Os insetos são uma fonte de proteína viável para consumo humano.

Os insetos foram recentemente identificados como uma fonte alimentar densa em proteínas mais sustentável e podem representar uma alternativa viável às proteínas convencionais de origem animal.

Objetivos: Comparar os impactos da ingestão de Cascudinho (Alphitobius diaperinus, uma espécie de besouro da família Tenebrionidae, os besouros darkling) — e proteína derivada do leite na digestão de proteínas e cinética de absorção de aminoácidos, taxas de síntese de proteína muscular esquelética pós-prandial e a incorporação de aminoácidos derivados de proteína dietética na síntese de moléculas complexas a partir de moléculas simples em repouso e durante a recuperação do exercício in vivo em humanos.

Métodos: Neste ensaio clínico duplo-cego randomizado e controlado, 24 homens jovens saudáveis ​​ingeriram 30 g produzidos especificamente, intrinsecamente L - [1- 13 C] -fenilalanina e L - [1- 13 C] -leucina rotulada Cascudinho - ou derivada do leite proteína após uma sessão unilateral de exercícios contra a resistência. Infusões contínuas de L - [anel- 2 H 5 ] -fenilalanina, L - [anel-3,5- 2 H 2 ] -tirosina e L - [1- 13 C] -leucina foram aplicadas, com coleta frequente de sangue e amostras de tecido muscular.

Resultados: Um total de 73% ± 7% e 77% ± 7% de Cascudinho  e da fenilalanina derivada da proteína do leite foi liberado na circulação durante o período pós-prandial de 5 h, respectivamente, sem diferenças significativas entre os grupos (P  <0,05). As taxas de síntese de proteína muscular aumentaram após a ingestão de Cascudinho e de concentrado de proteína do leite de 0,025 ± 0,008% / h para 0,045 ± 0,017% / he 0,028 ± 0,010% / h para 0,056 ± 0,012% / h em repouso e de 0,025 ± 0,012% / h a 0,059 ± 0,015% / he 0,026 ± 0,009% / h a 0,073 ± 0,020% / h após o exercício, respectivamente (todos P  <0,05), sem diferenças entre os grupos (ambos P  > 0,05). Incorporação de Cascudinho e derivados da proteína do leite L - [1- 13A C] -fenilalanina na síntese de proteína muscular foi maior após o exercício do que em repouso ( P  <0,05), sem diferenças entre os grupos ( P  > 0,05).

Conclusões: Em conclusão, a ingestão de uma quantidade semelhante a uma refeição de Cascudinho é seguida por uma rápida digestão de proteínas e absorção de aminoácidos e um aumento substancial nas taxas de síntese de proteína muscular tanto em repouso quanto durante a recuperação do exercício. O manuseio pós-prandial de proteínas derivadas de Cascudinho não difere em comparação com a ingestão da mesma quantidade de proteína do leite in vivo em humanos, o que mostra que os insetos podem fornecer uma fonte de proteína viável e de alta qualidade para consumo humano.

Fonte: https://bit.ly/3hNG5DS