Micotoxinas no soro e urina de 24 horas de veganos e onívoros dos riscos e benefícios de uma dieta vegana.

Escopo: Os veganos podem ter uma maior exposição a micotoxinas devido ao seu maior consumo de fontes típicas de alimentos contendo micotoxinas. No entanto, atualmente faltam dados sobre exposição interna entre veganos em comparação com onívoros.

Métodos e Resultados: Este estudo transversal inclui 36 veganos e 36 onívoros (50% mulheres, 30-60 anos). Um conjunto de 28 e 27 micotoxinas é analisado em amostras de urina e soro de 24 horas, respectivamente, por métodos validados de multi-micotoxinas (HPLC-MS/MS). Ocratoxina A (OTA), 2'R-OTA e eniatina B no soro, bem como desoxinivalenol-glicuronídeo na urina de 24 horas, são quantificados em 57–100% das amostras. Os níveis séricos de OTA são duas vezes maiores em veganos do que em onívoros (mediana 0,24 ng mL −1 vs 0,12 ng mL −1 ; p < 0,0001). Nenhuma outra diferença significativa foi observada. Os níveis séricos de OTA estão associados à ingestão de “produtos veganos” (r = 0,50, p < 0,0001) e “massas e arroz” (r= 0,33, p = 0,006). As análises de sensibilidade aconselham uma interpretação cautelosa. Além disso, os níveis séricos de 2'R-OTA estão relacionados ao consumo de café (r = 0,64, p < 0,0001).

Conclusão: Os resultados indicam uma maior exposição dos veganos à OTA, mas não a outras micotoxinas. No entanto, estudos maiores com medições repetidas são necessários para melhor avaliar a exposição às micotoxinas de dietas à base de plantas.

Fonte: https://bit.ly/3iyqnvu