Mitos alimentares desbancados: laticínios, sal e bife podem ser bons para você, afinal sempre foram.

Por Joanna Blythman,

Nos últimos 70 anos, o estabelecimento de saúde pública nos países anglófonos emitiu uma série de regras de dieta, sendo o ponto comum que as populações de ingredientes naturais em todo o mundo comeram por milênios - carne, laticínios, ovos e muito mais - e certos componentes desses alimentos, principalmente a gordura saturada, são perigosos para a saúde humana.

As consequências dessas leis alimentares estão ao nosso redor: 60% dos britânicos estão acima do peso ou obesos, e a saúde metabólica do país nunca esteve pior.

A falta de confiança do governo na salubridade dos alimentos integrais em suas formas naturais nos incentivou a comprar alimentos que foram física e quimicamente modificados, como queijo com teor de sal reduzido e leite desnatado, supostamente para torná-los mais saudáveis ​​para nós.

Não é à toa que mais de 50% dos alimentos que comemos no Reino Unido são ultraprocessados.

Os graves efeitos desse afastamento relativamente recente dos hábitos alimentares consagrados pelo tempo não são nenhuma surpresa para aqueles de nós que nunca engoliram os conselhos do governo sobre “alimentação saudável” em primeiro lugar, principalmente por motivos evolutivos.

A mãe natureza é uma psicopata? Por que ela criaria alimentos para encurtar a vida da raça humana?

E o tempo está justificando. Este paradigma nutricional falido do pós-guerra está sendo derrubado por seis, uma e outra vez, por evidências de pesquisas atualizadas e de alta qualidade que reafirmam o quão saudáveis ​​são os ingredientes tradicionais e os hábitos alimentares.

Laticínios
Passe o queijo ... as gorduras lácteas podem diminuir o risco de doenças cardiovasculares

O guia NHS Eatwell, carinhosamente conhecido por seus críticos como "O Guia Comer para Mal", ainda nos diz para escolher produtos com baixo teor de gordura, como leite com 1% de gordura, queijo com baixo teor de gordura ou iogurte com baixo teor de gordura. Isso se baseia na crença inadequadamente evidenciada do pós-guerra de que a gordura saturada faz mal ao coração.

É embaraçoso, então, para os gurus dietéticos do governo, que um grande estudo com 4.150 suecos, seguido por 16 anos, tenha relatado na semana passada que uma dieta rica em gordura láctea pode reduzir, não aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

Este estudo sueco ecoa as descobertas de uma meta-análise de 29 estudos anteriores em 2018, que também descobriram que o consumo de produtos lácteos protege contra doenças cardíacas e derrames.

Um conjunto de pesquisas também sugere que o consumo de gordura láctea protege contra o diabetes tipo 2.

5 por dia
Um slogan inventado para consumir mais frutas e vegetais, mas não um para seguir como um dogma

Este slogan cativante, agora um elemento central do conselho alimentar do governo, veio de uma reunião de 1991 de empresas de frutas e vegetais na Califórnia.

Logotipos de 5 por dia agora aparecem em muitos alimentos ultraprocessados, de feijão cozido a refeições prontas, imbuindo-os com uma aura questionável de saúde.

Mas, além de uma ferramenta de marketing, qualquer justificativa para esse slogan é tênue.

Um grande estudo em 2010 envolvendo 500.000 pessoas em 23 locais europeus durante oito anos não conseguiu estabelecer uma associação clara, muito menos a causa, para esta recomendação.

Enquanto frutas e vegetais trazem micronutrientes valiosos para a mesa, em geral eles se comparam mal em termos de densidade de nutrientes com alimentos como laticínios, carne, peixe e ovos.

Muito poucas pessoas no Reino Unido conseguem atingir a meta de cinco por dia, e aqueles que o fazem geralmente o alcançam comendo mais frutas do que vegetais.

A fruta contém muito açúcar. Uma banana pequena tem o equivalente a 5,7 colheres de chá de açúcar, enquanto um ovo não contém nenhuma.

O mantra de cinco por dia nos persuadiu a comer mais verduras saudáveis? Dois dos vegetais mais em voga no momento são a batata-doce e a abóbora, ambas tão açucaradas quanto frutas doces.

