Queijo vegano tem 'pouco valor nutricional' e comer demais pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Para muitas pessoas, a coisa mais difícil de se tornar vegano é desistir do queijo.

Os fabricantes de alimentos tentaram desesperadamente recriar o sabor cremoso e a textura úmida – sem os laticínios.

Mas, além de não ter gosto de verdade, os queijos veganos também são piores para a saúde, de acordo com um especialista. Os substitutos à base de plantas têm “pouco valor nutricional” e contêm muito mais gorduras ruins do que o original.

E é porque os fabricantes se esforçam demais para fazer o queijo vegano parecer, provar e até derreter como o verdadeiro, de acordo com o nutricionista Richard Hoffman.

As alternativas geralmente são feitas com óleos vegetais e sem vitaminas ou minerais.

Comer demais pode aumentar o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde, como ossos fracos, de acordo com Hoffman, da Universidade de Hertfordshire.

Abandonar os laticínios é frequentemente citado como uma das partes mais difíceis de seguir uma dieta baseada em vegetais – com os veganos tendo que comprar queijo, chocolate e leite alternativos. Mas enquanto aqueles que não consomem carne podem citar os benefícios para a saúde de sua dieta, um nutricionista alertou que optar por queijo vegano pode aumentar o risco de doenças cardíacas, diabetes e problemas de saúde óssea.

Ele disse que muitas pessoas esperam que o substituto vegano seja “tão nutritivo quanto o queijo lácteo”.

"Mas como muitos fabricantes estão focados em fazer o queijo ter gosto, aparência e até derreter como queijo de leite, isso raramente acontece", alertou.

O número de veganos no Reino Unido quadruplicou para 600.000 entre 2014 e 2019, de acordo com a Vegan Society.

Como resultado, dezenas de queijos alternativos estão agora disponíveis nos supermercados, incluindo os fabricados pela Applewood, Sheese, Vitalite, Violife e Ilchester Vegan.

Eles podem custar mais que o dobro das versões tradicionais.

Amido e óleos vegetais – como óleo de coco e óleo de palma – são os principais ingredientes do queijo vegano e os tornam parecidos com o real.

Mas estes têm "pouco valor nutricional", disse Hoffman no The Conversation .

O intestino decompõe o amido em açúcar, com excesso levando ao ganho de peso, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

E os óleos vegetais são “ainda piores”.

Aqueles que comem queijo vegano também podem perder os benefícios nutricionais do queijo lácteo, que naturalmente contém proteínas, cálcio, iodo, vitamina B12 e vitamina D.

Os fabricantes precisam adicionar esses nutrientes ao queijo vegano para que os consumidores obtenham os mesmos benefícios – mas nem todos o fazem, disse Hoffman.

“Embora seja improvável que uma fatia ocasional de queijo vegano faça algum mal, confiar nele como substituto para laticínios pode ter custos para sua saúde”, disse ele.

Um estudo de 12 semanas realizado por pesquisadores da Universidade de Helsinque viu 136 voluntários seguirem uma das três dietas contendo diferentes quantidades de proteína à base de plantas. Aqueles que substituíram os laticínios por alternativas veganas viram sua saúde óssea se deteriorar.

Hoffman disse que isso provavelmente se deve à baixa ingestão de vitamina D e cálcio, mas são necessárias mais pesquisas para descobrir as consequências a longo prazo para a saúde de não comer laticínios.

Embora alguns possam ser veganos por causa dos benefícios para a saúde, estes vêm de seguir dietas ricas em frutas, vegetais, nozes e leguminosas.

Portanto, é "importante que os veganos observem o número de alternativas alimentares ultraprocessadas que comem", disse Hoffman.

No entanto, ele observou que alguns queijos veganos podem ser mais saudáveis ​​do que outros se usarem castanha de caju.

Essas versões tendem a ter mais proteína e menos sal e gordura saturada, disse Hoffmann. Embora sejam mais caros - custando cerca de £ 8 por 200g em comparação com £ 1,25 para um bloco normal de cheddar.

Fonte: https://bit.ly/3QQs9rS