O impacto da qualidade dos carboidratos no pH da placa dentária: o índice glicêmico de alimentos ricos em amido é importante para a saúde bucal?

Alimentos com carboidratos açucarados há muito tempo são associados ao risco aumentado de formação de cárie dentária, mas o impacto dos carboidratos amiláceos na saúde bucal, particularmente aqueles com alto índice glicêmico (IG), não foi bem examinado.

Objetivo: Investigar o efeito de diferentes alimentos amiláceos, variando em seu IG, nas alterações agudas do pH da placa dentária.

Métodos: Em uma série de subestudos em adultos saudáveis, alimentos com carboidratos amiláceos comuns, incluindo pão branco, purê de batata instantâneo, grão de bico enlatado, macarrão, cereais matinais, arroz branco e uma solução oral de glicose foram consumidos em 25 g de carboidratos fixos disponíveis porções. A mudança no pH da placa dentária foi avaliada pós-prandialmente ao longo de 1 hora e a glicose plasmática capilar foi medida em intervalos regulares durante 2 horas.

Resultados: p = 0,001 e 99 ± 8 mmol / L min vs. 47 ± 7 mmol / L min, p = 0,026). Controlando outros fatores alimentares (forma alimentar e composição nutricional), as versões de IG inferior de pares de alimentos combinados produziram excursões de pH da placa menores em comparação com versões de IG superior do mesmo alimento. Usando a análise de regressão linear, o valor do IG dos alimentos com carboidratos ricos em amido explicou 60% da variação no nadir máximo do pH da placa e 64% da variação na excursão aguda geral do pH da placa dentária ( p <0,01).

Conclusão: Os resultados sugerem que os alimentos ricos em amido, em particular aqueles com um IG mais elevado, podem desempenhar um papel no aumento do risco de cárie dentária.

Nossos resultados indicam que o IG dos alimentos não é apenas relevante para o risco de doenças crônicas, como diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares, mas também para cáries dentárias. Alimentos ricos em amido são frequentemente ignorados quando os dentistas aconselham os pacientes sobre os cuidados bucais e a etiologia da cárie dentária. A educação em saúde bucal sobre a ingestão dietética tem tradicionalmente focado na redução de alimentos açucarados, em particular aqueles que contêm sacarose, para prevenir a cárie dentária. Os resultados de nossos estudos mostram que os alimentos ricos em amido, particularmente aqueles que são digeridos mais rapidamente na cavidade oral, têm um potencial semelhante ou maior do que os alimentos açucarados para reduzir o pH da placa e, portanto, podem representar um risco aumentado de cárie dentária. Indivíduos com altas taxas de cárie dentária ou problemas de saúde bucal podem se beneficiar do consumo de dietas contendo carboidratos que são lentamente digeridos e absorvidos, como alimentos de baixo IG, para ajudar a aliviar os sintomas ou reduzir a incidência futura de cárie dentária.

Fonte: https://bit.ly/3rXeFPd