Substituir proteínas de origem animal por proteínas de origem vegetal altera a ingestão alimentar e o status de vitaminas e minerais.

Propósito: Examinaram os efeitos da substituição parcial das proteínas animais por proteínas vegetais na ingestão crítica de vitaminas e minerais e estados em adultos saudáveis, usando uma abordagem de dieta completa.

Métodos: Voluntários com idade entre 20-69 anos (107 mulheres, 29 homens) foram alocados aleatoriamente em um dos três grupos de intervenção de 12 semanas com diferentes composições de proteína na dieta: ANIMAL: 70% de proteína de origem animal / 30% de proteína de origem vegetal; 50/50: 50% animal / 50% vegetal; PLANTA: 30% animal / 70% vegetal; todos com ingestão de proteína projetada de 17 E%. Analisamos a ingestão de vitamina B-12, iodo, ferro, folato e zinco de registros alimentares de 4 dias, hemoglobina, ferritina, receptor de transferrina, folato e holotranscobalamina II de amostras de sangue em jejum e iodo de urina de 24 horas.

Resultados: No ponto final, a ingestão de vitamina B-12 e o status foram menores no grupo PLANTA do que nos grupos 50/50 ou ANIMAL (P ≤ 0,007 para todos). A ingestão de vitamina B-12 também foi menor em 50/50 do que em ANIMAL (P <0,001). A ingestão e o status de iodo foram menores em 50/50 e PLANTA do que em ANIMAL (P ≤ 0,002 para todos). A ingestão de ferro e folato foi maior na PLANTA do que no ANIMAL (P <0,001, P = 0,047), mas não surgiram diferenças significativas nos respectivos biomarcadores.

Conclusões: A substituição parcial de alimentos de proteína animal por alimentos de proteína vegetal levou a diminuições marcantes na ingestão e no status de vitamina B-12 e iodo. Nenhuma mudança no status do ferro foi observada. Mais atenção deve ser dada à ingestão adequada de micronutrientes ao seguir dietas flexitaristas.

Fonte: https://bit.ly/3xAEBmn