Uma avaliação comparativa da composição nutricional de laticínios e alternativas à base de vegetais e as implicações para a ingestão alimentar dos consumidores.

• As alternativas lácteas à base de plantas (plant-based dairy alternatives PBDA) custam quase três vezes mais que o leite de vaca e os laticínios; tendo assim um impacto considerável sobre as despesas familiares totais do Reino Unido.
• O leite continha mais energia, gordura saturada, carboidratos, proteínas, vitamina B 2 , vitamina B 12 e iodo, e menos fibras e açúcares livres, do que as alternativas de leite à base de plantas.
• Houve diferenças significativas entre iogurte e queijo e iogurte e queijo PBDA para energia, gordura, gordura saturada, carboidrato, açúcares, fibra, proteína, sal e cálcio.
• O consumo de PBDA pode ter consequências significativas para a ingestão de macro e micronutrientes quando usados ​​como substitutos semelhantes e aumenta o risco de deficiências de nutrientes em grupos de consumidores vulneráveis ​​do Reino Unido.
• A fortificação fornece uma rota potencial para melhorar a composição nutricional do PBDA, mas um grande número de produtos não foi fortificado.
• Atualmente, o PBDA pode ser considerado um substituto prático, mas não nutricional, do leite e produtos lácteos.

A popularidade de produtos alternativos à base de plantas (plant-based dairy alternatives PBDAs) cresceu exponencialmente nos últimos anos, criando um novo mercado de PBDA. O objetivo deste estudo foi comparar o conteúdo nutricional de alternativas vegetais de leite, iogurte e queijo com seus equivalentes lácteos e o impacto na ingestão nutricional ao longo da vida quando eles são substituídos nas dietas do Reino Unido. As informações nutricionais do leite de vaca, iogurte, queijo e PBDAs disponíveis no mercado do Reino Unido foram coletadas por meio de informações dos fabricantes. Os produtos foram classificados de acordo com o (s) ingrediente (s) à base de plantas primárias e comparados com o produto lácteo equivalente. Os dados da Pesquisa Nacional de Dieta e Nutrição foram usados ​​para calcular a ingestão de leite, iogurte e queijo em todas as faixas etárias e a ingestão de energia e nutrientes foi calculada. Leite à base de plantas, categorias alternativas de queijo e iogurte foram então substituídas pela ingestão de laticínios, e a ingestão de energia e nutrientes foi calculada e comparada com os valores de referência da dieta do Reino Unido. Um total de 299 produtos PBDA foram identificados, consistindo em 136 alternativas de leite, 55 alternativas de iogurte e 109 alternativas de queijo. Todos os PBDAs eram mais caros do que os produtos lácteos. O leite continha mais energia, gordura saturada, carboidratos, proteínas, vitamina B2 , vitamina B 12 e iodo, e menos fibras e açúcares livres, do que as alternativas de leite à base de plantas (P <0,05). Houve diferenças significativas entre iogurte e queijo e seus PBDAs correspondentes para energia, gordura, gordura saturada, carboidrato, açúcares, fibra, proteína, sal e cálcio (P <0,05). Essas diferenças foram refletidas na ingestão de nutrientes de diferentes grupos de idade e os resultados demonstraram que o PBDA pode ser útil como substituto prático de produtos lácteos, mas não pode ser considerado substituto nutricional.

Fonte: https://bit.ly/3wHf60S