Papéis importantes da taurina, creatina, carnosina, anserina e 4-hidroxiprolina dietética na nutrição e saúde humana.

Taurina (um β-aminoácido contendo enxofre), creatina (um metabólito de arginina, glicina e metionina), carnosina (um dipeptídeo; β-alanil-L-histidina) e 4-hidroxiprolina (um iminoácido; também frequentemente referido como um aminoácido) foram descobertos em bovinos, e a descoberta de anserina (um produto metilado da carnosina; β-alanil-1-metil-L-histidina) também se originou em bovinos. Esses cinco nutrientes são altamente abundantes na carne bovina e têm importantes papéis fisiológicos nas reações antioxidantes e anti-inflamatórias, além de função neurológica, muscular, retinal, imunológica e cardiovascular. Em particular, taurina, carnosina, anserina e creatina estão ausentes nas plantas, e a hidroxiprolina é insignificante em muitos alimentos de origem vegetal. O consumo de 30 g de carne seca pode atender plenamente às necessidades fisiológicas diárias de um humano adulto saudável de 70 kg para taurina e carnosina, e também pode fornecer grandes quantidades de creatina, anserina e 4-hidroxiprolina para melhorar a nutrição e saúde humana, incluindo metabólica, retinal , saúde imunológica, muscular, cartilaginosa, neurológica e cardiovascular. A presente revisão fornece ao público o conhecimento muito necessário sobre aminoácidos, dipeptídeos e creatina nutricionalmente e fisiologicamente significativos em alimentos de origem animal (incluindo carne bovina). Taurina, creatina, carnosina, anserina e 4-hidroxiprolina são benéficas para prevenir e tratar a obesidade, disfunção cardiovascular e distúrbios relacionados ao envelhecimento, bem como inibir a tumorigênese, melhorar a saúde da pele e dos ossos, melhorar anormalidades neurológicas e promover o bem-estar em bebês, crianças e adultos. Além disso, esses nutrientes podem promover a defesa imunológica de humanos contra infecções por bactérias, fungos, parasitas e vírus (incluindo coronavírus) por meio do aumento do metabolismo e das funções de monócitos, macrófagos e outras células do sistema imunológico. A carne vermelha (incluindo a carne bovina) é um alimento funcional para otimizar o crescimento, o desenvolvimento e a saúde humana.

Taurina, creatina, carnosina, anserina e 4-hidroxiprolina (que são abundantes na carne) desempenham um papel importante na inibição do estresse oxidativo (um gatilho comum de doenças crônicas) e inflamação, melhorando o tecido (por exemplo, cérebro, coração, esqueleto músculo, rim, fígado e intestino) e melhorando os perfis metabólicos em animais e humanos. Essa atualização abrangente, juntamente com os avanços recentes em nutrição e fisiologia de aminoácidos, será altamente informativo para educar o público e os formuladores de políticas sobre alimentos de origem animal (por exemplo, carne bovina) para consumo humano. Os efeitos sobre a saúde e ergogênicos da taurina, creatina, carnosina, anserina e 4-hidroxiprolina na dieta devem reverter o declínio drástico no consumo de carne vermelha (por exemplo, carne bovina) nos EUA devido a uma compreensão inadequada de alimentos de origem animal para fornecem aminoácidos funcionais, peptídeos e creatina. Finalmente, os novos conhecimentos aqui apresentados podem ser usados ​​para orientar futuras prioridades de pesquisa envolvendo carne (incluindo carne bovina) na melhoria da nutrição, saúde e bem-estar humanos.

Fonte: https://bit.ly/3f7DKkk