Pecuária e carnes alternativas - aprendendo com as falhas anteriores de comunicação científica.

As discussões sobre sustentabilidade trazem vários objetivos concorrentes e os resultados são frequentemente conflitantes, dependendo de qual objetivo está recebendo crédito. O papel do gado no apoio ao bem-estar humano é especialmente controverso em discursos sobre dietas sustentáveis. Há uma variação considerável em que as métricas ambientais são medidas ao descrever dietas sustentáveis, embora algumas estimativas das emissões de gases de efeito estufa (GEE) de diferentes dietas com base em suposições variadas sejam comuns. Um mercado para itens alimentícios sem animais e manufaturados em substituição aos alimentos de origem animal (ASF) surgiu, impulsionado pelas altas emissões de GEE de ASF. Ingredientes provenientes de plantas e células animais cultivadas em cultura são duas abordagens utilizadas para produzir carnes alternativas. Estes podem ser complementados com ingredientes produzidos por biologia sintética. As empresas alternativas de carne prometem reduzir os GEE, a terra e a água usadas para a produção de alimentos e reduzir ou eliminar a pecuária. Alguns CEOs chegaram a afirmar que as carnes alternativas "acabarão com a fome mundial". Raramente essas autoproclamações emanam de cientistas, mas sim de empresas em seus esforços para atrair investimentos de capital de risco e participação no mercado. Essas declarações são uma reminiscência dos primeiros dias da indústria de biotecnologia. Naquela época, grupos de interesses especiais empregavam táticas baseadas no medo para efetivamente virar a opinião pública contra o uso da engenharia genética para introduzir características de sustentabilidade, como resistência a doenças e fortificação de nutrientes, em programas globais de melhoramento genético. Esses mesmos grupos recentemente voltaram suas atenções para a "não naturalidade" e o uso da biologia sintética na produção de alternativas de carne, deixando os agricultores em um dilema. Muito do raciocínio por trás de carnes alternativas invoca uma narrativa simplista, com foco principal nas emissões de GEE, ignorando os atributos nutricionais e a importância dietética de ASF e meios de subsistência que são sustentados por sistemas de produção de ruminantes em pastagem. Dietas com baixas emissões de GEE são frequentemente descritas como sustentáveis, embora os pilares nutricional, social e econômico da sustentabilidade não sejam considerados. Nutricionistas, geneticistas e veterinários têm sido extremamente bem-sucedidos no desenvolvimento de novas tecnologias para reduzir a pegada ambiental da ASF. Outros desenvolvimentos tecnológicos serão necessários para melhorar continuamente a eficiência da produção de origem animal, vegetal e de cultura de carne. Talvez haja uma oportunidade de comunicar coletivamente como as inovações estão permitindo que os produtores de carne alternativa e convencional atendam de forma mais sustentável à demanda futura. Isso poderia neutralizar a possibilidade de que grupos de interesses especiais que promulgam desinformação, medo e incerteza impeçam a adoção de inovações tecnológicas em detrimento final da segurança alimentar global.

Fonte: https://bit.ly/3EXffTc