Dez Lições sobre Carne - Para uso nas Escolas (1933)

A dieta redutora.

Um problema de nutrição de considerável importância surgiu com a moda atual para uma figura esbelta. É duplamente essencial que a dieta restrita seja bem equilibrada. Uma consideração muito importante na dieta redutora é a preservação do equilíbrio de nitrogênio. Ao reduzir, não deve haver perda de proteína corporal. A dieta redutora deve ser de baixo valor calórico, mas suficientemente rica em proteínas para igualar abundantemente as necessidades do corpo. Além de um suprimento liberal de proteína, a qualidade da proteína é importante. Proteínas de alto valor biológico são necessárias. Estas são as proteínas que fornecem todos os aminoácidos em quantidades adequadas para a construção dos tecidos do corpo. Tais proteínas são encontradas na carne, leite e ovos como suplementos às proteínas dos grãos de cereais. Às vezes, ao planejar a dieta redutora, o valor da saciedade dos alimentos incluídos é totalmente ignorado. Isso dá origem a um sentimento de insatisfação que se reflete na disposição da pessoa na dieta. Sobre este ponto McLester diz:

"Outras coisas sendo iguais, o paciente deve ser autorizado a comer a comida que em maior medida alivia sua fome e que lhe dá o maior grau de satisfação. Portanto, a proteína que o paciente recebe deve ser em grande parte na forma de carne. Pela mesma razão, sopas e caldos de carne clara também são úteis; eles têm altos valores de saciedade sem carregar muito alimento real."!

É óbvio que a redução não deve ser feita de forma descuidada e sem orientação e orientação médica competente. A menina em crescimento que escolhe uma dieta redutora sem acompanhamento está correndo sérios riscos com sua saúde futura. Ela corre o risco de diminuir tanto sua resistência que se torna uma presa fácil de doenças. McLester aponta a necessidade de se ver a ingestão de proteínas do ponto de vista clínico. Ele diz: "Fiquei impressionado com a anemia demonstrada por muitos pacientes que, por necessidade ou pelo desejo de ficar elegantemente magros, se submeteram a rígidas restrições alimentares. A experimentação animal provou que uma dieta que contém quantidades generosas de carnes é o melhor construtor de sangue, e nos perguntamos se uma ingestão ideal de proteínas não é, afinal, um bom seguro contra doenças. A experiência clínica mostra que sim."

O excesso de peso pode ser devido a uma condição orgânica que só o médico pode diagnosticar, e a orientação do médico em questões de dieta é essencial. Onde não há causa orgânica para o excesso de peso, a dieta racional ainda deve ser a regra.

Fonte: https://bit.ly/3tDnIaa