Ingestão de carne vermelha e processada calibrada por biomarcador com risco de doença crônica em uma coorte de mulheres na pós-menopausa.

As associações de carne vermelha e processada com risco de doença crônica ainda precisam ser esclarecidas, em parte devido ao erro de medição na dieta autorrelatada.

Objetivos: Os autores procuraram desenvolver biomarcadores baseados em metabolômica para carne vermelha e processada e avaliar associações de ingestão de carne calibrada por biomarcadores com risco de doença crônica entre mulheres na pós-menopausa.

Métodos: Os participantes do estudo eram mulheres que eram membros das coortes do estudo Women's Health Initiative (WHI). Esses participantes eram mulheres na pós-menopausa com idades entre 50 e 79 anos quando matriculadas durante 1993-1998 em 40 centros clínicos dos EUA com estudos de biomarcadores de alimentação e nutrição humanos incorporados. Relatos da literatura de correlatos metabolômicos do consumo de carne foram usados ​​para desenvolver biomarcadores de ingestão de carne a partir de metabólitos séricos e urinários de 24 horas em um estudo de alimentação com 153 participantes (2010-2014). Os biomarcadores resultantes foram usados ​​em um estudo de biomarcadores com 450 participantes (2007–2009) para desenvolver equações de calibração de regressão linear que ajustam a ingestão de QFA para erros de medição aleatórios e sistemáticos. A ingestão de carne calibrada por biomarcadores foi associada à incidência de doenças cardiovasculares, câncer e diabetes entre 81.954 participantes do WHI (1993-2020).

Resultados: Biomarcadores e equações de calibração que atendem a critérios pré-especificados foram desenvolvidos para consumo de carne vermelha e carne vermelha mais processada combinados, mas não para consumo de carne processada. Após o controle de fatores de confusão não dietéticos, as razões de risco foram calculadas para um incremento de 40% acima da ingestão mediana de carne vermelha para doença arterial coronariana (HR: 1,10; IC 95%: 1,07, 1,14), insuficiência cardíaca (HR: 1,26; IC 95% : 1,20, 1,33), câncer de mama (HR: 1,10; IC 95%: 1,07, 1,13) para câncer invasivo total (HR: 1,07; IC 95%: 1,05, 1,09) e diabetes (HR: 1,37; IC 95% : 1,34, 1,39). HRs para ingestão de carne vermelha e processada foram semelhantes. Os HRs estavam próximos do nulo e, em sua maioria, não significativos após o controle adicional para potenciais fatores de confusão da dieta, incluindo o consumo total de energia calibrado.

Conclusões: Em resumo, as análises de consumo de carne calibradas baseadas em biomarcadores fornecem uma nova visão da associação entre o consumo de carne e o risco de doenças crônicas importantes. Associações positivas com um padrão alimentar de carne relativamente alto, grande o suficiente para ser de importância para a saúde pública. No entanto, essas associações parecem ser quase inteiramente atribuíveis à ingestão de alto teor de gordura, alta energia e alto teor de sódio associada a um padrão alimentar rico em carne, e não à carne em si nessa população de mulheres pós-menopáusicas dos EUA.

*As limitações do estudo incluem o desenho do estudo observacional, que não garante a ausência de confusão, uma vez que os consumidores com alto teor de carne diferem em muitos aspectos dos consumidores com baixo teor de carne ou sem carne.

Fonte: https://bit.ly/3IUVihY