Carne cultivada em laboratório, uma solução míope para um problema que não existe.
Ao longo de janeiro, como parte de nossa campanha de regeneração em andamento, estamos mergulhando em algumas soluções potenciais para segurança alimentar e regeneração, por isso seria falso não incluir carne cultivada em laboratório na conversa, pois recebeu um interesse significativo de investidores e da imprensa recentemente.
O que é carne cultivada em laboratório?
Carne cultivada em laboratório ou carne cultivada é a carne produzida por culturas celulares in vitro de células animais. É uma forma de agricultura celular. Em termos básicos, as células-tronco de origem animal são cultivadas em um ambiente cuidadosamente controlado (um laboratório) sem fazer parte de um animal ou organismo completo.
Como é produzida?
Existem diferentes maneiras de cultivar carne artificial, mas a maioria usa células-tronco adultas de um animal vivo. Para a carne bovina, uma pequena amostra de músculo é retirada de uma vaca, sob anestesia local. O músculo é cortado em pedaços menores, usando enzimas para digeri-lo e liberar as células-tronco.
Em uma enorme cuba chamada biorreator, as células-tronco são imersas em um caldo contendo sais, vitaminas, açúcares e proteínas, além de fatores de crescimento. O ambiente rico em oxigênio e com temperatura controlada permite que as células se multipliquem dramaticamente. As células-tronco então se diferenciam em fibras musculares que se agrupam, auxiliadas por material de andaime. A carne está pronta para processamento ou cozimento em questão de semanas.
É segura?
Provavelmente. De muitas maneiras, há uma menor chance de contaminação por bactérias nocivas, como E. Coli, pois não há trato digestivo que possa contaminar a carne durante o processamento, mas as cubas de crescimento seriam o terreno fértil perfeito para bactérias e células musculares, isso significa que as plantas de produção precisam se esforçar muito para esterilizar completamente tudo antes e entre os ciclos de crescimento.
As carnes cultivadas em laboratório requerem hormônios para estimular o crescimento, pode-se argumentar que esses hormônios também estão presentes em carnes de criação reais, mas os níveis provavelmente serão diferentes
Como a carne de laboratório se compara em termos de nutrição?
Uma vez que é cultivado a partir de células musculares, é rico em proteínas completas e as versões mais recentes também contêm gordura. Até certo ponto, o conteúdo nutricional pode ser ajustado ajustando os níveis de gordura e afetando os níveis de ácidos graxos no produto final, mas esses ajustes são provenientes de materiais inseridos.
As gorduras saturadas podem ser substituídas por outros tipos de gorduras, como o ômega-3, encontrado naturalmente em peixes ou óleo de linhaça. Também é possível adicionar micronutrientes extras, como vitamina B12, às carnes artificiais.
Então, isso parece promissor, certo?
Supõe-se erroneamente que vitaminas e nutrientes são compostos únicos que desempenham uma função específica, o que significa que as versões suplementadas artificiais são idênticas às contrapartes naturais, mas a realidade é diferente. É mais correto pensar em uma vitamina como um conjunto de compostos que desempenham uma função semelhante, em vez de uma única molécula, pois cada vitamina pode assumir diferentes formas, todas com efeitos sutilmente diferentes no metabolismo.
As vitaminas naturais vêm com várias enzimas, minerais, lipídios, proteínas e outros nutrientes para ajudar o corpo a digeri-los e utilizá-los. As vitaminas sintéticas são formas isoladas daquelas que estão imitando e, no caso de carnes cultivadas em laboratório, onde essas vitaminas são adicionadas, são as versões sintéticas.
Quando um animal vive uma vida natural na natureza, comendo uma dieta adequada à espécie, ele ingerirá uma enorme variedade de materiais em sua dieta.
No exemplo de uma vaca alimentada a pasto, o animal pode estar comendo até 60 plantas diferentes, todas contendo uma miríade de diferentes sacarídeos, polifenóis, carotenóides, bioflavonóides e antioxidantes, os quais mudarão sutilmente ao longo do ciclo de vida da vaca. a planta e de acordo com o solo ela cresce criando um ciclo de feedback natural de reciclagem de nutrientes usando a biologia ativa do solo como ação bacteriana, fúngica e invertebrada no material vegetal em decomposição ajuda a liberar novos nutrientes no crescimento futuro da planta, melhorando ainda mais a complexidade se o equilíbrio químico do solo.
De: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2020.555426/full
Na natureza, o delicado equilíbrio do terroir (ou terreno específico) acrescenta uma complexidade insondável ao delicado equilíbrio de micronutrientes que um animal receberá ao obter sua nutrição daquela terra, essa complexidade, incluindo informações genéticas transferidas da microbiologia do solo, é recebidos por nossos corpos no consumo desta carne, tornamo-nos intimamente ligados à terra e sua saúde, a compreensão deste assunto está em sua infância, mas a ligação entre solos saudáveis e nossa própria saúde intestinal e, por sua vez, nossa saúde geral é apenas começando a ser reconhecido, se ainda não compreendido.
A carne cultivada em laboratório ignora completamente o ciclo de feedback da natureza.
Como descrito acima, as carnes de um sistema natural interagem com seu ambiente e nossos corpos, por sua vez, tornam-se parte desse processo. De muitas maneiras, as carnes criadas industrialmente (ou criadas em fábricas) são semelhantes às cultivadas em laboratório, pois a alimentação dos animais é muitas vezes muito simples e unidimensional, sendo ela própria um produto de uma abordagem reducionista da agricultura, produzida em um sistema de monocultura estéril altamente controlado, no entanto, com carnes cultivadas em laboratório, a complexidade é ainda mais reduzida por nem mesmo conter o animal completo. Quando um animal é mantido dentro de um sistema natural, em vez de parte de seus próprios resíduos, fornece reciclagem de nutrientes para o sistema em uma relação simbiótica que beneficia o sistema.
