A ingestão de queijo aumenta as taxas de síntese de proteína muscular em repouso e durante a recuperação do exercício em homens jovens e saudáveis: um estudo randomizado de grupos paralelos.

A ingestão de proteínas aumenta as taxas de síntese de proteínas musculares. A matriz alimentar na qual a proteína é fornecida pode modular fortemente a resposta sintética da proteína muscular pós-prandial. Até agora, a resposta sintética da proteína muscular à ingestão de alimentos integrais permanece em grande parte inexplorada.

Objetivos: Comparar o impacto da ingestão de 30g de proteína fornecida como proteína do leite ou queijo nas concentrações de aminoácidos plasmáticos pós-prandiais e taxas de síntese de proteína muscular em repouso e durante a recuperação do exercício in vivo em homens jovens.

Métodos: Neste estudo randomizado de intervenção de grupos paralelos, vinte homens saudáveis, de 18 a 35 anos, ingeriram 30g de proteína fornecida como queijo ou concentrado de proteína de leite após uma sessão de exercício de resistência unipodal consistindo de 12 séries de leg press e exercício de extensão de perna. Infusões intravenosas contínuas de L-[ ring - 13 C 6 ]-fenilalanina foram combinadas com a coleta de amostras de sangue e tecido muscular para avaliar as taxas de síntese de proteína muscular pós-absortiva e 4h pós-prandial em repouso e durante a recuperação do exercício. Os dados foram analisados ​​usando medidas repetidas Tempo × Grupo (× Perna) ANOVA.

Resultados: As concentrações plasmáticas de aminoácidos totais aumentaram após a ingestão de proteína (Tempo: P < 0,001), com picos de concentração 38% maiores após ingestão de proteína do leite do que de queijo (Tempo x Grupo: P < 0,001). As taxas de síntese de proteína muscular aumentaram após a ingestão de proteína de queijo e leite de 0,037 ± 0,014 para 0,055 ± 0,018%·h –1 e 0,034 ± 0,008 para 0,056 ± 0,010%·h –1 em repouso e ainda mais após o exercício de 0,031 ± 0,010 para 0,067 ± 0,013%·h –1 e 0,030 ± 0,008 a 0,063 ± 0,010%·h –1 , respectivamente (Tempo: todos P < 0,05; Tempo × Perna: P = 0,002), sem diferenças entre a ingestão de queijo e proteína do leite ( Tempo x Grupo: ambosP > 0,05).

Conclusão: A ingestão de queijo aumenta as taxas de síntese de proteína muscular tanto em repouso quanto durante a recuperação do exercício. A resposta sintética da proteína muscular pós-prandial à ingestão de queijo ou proteína do leite não difere quando 30g de proteína são ingeridos em repouso ou durante a recuperação do exercício em homens jovens e saudáveis.

Fonte: https://bit.ly/3tu5Rmv