Caçadores e Homens da Montanha (1961)

O homem da montanha era um individualista rude sobre quem Washington Irving escreveu: "Você não pode fazer um elogio maior a um caçador livre do que convencê-lo de que o confundiu com um índio". Na verdade, ele praticamente teve que se tornar um índio para sobreviver. "Uma folha virada", escreveu George Frederick Ruxton em Adventures in Mexico and the Rocky Mountains, folha de grama pressionada, a inquietação dos animais selvagens, o voo dos pássaros, são todos parágrafos escritos para ele com a letra legível da Natureza."

Além de seus outros talentos, o homem da montanha tinha que ser um mestre na caça de búfalos, pois a carne compunha quase cem por cento de sua dieta normal - pelo menos quando na região dos búfalos. Como em tudo mais, ele teve que desenvolver novas técnicas para "fazer carne". Ao caçar a cavalo, segundo o viajante Rudolph Kurz, os caçadores (aqueles que operam em fortes fixos, pelo menos) não usavam fuzis de cano longo porque "acham que o cuidado necessário para carregá-los leva muito tempo desnecessariamente ao atirar de perto e, além disso, acham as balas de fuzil muito pequenas. O caçador persegue os búfalos a todo galope, descarrega sua arma [uma espingarda de cano curto e recarrega-a com velocidade lenta.

A carne de búfalo foi chamada de a maior carne que o homem já comeu. O homem da montanha geralmente cozinhava os pedaços da corcunda e assava outros pedaços. Ele quebrava os ossos do tutano para fazer "manteiga de caçador", ou usava o tutano para fazer uma sopa bem grossa.

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