Gorduras saturadas da dieta e saúde: as diretrizes dos EUA são baseadas em evidências?

A última década viu quase 20 artigos revisando a totalidade dos dados sobre gorduras saturadas e desfechos cardiovasculares, que, ao todo, demonstraram uma falta de evidências rigorosas para apoiar recomendações contínuas para limitar o consumo de ácidos graxos saturados ou substituí-los por ácidos graxos poliinsaturados. Infelizmente, esses artigos não foram considerados pelo processo que conduziu às mais recentes Diretrizes Dietéticas para Americanos, a política nacional de nutrição do país, que recentemente reconfirmou sua recomendação de limitar as gorduras saturadas a 10% ou menos da ingestão total de energia, com base em insuficiente e inconsistente evidências. A continuação de um limite na ingestão de gordura saturada também deixa de considerar os efeitos importantes da matriz alimentar e o padrão geral da dieta em que os ácidos graxos saturados são consumidos.

Múltiplas revisões das evidências demonstraram que uma recomendação para limitar o consumo de gorduras saturadas a não mais do que 10% do total de calorias não é apoiada por estudos científicos rigorosos. É importante ressaltar que nem esta diretriz, nem aquela para substituir as gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas, considera a questão central dos efeitos na saúde de diferentes fontes alimentares dessas gorduras. A revisão das Diretrizes Dietéticas para Americanos 2020 que recomenda a continuação dessas recomendações, em nossa opinião, não atendeu ao padrão de “preponderância da evidência” para esta decisão.

Fonte: https://bit.ly/3ESofsK