Talvez devêssemos enfrentar a possibilidade de que o dogma dos cinco por dia realmente nos levou a comer mais açúcar.

Sal
Não corte o sal completamente - uma quantidade moderada é melhor para você



Dizem que devemos minimizar a ingestão de sal (sódio), até mesmo ao ponto de não salgar a água para ferver o macarrão.

No entanto, uma pesquisa publicada recentemente concluiu que os níveis extremamente baixos de ingestão de sódio atualmente recomendados estão associados a um risco aumentado de doença cardíaca, enquanto que quantidades moderadas são ideais para a maioria das pessoas.

Os pesquisadores dizem que a maioria dos países do mundo, com exceção da China e alguns outros, já tem ingestão média de sódio dentro da faixa de risco mais baixa. “Há poucas evidências de que a redução do sódio [abaixo desse nível médio] reduzirá os eventos cardiovasculares ou morte”, constatou.

Carne
Abandone produtos processados, como cachorros-quentes, mas um bife não vai matar você

Embora a carne tenha sido um componente central das dietas ancestrais por milhões de anos, algumas autoridades nutricionais, muitas vezes com ligações estreitas com ativistas dos direitos dos animais ou outras formas de vegetarianismo ideológico, promovem a visão de que é um alimento não saudável.

O caso de saúde contra a carne é baseado em evidências colhidas a partir de estudos observacionais de baixa qualidade, não confiáveis, que falham em estabelecer uma distinção entre a carne em sua forma não processada e produtos de carne ultraprocessados ​​com múltiplos ingredientes, quimicamente alterados, como cachorro-quente.

Associação não significa causalidade. Existem fatores de confusão; alguém que come bacon diariamente também pode estar comendo muito açúcar, consumindo muito pão com aditivos, estar sob estresse ou fumar - a lista continua.

A afirmação da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer de 2015 de que a carne vermelha é “provavelmente cancerígena” nunca foi comprovada.

Na verdade, uma avaliação de risco subsequente concluiu que esse não é o caso.

Os dados epidemiológicos não foram capazes de demonstrar uma relação causal consistente entre a ingestão de carne vermelha e doenças.

Alimentos com amido
O conselho oficial para basear sua dieta em carboidratos é contradito pela ciência

“Baseie suas refeições em alimentos com carboidratos ricos em amido” - outra pérola do conselho governamental de “alimentação saudável” que é contradita pela ciência robusta e que já deveria ser repensada.

Em fevereiro, o estudo Pure, que acompanhou 148.858 participantes em 21 países ao longo de nove anos, foi publicado. Concluiu que: “A alta ingestão de grãos refinados foi associada a um maior risco de mortalidade e eventos cardiovasculares graves.”

Os pesquisadores descobriram que aqueles que tinham a categoria mais alta de ingestão de grãos refinados (pelo menos 350g por dia) tinham um risco 27% maior de morte e um risco 33% maior de eventos cardiovasculares graves em comparação com aqueles cujo consumo estava na categoria mais baixa.

“Globalmente, deve-se considerar a redução do consumo de grãos refinados”, concluiu. Mesmo assim, nosso governo teimosamente recomenda o oposto.

Ovos
Anos de conselhos conflitantes têm sido injustos com os ovos - coma quantos quiser

Lembra-se de quando o conselho de saúde pública era não comer mais do que dois ovos por semana? Essa pérola de sabedoria foi baseada na ideia equivocada de que alimentos que contêm colesterol fazem mal.

Quando ficou claro que comer colesterol não afetava o perfil do colesterol no sangue, o conselho do governo foi alterado tardiamente. Agora, ele nos diz: “Não há limite recomendado de quantos ovos as pessoas devem comer”. Infelizmente, décadas de desinformação de cima para baixo sobre saúde pública são difíceis de mudar.

Muitas pessoas ainda não têm certeza se os ovos são saudáveis ​​ou não, apesar do fato de que os ovos são um dos alimentos mais ricos em nutrientes que você pode comer.

Fonte: https://bit.ly/3ibxOsV