Mudanças na dieta deixam americanos mais anêmicos.

Por Denise Mann,

Um número crescente de americanos não está recebendo ferro suficiente em suas dietas, provavelmente devido a mudanças nas práticas agrícolas e ao abandono da carne vermelha, relatam os pesquisadores.

Resultado: as taxas de anemia por deficiência de ferro estão aumentando.

"A deficiência de ferro continua sendo um grande problema de saúde pública mesmo em um país desenvolvido como os Estados Unidos", escreveram o Dr. Ian Griffin e a Dra. Marta Rogido em um editorial publicado junto com a nova pesquisa. Eles praticam na Biomedical Research of New Jersey em Cedar Knolls.

O ferro ajuda a produzir hemoglobina, um componente dos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio dos pulmões para o resto do corpo. A anemia resulta de uma queda nos glóbulos vermelhos. Pode causar fadiga, pele pálida, tontura e / ou fraqueza e pode levar a outros problemas de saúde, incluindo insuficiência cardíaca, se não for tratada, de acordo com o Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue dos EUA.

Para este estudo, os pesquisadores usaram três grandes bancos de dados do governo para rastrear tendências nas taxas de anemia; a quantidade de ferro encontrada em produtos alimentícios dos Estados Unidos; e mortes por anemia por deficiência de ferro entre 1999 e 2018.

Durante esse tempo, a ingestão de ferro caiu 6,6% nos homens e 9,5% nas mulheres, já que os níveis do nutriente caíram em mais de 500 produtos alimentícios avaliados, incluindo carne de porco, peru, frutas, vegetais, milho e feijão, relataram os pesquisadores.

Isso foi provavelmente devido a mudanças nas práticas agrícolas, disseram os autores do estudo. Estudos anteriores apontaram para um impulso para aumentar o rendimento da safra por acre e escoamento de irrigação como entre essas mudanças.

Outra grande mudança? Mais pessoas estão comendo frango em vez de carne vermelha para fins de saúde, e a carne vermelha contém muito mais ferro, disse a autora do estudo Connie Weaver, professora emérita de ciência da nutrição na Purdue University em West Lafayette, Indiana.

Durante o período do estudo, as mortes por anemia por deficiência de ferro aumentaram e mais pessoas precisaram de tratamento para anemia grave, concluiu o estudo. Esse risco era maior entre mulheres e afro-americanos.

"[No futuro], as práticas agrícolas poderiam ser melhoradas para aumentar o ferro nos alimentos, especialmente por meio da seleção de sementes / linhagens de maior conteúdo mineral", disse Weaver.

As descobertas foram publicadas na edição de julho do The Journal of Nutrition.

Jessica Shapiro, gerente associada de bem-estar e nutrição do Montefiore Health System na cidade de Nova York, revisou os resultados do estudo.

"A anemia por deficiência de ferro definitivamente aumentou nos últimos anos", disse Shapiro. Os exames de sangue podem diagnosticar, acrescentou ela, e mudanças na dieta e suplementos são normalmente solicitados para aumentar os níveis de ferro.

“Sempre vou preferir comida primeiro quando estou tratando a deficiência de ferro”, observou Shapiro.

Existem dois tipos de ferro: heme e não heme, ressaltou ela.

"O ferro heme é encontrado em produtos de origem animal, como carne vermelha, e é melhor absorvido do que o ferro não heme em alimentos vegetais como lentilhas, espinafre, feijão, nozes e algumas frutas secas como passas", explicou Shapiro.

Alimentos como frutas cítricas, que são ricos em vitamina C, podem ajudar o corpo a absorver melhor o ferro vegetal, disse ela.

Mas, acrescentou Shapiro, o ferro pode ser uma faca de dois gumes: embora muito pouco cause anemia, muito pouco pode inclinar a balança para a sobrecarga de ferro, que pode ser tóxico.

Fonte: https://bit.ly/3t7ShmQ