Ingestão de nutrientes e status em adultos que consomem dietas à base de plantas em comparação com comedores de carne: uma revisão sistemática.

As autoridades de saúde recomendam cada vez mais uma dieta baseada em vegetais, rica em frutas, vegetais, leguminosas, grãos integrais e nozes, pobre em carne vermelha e moderada em laticínios, ovos, aves e peixes.

Uma revisão sistemática de estudos observacionais e de intervenção publicados entre 2000 e janeiro de 2020 foi conduzida para avaliar a ingestão de nutrientes e o estado em populações adultas que consomem dietas baseadas em vegetais (principalmente vegetarianas e veganas) com aquelas de comedores de carne.

A ingestão média de nutrientes foi calculada e comparada com os valores de referência da dieta. Para o status de micronutrientes, as concentrações médias de biomarcadores foram calculadas e comparadas entre os grupos de dieta. Um total de 141 estudos foram incluídos, principalmente da Europa, Sul / Leste Asiático e América do Norte.

A ingestão de proteínas foi menor em pessoas que seguiram dietas à base de plantas em comparação com os comedores de carne, mas bem dentro dos níveis de ingestão recomendados. Enquanto a ingestão de fibras, ácidos graxos poliinsaturados (PUFA), folato, vitamina C, E e magnésio foi maior, a ingestão de ácido eicosapentaenoico (EPA) e ácido docosahexaenoico (DHA) foi menor em vegetarianos e veganos em comparação com comedores de carne.

A ingestão e o status de vitamina B12, vitamina D, ferro, zinco, iodo, cálcio e marcadores de renovação óssea foram geralmente mais baixos nos padrões alimentares baseados em vegetais em comparação com os comedores de carne.

Os veganos tinham a menor ingestão de vitamina B12, cálcio e iodo, e também menor status de iodo e menor densidade mineral óssea.

Comedores de carne corriam o risco de ingestão inadequada de fibra, PUFA, ácido α-linolênico (ALA), folato, vitamina D, E, cálcio e magnésio. Havia inadequação de nutrientes em todos os padrões alimentares, incluindo dietas veganas, vegetarianas e à base de carne. 

Concluímos que existem inadequações dietéticas em todos os grupos dietéticos. Em pessoas que seguem dietas baseadas em vegetais autoselecionadas, especialmente dietas veganas, a ingestão e o status de certos nutrientes são menores em comparação com dietas contendo carne, com um risco aumentado de inadequação de vitamina B12, vitamina D, EPA, DHA, cálcio, ferro (principalmente em mulheres), zinco e iodo. Destes nutrientes, também os comedores de carne correm o risco de ingestão inadequada de vitamina D e cálcio. Por outro lado, as pessoas que seguem dietas baseadas em vegetais, particularmente dietas veganas, têm maior ingestão de PUFA, ALA, fibra, folato, vitamina E e magnésio, que correm o risco de inadequação entre os comedores de carne. Além disso, a ingestão de vitaminas B1, B6 e C foi consideravelmente maior, especialmente em veganos.

Fonte: https://bit.ly/3ej2juB