A carne vermelha não é um risco para a saúde. Novo estudo critica anos de pesquisa de má qualidade.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

• Estudos relacionam o consumo de carne vermelha a problemas de saúde como doenças cardíacas, derrame e câncer há anos, mas invariavelmente sofrem de limitações metodológicas.
• Em um esforço sem precedentes, cientistas de saúde da Universidade de Washington examinaram décadas de pesquisa sobre o consumo de carne vermelha e suas ligações com vários resultados de saúde, apresentando uma nova maneira de avaliar os riscos à saúde no processo.
• Eles encontraram apenas evidências fracas de que o consumo de carne vermelha não processada está ligado ao câncer colorretal, câncer de mama, diabetes tipo 2 e doença cardíaca isquêmica, e nenhuma ligação entre comer carne vermelha e derrame.

Por Ross Pomeroy,

Estudos associam o consumo de carne vermelha a problemas de saúde como doenças cardíacas, derrame e câncer há anos. Mas aninhadas nos recessos desses artigos publicados estão limitações notáveis.

Quase toda a pesquisa é observacional, incapaz de desvendar a causa de forma convincente. A maioria é atormentada por variáveis ​​de confusão. Por exemplo, talvez os comedores de carne simplesmente comam menos vegetais, ou tendam a fumar mais ou se exercitar menos? Além disso, muitos são baseados no consumo autorreferido. O simples fato é que as pessoas não conseguem lembrar o que comem com precisão. E, por último, os tamanhos de efeito relatados nesses artigos científicos geralmente são pequenos. Um suposto risco 15% maior de câncer realmente vale a pena se preocupar?

Estudo critica pesquisa preguiçosa

Em um esforço novo e sem precedentes, cientistas do Instituto de Métricas e Avaliação de Saúde (IHME) da Universidade de Washington examinaram décadas de pesquisa sobre o consumo de carne vermelha e suas ligações com vários resultados de saúde, formulando um novo sistema de classificação para comunicar os riscos à saúde no processo. Suas descobertas principalmente dissipam quaisquer preocupações sobre o consumo de carne vermelha.

“Encontramos evidências fracas de associação entre o consumo de carne vermelha não processada e câncer colorretal, câncer de mama, diabetes tipo 2 e doença cardíaca isquêmica. Além disso, não encontramos evidências de associação entre carne vermelha não processada e acidente vascular cerebral isquêmico ou hemorrágico”, resumiram.

Os cientistas do IHME observavam a natureza de má qualidade da ciência da saúde há décadas. A cada ano, centenas de estudos francamente preguiçosos são publicados que simplesmente tentam encontrar uma ligação observacional entre alguma ação – comer um alimento, por exemplo – e um resultado de saúde, como morte ou doença. No final, devido a métodos desleixados, populações de sujeitos variáveis ​​e medidas estatísticas inconsistentes, tudo, especialmente alimentos diferentes, parece estar associado e não associado ao câncer. Como o público leigo deve interpretar essa bagunça?

Um novo sistema para estabelecer o risco

E assim, os pesquisadores criaram o ônus da função de risco de prova, um novo método estatístico para "avaliar e resumir quantitativamente as evidências de risco em diferentes pares de risco-resultado". Usando a função, qualquer pesquisador pode avaliar os dados publicados para um determinado risco à saúde e, em seguida, usando a função, calcular um único número que se traduz em um sistema de classificação de uma a cinco estrelas.

Uma classificação de uma estrela indica que pode não haver uma associação verdadeira entre o comportamento ou condição e o resultado da saúde. Duas estrelas indicam que o comportamento ou condição está pelo menos associado a uma alteração de 0 a 15% na probabilidade de um resultado de saúde, enquanto três estrelas indicam uma alteração de pelo menos 15 a 50%, quatro estrelas indicam uma alteração de pelo menos 50 a 85%, e cinco estrelas indicam uma mudança de mais de 85%.

Quando o IHME utilizou essa função no consumo de carne vermelha e suas possíveis ligações a vários resultados adversos à saúde, eles descobriram que nenhum merecia mais do que uma classificação de duas estrelas.

“A evidência de um risco vascular direto ou de saúde de comer carne regularmente é muito baixa, a ponto de provavelmente não haver risco”, comentou o Dr. Steven Novella, neurologista de Yale e presidente da New England Skeptical Society. “Há, no entanto, mais evidências de um risco à saúde de comer poucos vegetais. 

A equipe do IHME planeja utilizar sua função de ônus da prova em todos os tipos de riscos à saúde, criando um banco de dados enorme e de livre acesso.

“Além de ajudar os consumidores, nossa análise pode orientar os formuladores de políticas no desenvolvimento de programas de educação em saúde e bem-estar, para que eles se concentrem nos fatores de risco com maior impacto na saúde”, Dra. Emmanuela Gakidou, professora de ciências de métricas de saúde do IHME e principal autor do estudo, disse em um comunicado. “Pesquisadores de saúde também podem usar essa análise para identificar áreas onde as evidências atuais são fracas e estudos mais definitivos são necessários.”

Fonte: https://bit.ly/3E7nexc