Efeito na saúde do consumo de carne e produtos cárneos.

Este estudo investigou os efeitos do nitrito de sódio na dieta e da carne na saúde humana. O estudo anterior descobriu que, embora a Coreia tivesse a maior incidência de câncer colorretal em todo o mundo, a ingestão de nitrito de sódio no país era três vezes menor do que no Reino Unido, Finlândia e Japão. Além disso, o consumo de carne processada na Coreia também é muito menor do que na União Europeia ou em países da América do Norte. O nitrito de sódio tornou-se recentemente uma das substâncias mais controversas quanto ao seu efeito no risco de câncer colorretal. A maior parte do nitrato de sódio (aproximadamente 70% –80%) é consumido através de vegetais e aproximadamente 5% –20% do nitrato de sódio consumido é então convertido em nitritos pelas enterobactérias presentes no corpo. Logo, a carne ou a carne processada (em termos de ingestão de nitrito de sódio) pode não ser o principal fator causador do câncer colorretal ou de outras doenças. Portanto, devemos entender que ter uma dieta nutritiva, que inclui carne, é o fator mais importante para manter uma boa saúde, em vez da supressão excessiva da ingestão de carne para prevenir o câncer colorretal ou outras doenças. Além disso, é necessário analisar os fatores de risco de diferentes doenças, estudando os efeitos de uma variedade de fatores dietéticos na saúde humana, em vez de focar apenas em um único fator alimentar.

Fonte: https://bit.ly/3rvzNh3