A eliminação global da produção de carne pode salvar o planeta?

Precisamos urgentemente lidar com as mudanças climáticas. Mas eliminar a pecuária – como sugere este novo estudo – não é a solução. Os produtos de origem animal podem ser produzidos de forma sustentável e ética e apoiar a adequação de nutrientes, crescimento e desenvolvimento infantil e envelhecimento saudável.

Por Ty Beal,

O artigo é de Patrick O'Reilly Brown CEO da Impossible Foods. O documento defende a eliminação da agricultura animal. Este post explica algumas das minhas razões pelas quais eu não acho que isso seja uma boa ideia.

Em primeiro lugar, destaco o grande fardo da desnutrição, particularmente em ambientes de baixa renda. Existem bem mais de 500 milhões de mulheres em idade reprodutiva com anemia e quase 150 milhões de crianças raquíticas em todo o mundo.

Um bilhão de pessoas não consome proteína suficiente e 1,6 bilhão de crianças < 5 e mulheres de 15 a 49 anos são deficientes em pelo menos um micronutriente. Na Índia, 9 em cada 10 meninas adolescentes são deficientes. Em ambientes de alta renda, 1 em 3 (EUA) e 1 em 2 (Reino Unido) mulheres são deficientes ( > 20% apenas em ferro).

As dietas em todo o mundo são inadequadas em múltiplos micronutrientes, especialmente em ambientes de baixa renda. Em alguns países as dietas são substancialmente inadequadas em mais de 10 nutrientes. Vamos ver mais sobre o papel dos alimentos de origem animal em dietas saudáveis. Ok, vamos aos slides. Este mostra como, com base nas dietas atuais em todo o mundo, países com menos de cerca de um terço das calorias provenientes de alimentos de origem animal correm alto risco de inadequação de micronutrientes sem o uso de fortificação e suplementação.

Mesmo pelos padrões EAT-Lancet, que sugerem baixo consumo de carne, as dietas em muitos países da África Subsaariana e do Sul da Ásia estão abaixo do consumo sugerido para carne vermelha (< 14 g).

Conforme projetado atualmente, a Dieta de Saúde Planetária EAT-Lancet pode não fornecer micronutrientes adequados sem fortificação ou suplementação. O ferro é particularmente desafiador para mulheres em idade reprodutiva. Os resultados preliminares também são mencionados aqui.

Para que a dieta EAT-Lancet atendesse às necessidades de micronutrientes sem fortificação ou suplementação, seria necessário quase o dobro de alimentos de origem animal (cerca de 27% do total de calorias).

Uma das principais razões pelas quais os alimentos de origem animal são importantes é porque equilibram os perfis nutricionais dos alimentos à base de plantas. Por exemplo, eles contêm nutrientes exclusivos, incluindo retinol, ferro heme, vitamina B12 e D, e são as fontes mais confiáveis de zinco, DHA e EPA.

Os alimentos de origem animal foram uma parte importante da nossa evolução. Os caçadores-coletores e as culturas contemporâneas que mantiveram dietas e estilos de vida tradicionais têm baixas cargas de doenças crônicas.

Os alimentos de origem animal são as principais fontes de nutrientes comumente carentes, especialmente os nutrientes mais carentes em países de baixa e média renda.

Alguns estudos controlados randomizados descobriram que a carne e outros alimentos de origem animal melhoraram o crescimento infantil, a cognição e os resultados comportamentais, especialmente em populações com baixa ingestão de alimentos de origem animal.

Mesmo com a ingestão adequada de proteínas, dietas pobres contendo proteínas de baixa qualidade impedem que muitas crianças em países de baixa e média renda atendam às suas necessidades de aminoácidos essenciais, o que dificulta seu crescimento e desenvolvimento.

Dietas veganas em crianças pequenas podem levar a deficiências de nutrientes essenciais, incluindo DHA, vitamina A e vitamina D, mesmo quando elaboradas por nutricionistas.
Existem boas razões para consumir pelo menos uma quantidade moderada de alimentos de origem animal, como carne, o que pode ter ajudado a reduzir o acidente vascular cerebral no Japão.
Alimentos de origem animal podem ser úteis para os idosos manterem a força muscular, prevenirem a sarcopenia e a fragilidade e melhorarem as respostas imunológicas.

Quando produzida de forma adequada, de acordo com os contextos locais, a pecuária pode contribuir para a agricultura circular e regenerativa. Os ruminantes fornecem fertilizantes e reciclam resíduos de culturas, forragem e grãos de destilação em carne e leite densos em nutrientes, muitas vezes em terras inadequadas para cultivos.

Para encerrar, bilhões de pessoas estão desnutridas em todo o mundo, em parte devido à baixa ingestão de alimentos de origem animal. Os alimentos de origem animal são complementares aos alimentos à base de plantas e podem apoiar a adequação de nutrientes, o crescimento e desenvolvimento infantil e o envelhecimento saudável.

Fonte: https://bit.ly/34i9NN9