O efeito da ingestão de ovo inteiro na massa muscular: a gema e seus nutrientes são importantes?

Pontos chave

• O ovo inteiro é uma fonte potencial de alimento para aumentar a massa muscular, independentemente do seu conteúdo de proteína.
• A gema de ovo contém vários componentes não proteicos que podem ter propriedades anabólicas.
• A ingestão de colesterol dos ovos pode exercer alguma influência nos níveis de testosterona, mas seu efeito anabólico parece ser mínimo para promover a hipertrofia muscular.
• A ingestão total do ovo parece promover uma maior resposta de síntese proteica muscular aguda (muscle protein synthesis MPS) quando comparada com a clara de ovo em homens jovens.
• Evidências limitadas mostram que a ingestão de ovo inteiro não promove maiores ganhos de massa muscular do que a ingestão de ovo branco em homens jovens.

Ovos de galinha são comumente ingeridos pela população em geral no café da manhã (Departamento de Agricultura dos EUA [USDA], 2013), bem como por indivíduos fisicamente ativos como um componente regular de uma dieta rica em proteínas (Faber et al., 1986). Um ovo médio pesa aproximadamente 50 g (33 g de clara de ovo e 17 g de gema), dos quais 12,5% de sua massa correspondem a proteínas (principalmente albumina; USDA, 2019). A albumina é uma fonte de proteína de alta qualidade (Moore et al., 2009; USDA, 2019), exigindo uma ingestão de aproximadamente 20 g para estimular ao máximo a MPS em uma única refeição (Moore et al., 2009). A gema compreende ∼40% da proteína total em um ovo (USDA, 2019; van Vliet et al., 2017), bem como contém vários outros nutrientes não proteicos com potenciais efeitos anabólicos, como microRNAs, vitaminas, minerais, lipídios, ácido fosfatídico e outros fosfolipídios (Baier et al., 2015; Capiati et al., 2002; Halevy & Lerman, 1993; Joy ​​et al., 2014; McClung et al., 2007; Weihrauch & Son, 1983; Yasuda et al., 2014), sugerindo que ovos inteiros podem ser uma fonte potencial de alimento para aumentar a massa muscular, independentemente do seu conteúdo de proteína.

Para avaliar o possível efeito da ingestão de gema e seus nutrientes na massa muscular, estudos recentes compararam os efeitos da ingestão de ovo inteiro versus clara de ovo na síntese proteica muscular (van Vliet et al., 2017) e ganho de massa muscular em indivíduos treinados contra a resistência (Bagheri et al., 2020, 2021). Assim, o objetivo desta revisão narrativa é discutir as evidências atuais sobre os efeitos da ingestão de ovo inteiro na massa muscular, explorando os possíveis efeitos dos compostos da gema do ovo que podem contribuir para o aumento do músculo esquelético além daqueles da clara do ovo sozinha. Também pretenderam destacar lacunas na literatura atual sobre o assunto e ajudar a fornecer orientações para pesquisas futuras.

Conclusão

Dada a relativa escassez de pesquisas sobre o tópico, fortes inferências não podem ser feitas se a ingestão de gema de ovo (ou ovo inteiro) tem efeitos benéficos sobre a síntese proteica muscular ou a massa muscular. A limitada evidência atual sugere que a ingestão de gema de ovo parece potencializar aumentos agudos na síntese de proteínas miofibrilares, mas esses efeitos não parecem se traduzir em aumento da massa muscular, pelo menos em homens jovens. Dito isso, essa conclusão é baseada em evidências muito limitadas e mais estudos são necessários para avaliar melhor os efeitos da ingestão de gema de ovo (ou ovos inteiros) na massa muscular não apenas em homens jovens, mas também em outras populações, como mulheres e adultos mais velhos e indivíduos com doenças de perda muscular.

Fonte: https://bit.ly/3hlVAlo