Defendendo Carne - O Caso Ecológico e Nutricional para Carne.

“Nicolette Hahn Niman se propõe a desmascarar quase tudo que você pensa que sabe. . . Ela não está tentando mudar sua mente; ela está tentando salvar o seu mundo.”- Los Angeles Times

“Elegante, argumentado com veemência.” - The Atlantic (eleito o “Best Food Book”)

À medida que a indústria da carne - de pequenos pecuaristas e açougueiros a grandes operadores de matadouros - responde à COVID-19, à ameaça climática e ao aumento das carnes vegetais, Defending Beef oferece um argumento apaixonado para a produção e consumo responsável de carne - em uma nova edição atualizada e expandida.

Por décadas, tem sido um dogma quase universal entre os ambientalistas que muitas formas de gado - cabras, ovelhas e outros, mas especialmente gado - são o inimigo público número um. Eles corroem os solos, poluem o ar e a água, danificam as áreas ribeirinhas e dizimam as populações de animais selvagens. Recentemente, em 2019, um folheto informativo do Green New Deal amplamente divulgado destacou o problema de "vacas peidonas".

Mas o assunto é realmente tão claro? Dificilmente. Em Defending Beef, segunda edição, a advogada ambiental que se tornou fazendeira Nicolette Hahn Niman argumenta que o gado não é inerentemente ruim para a terra. O impacto do pastejo pode ser negativo ou positivo, dependendo de como o gado é administrado. Na verdade, com supervisão adequada, o gado pode desempenhar um papel essencial na manutenção dos ecossistemas de pastagens, desempenhando as mesmas funções que os herbívoros naturais que antes perambulavam e pastavam ali.

Com mais discussões públicas e mídia sendo paga para conexões entre saúde e dieta, comida e clima, e clima e agricultura - especialmente a pecuária, Defending Beef nunca foi tão oportuno. E nesta edição recém-revisada e atualizada, a autora também aborda a explosão na popularidade da “carne falsa” (tanto “alimentos vegetais” altamente processados ​​quanto carne produzida a partir de células em um laboratório).

Defendendo Carne é ao mesmo tempo um livro sobre grandes temas e a jornada pessoal da autora, que continua lutando pelo bem-estar animal e pela boa ciência. Hahn Niman mostra como fazendas de menor escala, dispersas, baseadas em pastagens, podem e devem se tornar a base da produção americana de alimentos.

Link para comprar na Amazon