Conteúdo de sal de produtos derivados de carne de origem vegetal é 'desnecessariamente alto'.

Por Oliver Morrison,

A pesquisa está alertando sobre o que chama de níveis excessivos de sal encontrados nas alternativas à carne. O teor de sal na carne à base de vegetais é significativamente maior do que nos equivalentes de carne, com mais de três em cada quatro produtos à base de carne excedendo as metas de sal, de acordo com a campanha de saúde Action on Salt.

No que chamou de primeiro estudo para investigar o perfil nutricional e salubridade geral da carne à base de vegetais disponível no Reino Unido, os pesquisadores do grupo analisaram 207 produtos à base de vegetais contra 226 produtos à base de carne. Os produtos foram categorizados em seis grupos principais: salsichas, hambúrgueres, alternativas simples de aves, alternativas de aves empanadas, carne picada e almôndegas.

Eles descobriram que a carne vegetal tem significativamente menos calorias, gordura total e saturada e mais fibras do que os equivalentes da carne. No entanto, seu teor de sal era significativamente maior do que o da carne em cinco das seis categorias de produtos.

O teor de sal de produtos à base de carne de origem vegetal foi considerado "desnecessariamente alto", disse a pesquisa, com mais de 75% dos produtos pesquisados ​​não atendendo às metas de redução de sal do governo do Reino Unido.

Apenas dois produtos vegetais (pesquisados) seriam considerados com baixo teor de sal com um rótulo verde na frente da embalagem (ou seja, <0,3g / 100g), em comparação com 45 produtos de carne.

De acordo com os pesquisadores, os alimentos à base de plantas muitas vezes têm um "halo de saúde" percebido (ou seja, um produto é automaticamente considerado saudável simplesmente porque é vegetariano ou vegano). No entanto, esta pesquisa destaca que esses alimentos ainda podem ser ricos em sal, afirmaram.

No geral, mais de três em cada quatro produtos à base de plantas pesquisados ​​não conseguiram cumprir suas respectivas metas de redução de sal - tornando ainda mais pertinente, disseram os ativistas, para a indústria de alimentos priorizar a redução de sal: o que eles descreveram como a estratégia mais econômica para melhorar a saúde pública. A pesquisa também alegou destacar o quão desnecessariamente ricos em sal alguns produtos são, com produtos semelhantes fornecendo níveis variados de teor de sal (ver tabela abaixo). Os pesquisadores disseram que isso demonstra claramente que o teor de sal desses produtos pode ser facilmente reduzido.

A Action on Salt agora pede ao governo que restabeleça uma política coerente de redução do sal, determinando as metas de sal para que todos os fabricantes de alimentos tenham que cumpri-las e dar-lhes condições de concorrência equitativas.

Em resposta, um porta-voz do Birds Eye disse: "As fontes de proteína de origem vegetal desempenham um papel cada vez mais importante na saúde das pessoas e do planeta, e nossa linha Green Cuisine oferece uma gama de benefícios nutricionais, incluindo ser rica em proteínas, uma fonte de fibra e ferro. Temos um programa ativo de redução de sal em vigor, alinhado com as metas de 2024 do Departamento de Saúde para reduzir o sal em qualquer produto individual - neste caso, o Green Cuisine Burger - que atualmente não atende às nossas próprias metas estritas de sal."

Roberta Alessandrini, pesquisadora em Nutrição em Saúde Pública da Queen Mary University of London e principal autora do estudo disse: “Nossos dados mostram que os níveis de sal nesses produtos são desnecessariamente altos. Os fabricantes têm um papel vital a desempenhar no fornecimento aos consumidores de produtos que são 100% saudáveis ​​e com baixo teor de sal”.

Sonia Pombo, Campaign Manager for Action on Salt e co-autora do estudo, acrescentou: “Esses dados mostram a grande variação no teor de sal desses produtos, com algumas empresas de alimentos produzindo alimentos com até seis vezes mais sal do que seus concorrentes. Não é de se admirar que todos estejamos comendo muito sal quando as empresas alimentícias o usam em tanto excesso. Reduzir o sal é claramente possível; é hora de essas empresas agirem com mais responsabilidade em prol da nossa saúde.”

Fonte: https://bit.ly/3o1lSxh