O consumo de carne está negativamente e o de fibra está positivamente associado à osteomalácia e raquitismo.

A deficiência endógena de vitamina D (baixa 25 (OH) D3 sérica) é um requisito necessário, mas insuficiente para a gênese do raquitismo por deficiência de vitamina D e da osteomalácia. A magnitude das contribuições independentes dos fatores dietéticos para o risco raquítico e osteomalácico permanece incerta. Reanalisaram duas pesquisas dietéticas pesadas de sessenta e dois casos de raquitismo e osteomalácia e 113 mulheres e crianças normais. As associações independentes de quatro variáveis ​​dietéticas (vitamina D, Ca, fibra e ingestão de carne) e exposição ao ar livre à luz do dia com risco relativo raquítico e osteomalácico foram estimadas por regressão logística multivariada. A ingestão de carne e fibra mostrou associações negativas e positivas significativas, respectivamente, com risco relativo raquítico e osteomalácico (RR; ingestão zero de carne: RR 29,8 (IC 95% 4,96, 181), P <0,001; ingestão de fibra: RR 1,53 (IC 95% 1,01, 2,32), P = 0,043). A associação negativa da ingestão de carne com o risco relativo raquítico e osteomalácico foi curvilínea; o risco relativo não diminuiu ainda mais com a ingestão de carne acima de 60 g por dia. A exposição externa à luz do dia mostrou uma associação negativa significativa com o risco relativo combinado (RR 0,33 (IC 95% 0,17, 0,66), P <0,001). O funcionamento dos fatores de risco da carne e das fibras foi relacionado ao sexo, idade e padrão alimentar (onívoro / lactovegetariano), determinado principalmente pela afiliação religiosa. O mecanismo pelo qual a carne reduz o risco raquítico e osteomalácico é incerto e parece independente das estimativas revisadas do teor de vitamina D da carne. O teor de carne da dieta onívora ocidental pode explicar seu alto grau de proteção contra o raquitismo nutricional e a osteomalácia desde a infância até a velhice na presença de deficiência de vitamina D endógena.

Fonte: https://bit.ly/3FZ7Ylf