O consumo de ovos inteiros promove maior estimulação da síntese de proteína muscular pós-exercício do que o consumo de quantidades isonitrogênicas de clara de ovo.

Antecedentes: A proteína na dieta é comumente ingerida a partir de alimentos integrais que contêm vários macro e micronutrientes. No entanto, o efeito do consumo de proteína dentro de sua matriz natural de alimentos integrais no metabolismo proteico pós-prandial permanece pouco estudado em humanos.

Objetivo: O objetivo foi comparar as respostas metabólicas proteicas de corpo inteiro e muscular após o consumo de ovos inteiros com clara de ovo durante a recuperação do exercício em homens jovens.

Desenho: Desenho: Em ensaios cruzados, 10 homens treinados contra a resistência [21 6 1 anos; 88 6 3kg; gordura corporal: 16% 6 1% (média de 6 SEMs)] receberam infusões contínuas de L-[ring2 H5]fenilalanina e L-[1-13C]leucina e realizaram uma única sessão de musculação. Após o exercício, os participantes consumiram ovos inteiros intrinsecamente marcados com L-[5,5,5-2H3]leucina (18 g de proteína, 17 g de gordura) ou claras de ovo (18 g de proteína, 0 g de gordura). Repetidas amostras de sangue e biópsia muscular foram coletadas para avaliar a cinética de leucina em todo o corpo, sinalização intramuscular e síntese de proteínas miofibrilares.

Resultados: As taxas de aparecimento no plasma de leucina derivada de proteínas foram mais rápidas após o consumo de clara de ovo do que após ovos inteiros (P = 0,01). A disponibilidade plasmática total de leucina durante o período pós-prandial de 300 minutos foi semelhante (P = 0,75) entre a ingestão de ovos inteiros (68% 6 1%) e clara de ovo (66% 6 2%), sem diferença na ingestão de todo o corpo balanço líquido de leucina (P = 0,27). Ambas as condições de ovo inteiro e clara de ovo aumentaram a fosforilação do alvo mamífero do complexo 1 de rapamicina, proteína ribossômica S6 quinase 1 e proteína 1 de ligação ao fator de iniciação da tradução eucariótica 4E durante a recuperação pós-exercício (todos P, 0,05). No entanto, a ingestão de ovo inteiro aumentou a resposta sintética da proteína miofibrilar pós-exercício em maior extensão do que a ingestão de clara de ovo (P = 0,04).

Conclusões: A ingestão de ovos inteiros imediatamente após o exercício resistido resultou em maior estimulação da síntese proteica miofibrilar do que a ingestão de clara de ovo, apesar de ser pareada quanto ao teor de proteína em homens jovens. Os dados indicam que a ingestão de alimentos ricos em nutrientes e proteínas estimula diferencialmente o anabolismo muscular em comparação com alimentos ricos em proteínas.

Em conclusão, mostramos que as taxas de síntese proteica miofibrilar pós-exercício são estimuladas em maior extensão após o consumo de ovos inteiros do que após o consumo de clara de ovo em homens jovens saudáveis, apesar de serem pareados pelo conteúdo proteico. Não observamos diferenças entre as condições do ovo nos reguladores comumente assumidos das taxas de síntese de proteína muscular pós-exercício, como disponibilidade total de leucina no plasma pós-prandial, taxas de oxidação de leucina de corpo inteiro, conteúdo de proteína de transporte de aminoácidos do músculo esquelético ou leituras moleculares associadas à sinalização de proteínas metabólicas e anabólicas . Trabalhos futuros são necessários para identificar o papel potencial de componentes alimentares não proteicos para contribuir para a estimulação das taxas de síntese de proteína muscular pós-prandial em humanos. Esta informação é importante porque outros componentes nutricionais podem contribuir para as necessidades de proteína alimentar e particularmente quando a proteína dietética é consumida em quantidades moderadas (w15–20 g proteína/refeição).

Fonte: https://bit.ly/3yPYG9B