Efeito de uma dieta de carne exclusiva sobre os constituintes químicos do sangue (1929)

Este é um relatório preliminar de um experimento para estudar o efeito em seres humanos de uma dieta exclusiva de carne de vários meses de duração. Nossos sujeitos foram 2-4 exploradores árticos que passaram muitos anos no Círculo Ártico e, enquanto lá, viveram a maior parte do tempo com uma dieta praticamente 100% de carne e gordura. Preliminarmente às nossas observações, eles receberam cuidadosos levantamentos físicos. Ambos estavam em excelentes condições e não apresentavam sinais de deterioração de saúde. Após esses exames foram feitos estudos das trocas respiratórias, cetogênese, balanço proteico, metabolismo mineral, bacteriologia fecal, hematologia e química do sangue. Este relatório limita-se aos achados químicos do sangue. Ambos os homens não comeram absolutamente nada além de carne, cozida ou crua. Dois nutricionistas experientes prepararam e serviram a carne. Não foram observados efeitos adversos subjetivos. Cada indivíduo consumiu 120 a 130 g. de proteína e gordura suficiente para totalizar uma ingestão calórica diária de 2.200 a 2.800. Ambos os homens estavam de pé e se exercitavam caminhando. Às vezes, quando saíam do hospital, eram acompanhados por um atendente para que não houvesse críticas quanto à supervisão de sua dieta. Após 4 meses, os estudos metabólicos intensivos foram temporariamente suspensos. Esses indivíduos relataram apenas uma vez por mês para estudos químicos do sangue que continuamos nos últimos 11 meses. Esta comunicação trata de 2 questões : (1) Uma dieta exclusiva de carne por um período de 11 meses afeta o rim? (2) Que mudanças, se houver, são encontradas no sangue de homens que recebem tal dieta durante o período mencionado? Foram estudados: N. P. N. ureia, ácido úrico, creatinina, NaCl, açúcar, CO, C. P., Ca sérico, P plasmático, albumina (plasma), globulinas, proteína total (plasma), A/G e colesterol, antes da carne dieta e após uma dieta exclusiva de carne por 8 meses. Todas as análises foram feitas em duplicata sempre que houve dúvida quanto à correção dos procedimentos as análises foram verificadas em intervalos frequentes.

Os dados podem ser resumidos como segue: (1) 2 homens saudáveis ​​consumiram exclusivamente carne nos últimos 11 meses, não sentiram efeitos adversos, mantiveram seu peso e estavam em excelente saúde. (2) Não encontramos evidência de insuficiência renal. (3) A composição química do sangue é pouco afetada, exceto por um leve aumento de ácido úrico e uma lipemia temporária. Este último ocorreu de forma significativa e somente após a ingestão de quantidades incomuns de gordura.

Fonte: https://bit.ly/3vz0HVO