O efeito do fator carne em alimentos de origem animal na absorção de micronutrientes: uma revisão de escopo.

As diretrizes de saúde planetária da Comissão EAT-Lancet sugerem uma redução no consumo de alimentos de origem animal para uma melhor saúde e sistemas alimentares mais sustentáveis. Os alimentos de origem animal são altamente densos em nutrientes, portanto, adequados para abordar a questão generalizada das deficiências de micronutrientes, particularmente em ambientes com poucos recursos, onde as dietas são predominantemente baseadas em vegetais. Acredita-se que os alimentos de origem animal também contenham o fator carne, uma substância que aumenta a absorção de micronutrientes de alimentos à base de plantas. Realizaram uma revisão de escopo com o objetivo de mapear sistematicamente as evidências disponíveis sobre o fator carne. Os bancos de dados MEDLINE/Pubmed e Web of Science foram pesquisados ​​na literatura publicada até setembro de 2021. Os artigos elegíveis para inclusão foram todos os estudos que avaliam o efeito da adição de alimentos de origem animal e/ou frações de alimentos de origem animal na absorção de micronutrientes de uma refeição à base de plantas ou a dieta geral em modelos animais e seres humanos. A triagem e extração de dados foram realizadas, e os resultados foram agrupados em 12 categorias. Foram identificados 77 artigos elegíveis para inclusão, 52 dos quais foram realizados em seres humanos, 24 em modelos animais e um em ambos. A adição de tecido muscular e frações de tecido muscular às refeições à base de plantas aumentou constantemente a absorção de ferro e zinco em todos os estudos. A eficácia do fator carne no aumento da absorção de ferro e zinco na dieta geral é menos clara. Não surgiram diferenças claras entre carne vermelha, aves e peixes na promoção do efeito do fator carne. Nenhuma evidência clara indica que o leite e os ovos contenham o fator carne. Essa revisão destaca a importância do tecido muscular para o potencial do fator carne para aumentar a absorção de micronutrientes de interesse.

Fonte: https://bit.ly/3AYFnvv