Os metabólitos são a moeda e a comunicação para as comunidades microbianas. (B) Ecossistemas de laboratório modelo para descobrir mecanismos causais de conexões entre genes e metabólitos que governam as interações planta-micróbio. - De https://journals.asm.org/doi/10.1128/mBio.01175-18
Quais insumos a carne de laboratório requer e de onde eles vêm?
Mesmo quando cultivadas em laboratório as células precisam de 'alimento' para crescer, em um animal vivo isso é naturalmente fornecido pela digestão e transportado pela corrente sanguínea, na carne de laboratório esse alimento deve ser adicionado artificialmente à sopa que a carne cresce é chamada o 'meio de cultura'. O meio de cultura celular precisa de muitos componentes críticos a serem adicionados, incluindo aminoácidos, vitaminas, glicose, sais inorgânicos e fatores de crescimento. Os fatores de crescimento são de longe o componente mais complexo e caro dos meios de cultura de células. A composição exata do meio de cultura celular depende de uma determinada linhagem celular e espécie celular, o que significa que não existe uma abordagem única para a solução de meio mais eficiente.
Todos esses nutrientes e fatores de crescimento precisam ser produzidos de algum lugar, então de onde eles vêm?
Uma empresa que trabalha nesse setor é a Future Fields, que está modificando geneticamente um organismo específico, inserindo o código genético para a produção de proteínas específicas em sua linha celular não identificada para produzir diferentes fatores de crescimento.
Este produto mostrado acima é o concentrado de suplemento de meio de crescimento enriquecido com transferrina 1000X da Future Fields.
Não são apenas esses suplementos que são necessários para estimular o crescimento, mas alimentos simples, como açúcares e os blocos de construção das proteínas, todos eles precisam ser produzidos em escala e virão da agricultura.
Para que a carne cultivada seja cultivada, os nutrientes terão que ser processados a partir de culturas que serão cultivadas convencionalmente em escala em sistemas de monocultura, esses sistemas não são naturais e, se não orgânicos (o que ironicamente requer resíduos animais) serão culturas quimicamente dependentes .
Os materiais derivados de plantas requerem modificação química (por exemplo, pela adição de um peptídeo RGD) ou revestimentos de materiais derivados de animais para facilitar a adesão celular. Um estudo publicado este ano usou com sucesso a proteína texturizada de soja como um andaime para o músculo esquelético bovino co-cultivado.
Portanto, precisaríamos cultivar mais soja para criar carne cultivada em laboratório.
A produção desses insumos químicos será um desastre ambiental!
Mas certamente as emissões serão menores?
Lynch e Pierrehumbert (2019) comparam as emissões de GEE da produção de carne cultivada com três sistemas diferentes de produção de carne bovina. As emissões de carne cultivada são feitas quase inteiramente de CO2 da geração de energia e porque o CO2 permanece mais tempo na atmosfera do que o metano ou óxido nitroso emitido pela produção convencional de carne. Assim, eles descobrem que, a longo prazo, a carne cultivada pode até gerar mais danos climáticos do que a carne bovina.
E quanto a outras emissões, como águas residuais?
À medida que as células crescem dentro desse meio de crescimento, seu metabolismo produz produtos residuais, como compostos de amônia, que precisam ser removidos; em um organismo vivo, como vaca no pasto, isso é urina e, em certa medida, fezes, que fornecem nutrientes para as plantas no sistema como mencionado acima, mas em um laboratório o que acontece? Como o ciclo de nutrientes está fechado, os resíduos tornam-se um problema que requer ser tornado inerte através de processamento químico adicional ou eliminação e torna-se um poluente.
Para resumir, há algo de bom em carnes cultivadas em laboratório?
Em suma, deve ficar claro que não apoiamos a produção de carnes cultivadas em laboratório por vários motivos.
- Não há interação natural com um sistema ecológico, portanto, não pode ser regenerativo.
- A produção das instalações exigirá enormes montagens de infraestrutura e a fabricação disso é muito pesada em recursos e energia
- A produção de insumos virá dos piores tipos de agricultura puramente vegetal que será quimicamente dependente e, portanto, nem mesmo sustentável.
- As carnes criadas em laboratório não podem oferecer as complexidades do conteúdo nutricional dos animais criados naturalmente.
- As carnes cultivadas em laboratório serão um produto genérico muito parecido com as carnes criadas em fábrica, não haverá senso de raça e terroir como há com animais bem criados
- Como a fabricação exige mão de obra altamente qualificada, isso tira a capacidade dos agricultores de ganhar a vida mantendo os animais em terra, o que é pertinente aos países em desenvolvimento, o poder da segurança alimentar chega às mãos das multinacionais.
Então o que tem de bom nisso?
Talvez devêssemos perguntar a Elon Musk, o único lugar para isso talvez seja Marte, na terra, temos pastagens, temos campos aráveis que se beneficiariam enormemente da rotação em pastagens, vamos parar de pecuária industrial, da qual esta é apenas outra forma, e magra para manter os animais adequadamente, em sistemas naturais que podem restaurar e reparar o meio ambiente e ser verdadeiramente regenerativo.
Então temos que decidir, queremos que nossa produção de carne seja assim (acima) ou esta (abaixo)
Fonte: https://bit.ly/3IS5Uxa
Postagens
Nenhum comentário: