Dra. Sylvia Karpagam analisa a política vegetariana que previne ações contra o diabetes.

A Índia tem a duvidosa distinção de ser a capital mundial do diabetes, com 8,7% de pessoas na faixa etária de 20 a 70 anos, ou 50 milhões de pessoas vivendo com diabetes tipo 2 na Índia. É um fator de risco atribuível a várias complicações que afetam os olhos, o coração, os rins, o sistema nervoso e o sistema circulatório. Pessoas que tiveram um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral têm uma alta probabilidade de uma história anterior de diabetes. A retinopatia diabética contribui para 2,6% da cegueira global. Pacientes na Índia com insuficiência renal induzida por diabetes enfrentam a perspectiva sombria de diálise, com seu custo exorbitante e pouca disponibilidade, ou um transplante de rim, que muitas vezes está atolado na ilegalidade.

Visto que a saúde na Índia é amplamente privatizada, não regulamentada e impulsionada pelo mercado, a prevenção do diabetes tipo 2 seria considerada menos 'lucrativa' do que o tratamento curativo das consequências debilitantes do diabetes mal administrado. O sistema de saúde indiano não está pronto para lidar com as consequências do diabetes, nem é acessível para a maioria dos indianos, que, na ausência de qualquer sistema de saúde protetor, são deixados a escolher entre um sistema público de saúde precário ou um sistema privado exorbitante.

Na realidade, reduzir o consumo de açúcares, reduzir os cereais tradicionais (leia-se carboidratos) e aumentar o consumo de alimentos de origem animal tem a capacidade de prevenir ou reduzir drasticamente a prevalência em larga escala do diabetes tipo 2 e suas complicações. No entanto, na Índia, a alimentação e a nutrição são minas terrestres em potencial que podem explodir na sua cara e matá-lo.

Na Índia, a política, cultura, religião, casta e economia em torno de cereais, vegetais, frutas, leguminosas, óleos, ovos, carne, etc., ditam constantemente o que as pessoas comem. Mesmo a suspeita de transporte de carne bovina ou a menção ao seu valor nutricional / cultural / religioso pode desencadear uma série de eventos que vão desde abuso, prisão, assédio e linchamento. Isso tem sido usado com grande entusiasmo por políticos que buscam fragmentar a Índia em linhas de castas e religiosas.

Organismos religiosos afirmam que 'comer carne não é recomendado para quem deseja elevar sua consciência e progredir em sua vida espiritual'. Os ovos, descritos por alguns como a "descarga menstrual" da galinha, são rotulados como "pecaminosos", "violentos" e agitam os sentidos, com os comedores de ovos merecendo ser "destruídos". Ovos, mesmo para crianças, são relegados para os cantos escuros da culinária proibida, que, em meio à alarmante desnutrição na Índia, parece particularmente trágica e mal informada.

Comedores de carne são vilipendiados continuamente. O olhar de horror e repulsa no rosto de um vegetariano no próprio menção da palavra carne é em pequena medida intuitiva e automática, mas a uma grande extensão é um marcador de castas exagerada deliberada, destinado a se distanciar das associações poluentes e inferiores da carne em todas as oportunidades possíveis.

Na realidade, isso vai contra as estatísticas de consumo de carne na Índia. Apenas cerca de 30% dos indianos se identificam como vegetarianos, e esse também pode ser um número inflado por causa do estigma em torno do consumo de carne. A maioria come carne regularmente ou gostaria se tivesse os recursos. Os formuladores de políticas nutricionais, que são predominantemente vegetarianos, decidiram que a maioria dos indianos não pode comprar carne e, portanto, a eliminaram da maioria de suas recomendações nutricionais. Há também a necessidade de ajustar a Índia à imagem do vegetarianismo que coloca em primeiro plano apenas um grupo de casta como predominante e representativo da "cultura" indiana. Ironicamente, leite e produtos lácteos são convenientemente rotulados como vegetarianos, ignorando sua composição de base animal.

Qualquer pessoa com diagnóstico de diabetes tipo 2 na Índia provavelmente ouvirá repetidamente um conselho específico não solicitado ad nauseum - de pais, filhos, avós, parentes, professores, empregadores, vizinhos, amigos, primos etc. que é "Pare de comer carne!". Ironicamente, este 'conselho nutricional' também é dado por profissionais médicos, conselheiros, nutricionistas, nutricionistas, professores, etc., independentemente do que é ensinado em seus livros didáticos. Muitos vegetarianos, por natureza da estrutura de castas na Índia, também ocupam cargos de colarinho branco. Eles estão, portanto, em uma posição única para ditar a cultura alimentar do país e, infelizmente, usar esse privilégio ao máximo. Considerando as questões de saúde relacionadas à nutrição no país, as práticas alimentares saudáveis ​​existentes devem ser nutridas e apoiadas. Em vez disso, estão sendo corroídos pelas travessuras de alguns em nome da pureza / poluição, limpeza / impureza etc. Isso está sobrecarregando o país.

Desistir da carne é visto como uma panaceia para todos os problemas de saúde do país. Na verdade, quanto mais vegetariano alguém afirma ser, mais alto eles são classificados na escala 'nacionalista', com os comedores de carne sendo facilmente classificados como 'antinacionais'.

Sobrecarregar os pacientes com a responsabilidade dos exercícios como forma de controlar o diabetes tipo 2 é inadequado se a principal responsabilidade não for colocada na dieta. Empresas multinacionais de alimentos estão constantemente procurando maneiras tortuosas de entrar no mercado de alimentos na Índia e trazer os riscos associados aos alimentos processados. Embora muitos indianos ainda cozinhem em suas casas, o ataque cultural que criminaliza os alimentos de origem animal é prejudicial à saúde do país como um todo.

É hora de os vegetarianos na Índia avaliarem seu papel no agravamento da crise do diabetes no país. Não cabe aos comedores de carne provar seu nacionalismo desistindo de suas práticas tradicionais de consumo de carne saudável. Na verdade, o fardo recai sobre os legisladores vegetarianos, professores, médicos, conselheiros, nutricionistas, etc., para parar de enviar mensagens erradas às pessoas sobre as quais têm poder. Os vegetarianos do país precisam reconhecer que lidar com o diabetes é muito mais do interesse nacional do que criminalizar as escolhas alimentares das pessoas.

A escritora é médica de saúde pública e pesquisador que faz parte das campanhas Direito à Alimentação e Direito à Saúde na Índia.

Fonte: https://bit.ly/2ZCu8Kl