Como a margarina quebra seus ossos.

Por David Gillespie,

Os cientistas sabem há mais de uma década que as gorduras ômega-6 contidas nos óleos vegetais (como os usados ​​para fabricar margarina) degradam a densidade óssea humana. Agora, uma nova pesquisa lançou luz sobre como isso acontece e por que alguém preocupado com a osteoporose precisa parar imediatamente de consumi-los.

Um em cada vinte australianos tem osteoporose (do grego para "ossos porosos") e 1 em cada 4 tem baixa densidade óssea (o precursor da osteoporose). O número de pessoas afetadas está aumentando rapidamente. Nos últimos 10 anos, o número de consultas relacionadas à osteoporose dobrou na Austrália.

Nossos ossos não são pedaços de rocha estáticos. Eles são tecidos vivos que constantemente se acumulam e eliminam minerais. A osteoporose ocorre quando os ossos perdem minerais, como o cálcio, mais rapidamente do que o corpo pode repor. Isso causa uma perda de espessura óssea (densidade ou massa óssea).

À medida que os ossos se tornam mais finos e menos densos, até mesmo um pequeno solavanco ou queda pode causar uma fratura grave. Infelizmente, a maioria das pessoas só sabe que tem a doença depois de uma pausa. Oito em cada dez casos são registrados em pessoas com mais de 55 anos, mas a idade de início está se tornando progressivamente mais jovem.

Os medicamentos para a osteoporose atuam tornando as células que degradam os ossos (osteoclastos) menos ativas. Isso inclina o equilíbrio para o acúmulo de minerais pelas células que formam os ossos (osteoblastos).

Uma longa série de estudos com animais estabeleceu claramente que as gorduras poliinsaturadas são importantes impulsionadores do processo de reciclagem óssea. Sabemos que os poliinsaturados ômega-3 que dominam alguns óleos de peixe, sementes de linho e algas nos ajudam a aumentar a densidade óssea. Enquanto as gorduras ômega-6 que dominam os óleos de sementes (como girassol, soja, canola, cártamo e farelo de arroz) destroem a densidade óssea.

Em 2005, pesquisadores da Universidade da Califórnia confirmaram que as mesmas regras funcionavam em uma grande população humana. Nesse estudo 1.532 pessoas foram observadas durante 4 anos. Os resultados foram espetacularmente consistentes. Quanto mais ômega-6 uma pessoa consumia (ou quanto maior sua proporção de ômega-6 para ômega-3), menor era sua densidade óssea. Era realmente preto e branco.

Os resultados foram independentes do uso de medicamentos, seu IMC ou a quantidade de exercícios que fizeram ou não fizeram. Isso significa que todas as coisas que nos dizem que afetam nossas chances de contrair osteoporose se tornaram irrelevantes por apenas uma coisa: a quantidade de gordura ômega-6 na dieta.

Infelizmente (para nossa saúde) ninguém na Comunidade de Saúde quer ouvir que eles deveriam parar de dizer às pessoas para consumirem óleos de sementes, então tem havido pouquíssima publicidade sobre essa linha de estudos. Isto é, até que a densidade óssea começou a importar para as pessoas que criam animais para viver.

À medida que alimentamos mais e mais peixes de criação, com dietas ricas em gorduras ômega-6, eles estão se tornando cada vez mais frágeis. Parece que assim como humanos (e ratos). Seus ossos vão para a panela se aumentarmos o ômega-6.

Esta última prova do poder de destruição óssea do ômega-6 é cortesia de um estudo de aquicultura do Instituto Nacional Norueguês de Nutrição e Pesquisa de Frutos do Mar. Nesse estudo, os cientistas observaram um aumento no nível de atividade da enzima que degrada o osso, em linha com o aumento nas concentrações de ômega-6.

Não sabemos exatamente como o ômega-6 atua em sua magia destrutiva, mas os cientistas suspeitam que esteja relacionado à produção de PGE 2, a prostaglandina responsável pelo metabolismo ósseo. Fazemos PGE 2 a partir de gorduras ômega-6, mas a presença de gorduras ômega-3 impede que seja produzida. Isso ocorre porque o ômega-3 e o ômega-6 competem pelas mesmas enzimas. Se tivermos apenas a quantidade certa, tudo será ótimo, mas se fizermos muito, digamos, porque temos muito ômega-6 e não ômega-3 suficiente, então começamos a quebrar nossos ossos.

Todos os alimentos processados ​​nas prateleiras dos supermercados são carregados com gorduras ômega-6 (na forma de óleos de sementes). Todos os alimentos fritos foram fervidos em gorduras ômega-6 (óleos de sementes novamente). Nossa Fundação Nacional do Coração nos incentiva ativamente a comer margarinas cheias de gorduras ômega-6 (sim, óleos de sementes). E a instituição de caridade responsável pelo aconselhamento sobre osteoporose nem mesmo menciona a ligação conhecida entre as gorduras ômega-6 e a doença.

Nesse ambiente, não é estranho que o número de pessoas afetadas tenha dobrado em apenas uma década, é um milagre sangrento que não tenha triplicado. Mas fique atento, ao ritmo em que estamos aumentando o consumo de gorduras ômega-6, há muito mais dor por vir.

Fonte: https://bit.ly/3e3AQxV