Uma comparação da digestibilidade da proteína dietética, com base na pontuação DIAAS, em atletas vegetarianos e não vegetarianos.

As dietas vegetarianas fornecem uma abundância de nutrientes quando cuidadosamente planejadas. No entanto, dietas vegetarianas podem ter menor qualidade proteica em comparação com dietas onívoras, um reflexo de perfis de aminoácidos e biodisponibilidade menos favoráveis. Portanto, a atual recomendação dietética de proteína pode não ser adequada para algumas populações vegetarianas. O objetivo deste estudo foi determinar a qualidade da proteína da dieta usando o método DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) em atletas de resistência vegetarianos e onívoros. As pontuações do DIAAS refletem a verdadeira digestibilidade ileal dos aminoácidos indispensáveis ​​que estão presentes nos itens alimentares, e essas pontuações podem ser usadas para calcular a proteína disponível nos planos de dieta. Trinta e oito onívoros e 22 vegetarianos apresentaram registros alimentares de sete dias que foram analisados ​​quanto ao conteúdo de nutrientes, e as pontuações do DIAAS foram computadas por grupo de dieta. A proteína média disponível (g) foi comparada com a massa corporal magra e a força dos participantes (quantificada usando o pico de torque da extensão da perna). Os escores DIAAS e a proteína disponível foram maiores para atletas onívoros versus vegetarianos (+11% e +43%, respectivamente, p < 0,05). Participantes onívoros tinham massa corporal magra significativamente maior do que participantes vegetarianos (+14%), e existiam correlações significativas entre proteína disponível e força (r = 0,314) e proteína disponível e massa corporal magra (r = 0,541). Com base na proteína disponível, conforme determinado pelo DIAAS, os atletas vegetarianos neste estudo precisariam consumir, em média, 10 g de proteína adicional diariamente para atingir a ingestão recomendada de proteína (1,2 g/kg/d). Seriam necessários 22 g adicionais de proteína por dia para atingir uma ingestão de 1,4 g/kg/d, o limite superior da faixa de ingestão recomendada.

Fonte: https://bit.ly/3BHBVXS