas as bebidas à base de plantas no banco de dados de produtos alimentícios de marca do Departamento de Agricultura dos EUA e determinar se as alternativas de leite à base de plantas atendem aos padrões de nutrientes propostos. Alternativas de leite à base de plantas (n = 1042) foram identificadas como amêndoa, soja, coco, caju, outras nozes, linho/cânhamo, ervilha e aveia, quinoa e produtos de arroz. As águas vegetais (n = 550) foram de coco, babosa, árvore, fruta e planície. As pesquisas de máquina de listas de ingredientes identificaram produtos com adição de açúcares, sal, vitaminas e minerais. As alternativas de leite à base de plantas foram testadas quanto à conformidade com os padrões de nutrientes desenvolvidos anteriormente. O Nutrient Rich Food Index (NRF5.3), duas versões do Nutri-Score e Choices International foram as métricas de densidade de nutrientes. As alternativas de leite à base de plantas tinham densidade energética média de 49 kcal/100 g, eram pobres em proteínas (~1,1 g/100 g), geralmente continham açúcares adicionados e sal e tendiam a ser fortificadas com cálcio, vitamina A, vitamina D, e vitamina B12. Apenas 117 alternativas de leite (11,2%) atenderam aos padrões nutricionais e apenas 80 (7,7%) atenderam aos padrões mais rigorosos do “melhor da classe” para ≥2,8 g/100 g de proteína e <3,1 g/100 g de açúcares adicionados. Estes últimos eram principalmente leites de soja. As notas do Nutri-Score variaram dependendo se as bebidas foram tratadas como bebidas ou como alimentos sólidos, como é exigido atualmente. As pontuações mais altas do NRF5.3 foram atribuídas às alternativas de leite de soja, amêndoa e nozes. As águas à base de plantas tinham baixa densidade energética (~23 kcal/100 g), continham açúcares adicionados (4,6 g/100 g) e algumas tinham adição de vitamina C. A aplicação de padrões nutricionais a alternativas de leite à base de plantas pode ajudar no desenvolvimento de novos produtos, promover rotulagem mais transparente e informar possíveis ações regulatórias. Orientações sobre teor mínimo de proteínas, quantidades máximas recomendadas de gordura, açúcares adicionados e sódio e padrões consistentes de fortificação seriam de valor para as agências reguladoras e para a indústria de alimentos.

Fonte: https://bit.ly/3G7mPgY