Incentivando os adultos finlandeses a substituir a carne vermelha por proteínas à base de plantas.

Este estudo investigou se onívoros finlandeses em idade de trabalho (n = 163) poderiam ser estimulados a substituir a carne vermelha por uma fonte de proteína à base de fava por meio de estratégias “Dish of the Day” (DoD) e alteração da sequência do prato principal (AS) em um restaurante de buffet self-service finlandês controlado do mundo real com balanças inteligentes (Plavoria® Multidisciplinary Research Platform). Outro objetivo foi estudar se a eficácia das estratégias diferia por sexo, idade e índice de massa corporal. Os participantes receberam um dos quatro tratamentos experimentais: menu padrão (T1), DoD (T2), menu padrão + AS (T3) ou DoD + AS (T4). Os participantes podiam escolher qualquer quantidade ou combinação de componentes de salada e caçarolas com carne picada ou proteína de fava. Ser submetido a um menu DoD e/ou AS não teve efeito na escolha do prato principal ou na participação do prato à base de carne no peso da refeição. Os homens eram mais propensos a escolher um prato principal à base de carne e tinham uma participação maior do prato de carne no peso da refeição em comparação com as mulheres, mas não foram observadas diferenças entre aqueles com idades entre 18-29, 30-44 ou 45-65 anos ou aqueles que estavam com peso normal, sobrepeso ou obesos. Estudos futuros devem ter um tamanho de amostra maior e investigar motivos de escolha de alimentos, como preço ou consciência ambiental.

Nem a estratégia de AS do prato principal nem a estratégia do DoD tiveram efeito sobre a probabilidade dos adultos finlandeses escolherem um prato principal com uma fonte de proteína à base de plantas em vez de carne vermelha ou a participação do prato de carne no peso total da refeição. Os homens eram menos propensos a escolher o prato vegetariano e tinham uma parcela maior do prato de carne no peso da refeição em comparação com as mulheres. Observou-se uma tendência não significativa daqueles com maior IMC serem mais propensos a escolher a versão de carne vermelha em comparação com aqueles com peso normal. A utilização de dados de peso e altura autorreferidos pode ter levado à subestimação do IMC dos participantes; portanto, medidas reais e um tamanho de amostra maior são necessários para tirar conclusões sólidas.

Fonte: https://bit.ly/3CcnoDQ