Gordura saturada: vilã e bicho-papão no desenvolvimento de doenças cardiovasculares?

A doença cardiovascular (DCV) é a principal causa global de morte. Por décadas, a sabedoria convencional tem sido que o consumo de gordura saturada (Saturated fat SFA) prejudica a saúde cardiovascular, obstrui as artérias, aumenta o risco de doenças cardiovasculares e leva a ataques cardíacos. É oportuno investigar se essa afirmação se sustenta no escrutínio científico.

Objetivos: Revisar e discutir evidências científicas recentes sobre a associação entre SFA dietético e DCV.

Métodos: PubMed, Google acadêmico e Scopus foram pesquisados ​​por artigos publicados entre 2010 e 2021 sobre a associação entre consumo de SFA e risco e desfechos de DCV. Uma revisão foi conduzida examinando estudos observacionais e estudos de coorte epidemiológicos prospectivos, ECRs, revisões sistemáticas e meta-análises de estudos observacionais e estudos de coorte epidemiológicos prospectivos e ECRs de longo prazo.

Resultados: Coletivamente, nem estudos observacionais, estudos prospectivos de coorte epidemiológica, ECRs, revisões sistemáticas e meta-análises estabeleceram de forma conclusiva uma associação significativa entre SFA na dieta e risco cardiovascular subsequente e DAC, IM ou mortalidade, nenhum benefício de reduzir SFAs dietéticos em DCV, eventos e mortalidade. Os efeitos benéficos da substituição de SFA por gorduras ou carboidratos poliinsaturados ou monoinsaturados permanecem indefinidos.

Conclusões: Os achados dos estudos revisados ​​neste artigo indicam que o consumo de gordura saturada não está significativamente associado ao risco de doença cardiovascular, eventos ou mortalidade. Com base nas evidências científicas, não há base científica para demonizar a gordura saturada como causa de  doença cardiovascular. Gordura saturada que ocorre naturalmente em alimentos ricos em nutrientes pode ser incluída com segurança na dieta.

Fonte: https://bit.ly/3RXRxvO