A amarga verdade do açúcar adicionado: o que o consumo excessivo de frutose pode fazer ao nosso corpo.

No mundo acelerado de hoje, a dependência de alimentos e bebidas “fast” amplamente disponíveis aumentou. Esses alimentos são normalmente pobres em fibras e nutrientes essenciais e geralmente consistem em grandes quantidades de açúcar adicionado. Essa mudança nas tendências dietéticas, acompanhada por um estilo de vida sedentário, foi atribuída ao aumento de vários distúrbios metabólicos, como diabetes, doença hepática gordurosa e doenças cardíacas. O preocupante a respeito do açúcar é que, quanto mais você o ingere, mais o anseia - levando a um ciclo vicioso de consumo excessivo de açúcar e problemas de saúde.

Então, o que exatamente é esse açúcar adicionado e por que é tão ruim para nós? Para entender isso, vamos primeiro entender o básico. O açúcar refinado (ou "sacarose") é estruturalmente composto por duas formas simples de açúcares chamadas "glicose" e "frutose". Embora esses açúcares simples sejam estruturalmente semelhantes entre si, eles são metabolizados por diferentes vias no corpo. E embora a ingestão excessiva de frutose (mesmo dentro das faixas “normais”, até certo ponto) tenha se mostrado prejudicial para nós, os mecanismos subjacentes por trás do metabolismo da frutose e seu papel potencial nos distúrbios metabólicos não foram totalmente compreendidos até agora.

Pesquisadores da China, portanto, buscaram entender o destino da frutose dietética no corpo e as vias que regulam seu metabolismo, em uma revisão abrangente publicada no Chinese Medical Journal. Explicando as implicações clínicas de seu estudo, o Prof. Weiping J. Zhang, autor correspondente do estudo, diz:

“Nossa revisão fornece uma atualização abrangente sobre o progresso nos aspectos moleculares e celulares do metabolismo da frutose e seu papel no desenvolvimento de doenças metabólicas. Essas descobertas podem ajudar no desenvolvimento de novas estratégias diagnósticas, preventivas e terapêuticas para doenças metabólicas.”

Os pesquisadores começam explicando que a maior parte da frutose que ingerimos é absorvida pelas células que revestem o intestino. Os transportadores de proteínas denominados GLUT5 e GLUT2, expressos pelas células intestinais, facilitam essa absorção, com o GLUT5 apresentando a maior afinidade pela frutose. Curiosamente, esses receptores são regulados em resposta aos níveis de frutose e, portanto, a deficiência de GLUT5 pode resultar em má absorção de frutose e disfunção intestinal. Na verdade, estudos em camundongos mostraram que a deleção de GLUT5 pode causar problemas intestinais como acúmulo de gases e líquidos. É por isso que o GLUT5 é um candidato potencial a drogas para certas doenças induzidas por frutose.

Agora, quando a frutose entra na circulação, seus níveis no sangue (embora muito mais baixos do que a glicose) são mantidos sob controle pelos rins e pelo fígado, ambos centros metabólicos cruciais em nosso corpo. Nesses órgãos, a frutose é redirecionada para a produção de glicose, por meio de um processo denominado “gliconeogênese”. No entanto, essa reação requer a quebra de uma molécula chamada “ATP” (a principal fonte de energia nas células). Assim, uma ingestão excessiva de frutose pode levar à depleção de ATP nas células, o que ativa outra via envolvida no metabolismo do ácido úrico - levando a um acúmulo de ácido úrico no sangue e nas articulações e aumentando o risco de desenvolver "gota" (uma condição que causa forte dor nas articulações). Os pesquisadores explicam ainda que o consumo de frutose também pode desencadear um aumento nos níveis de colesterol e gordura abdominal, aumentando o risco de doenças cardíacas.

Em seguida, o estudo fala sobre mudanças no nível do gene que regulam o metabolismo da frutose. Uma proteína chamada “ChREBP” é um regulador crucial de genes envolvidos na absorção, transporte e degradação de açúcares. Estudos em animais em camundongos deficientes em ChREBP agora sugerem que ChREBP é essencial para a absorção e eliminação da frutose. Os mecanismos moleculares que regulam a ativação de ChREBP em resposta à estimulação da frutose, no entanto, permanecem menos conhecidos. O Prof. Zhang explica, “Obter uma melhor compreensão do mecanismo regulador bioquímico da via ChREBP pode definitivamente fornecer novas pistas sobre a regulação do metabolismo da frutose e seus efeitos metabólicos. Os avanços futuros neste campo irão beneficiar nossos esforços para alcançar uma melhor saúde cardiometabólica e informar as recomendações clínicas sobre a ingestão alimentar de açúcar.”

No geral, essas descobertas lançam luz sobre como um aumento no consumo de frutose pode levar a um desequilíbrio em várias vias metabólicas em nosso corpo e, subsequentemente, causar várias doenças.

Na verdade, o que comemos desempenha um papel importante na nossa saúde geral!

Fonte: https://bit.ly/3sZZjtz