Por que a carne é excluída da dieta cristã ortodoxa durante o jejum? Uma abordagem religiosa e médica.

O jejum cristão ortodoxo (JCO), que incorpora a abstenção voluntária de alimentos específicos por 180-200 dias por ano, é uma antiga ordenança eclesiástica. A Sagrada Tradição (escrita e oral) da Igreja Cristã Ortodoxa Oriental, enquanto aconselha a evitar azeite, carne, peixe, leite e produtos lácteos todas as quartas e sextas-feiras ao longo do ano, inclui adicionalmente quatro períodos principais de jejum por ano quando a carne é bem como laticínios e ovos são proibidos. Estes acontecem: 1) por um período de 40 dias antes do Natal, 2) por um período de 48 dias antes da Páscoa (Quaresma), 3) por um período variável de 8 a 42 dias, conhecido como o Jejum dos Apóstolos ou o Jejum de Pedro e Paulo, e 4) por um total de 15 dias em agosto (Assunção da Virgem Maria). Enquanto isso, frutos do mar, como camarão, lula, choco, polvo, lagosta, caranguejos e caracóis são permitidos em todos os dias de jejum ao longo do ano. É de notar que a estrita observância do JCO se refere não apenas a evitar determinados alimentos em dias e períodos de tempo específicos, mas também a restrições na quantidade de alimentos permitidos.

Assim, pode-se ver que a Igreja Cristã Ortodoxa, por meio de suas numerosas práticas de jejum incorporando uma dieta vegetariana periódica (incluindo vegetais, legumes, nozes, frutas, azeitonas, pão, caracóis e frutos do mar), e sua minimização do consumo de carne, propõe essencialmente um variante do vegetarianismo, constituindo assim um tipo de dieta mediterrânea. Em suma, a dieta da Igreja Cristã Ortodoxa inclui anualmente: a) uma baixa ingestão dietética de proteína animal, gordura total, ácidos graxos saturados (saturated fatty acids SFAs) e ácidos graxos trans, principalmente por meio do consumo limitado de carne, e b) uma ingestão dietética muito alta de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e substâncias antioxidantes, ácidos graxos monoinsaturados (monounsaturated fatty acids MUFAs) e ácidos graxos poliinsaturados (polyunsaturated fatty acids PUFAs) de cereais integrais, frutas, vegetais, legumes, frutos do mar, nozes, tahine e azeite.

De acordo com a tradição patrística cristã ortodoxa, o objetivo do JCO não é uma vitória sobre o corpo (grego: σωματοκτόνος), mas uma vitória sobre as paixões (grego: παθοκτόνος); o que é importante não é um corpo saudável, mas um corpo santificado. No que diz respeito ao consumo de carne, o principal motivo para sua exclusão da dieta está relacionado às conquistas espirituais do jejum (como ganhar domínio sobre si mesmo e vencer as paixões da carne) e, mais especificamente, com a contenção de desejos eróticos da carne. A verdadeira razão é claramente descrita em O leme (Pedalion) (grego: Πηδάλιον), uma coleção de textos da lei canônica ortodoxa, impressa e publicada pela primeira vez em 1800 DC. Em particular, a primeira nota de rodapé do 51º cânone Apostólico de O Leme relata que "comer carne, o alimento mais gorduroso entre todos os alimentos, opõe-se ao propósito do monaquismo, que é sabedoria e virgindade, fazendo cócegas na carne e levantando uma guerra de apetites e desejos devassos contra a alma ”(fragmento grego:“ Ἡ δὲ τοῦ κρὲατος βρῶσις λυπαρωτάτη οὖσα ἀπουό ὅνλντα εἰς τόν σωφροσύνην και παρθενίαν, ταὐτόν εἰπεῖν, ἐναντιίνεται εἰς τόν σκοπόν και τό τέλος αὐτό, μέ τό να γαργαλίζῃ την σάρκα, και να ἀσηκώνῃ πόλεμον ἀτόπων ὀρέξεις και ἐπιθυμιῶν κατά τῆς ψυχῆς “). Embora esta nota de rodapé descreva apenas uma das três razões para a abstinência compulsória dos monges de comer carne (as outras duas sendo a antiga tradição da Igreja Ortodoxa e o desafio do escândalo), a carne é reconhecida como o mais gorduroso de todos os alimentos que ativam as paixões humanas, ou seja, a paixão da prostituição caracterizada por qualquer ato de instinto sexual, cujo objetivo principal e único é o prazer (uso patológico da sexualidade ou instinto sexual ou libido). Assim, o consumo de carne durante o JCO seria um obstáculo ao autocontrole do corpo, à abstinência de desejos e prazeres apaixonados, à humildade da carne e ao controle do apetite sexual inato; em outras palavras, seria contrário aos propósitos do JCO, não apenas para os monges, mas para todo cristão ortodoxo. Por meio do jejum, os cristãos ortodoxos também evitam o perigo da “deificação” abdominal (ver Filipenses 3:19) e, portanto, protegem seu corpo das paixões da carne, despertadas principalmente pela gula e resultando em alimentação excessiva (polifagia ou hiperfagia). Na verdade, na Bíblia Sagrada e na tradição patrística cristã ortodoxa, a polifagia não é apenas a “mãe” da prostituição ou “a porta das paixões”, mas também enfraquece a vontade humana, reduzindo assim a resistência a todo tipo de prazer e corrupção. Segundo São Basílio, o Grande, “o gozo de alimentos abundantes e gordurosos cria fumos na alma, que como uma densa nuvem de fumaça impedem a mente de ver os lampejos do Espírito Santo” e “se você quiser fortalecer sua mente, você precisa domar sua carne com jejum”. Enquanto isso, muitas outras igrejas e religiões cristãs também alertam contra o consumo (excessivo) de carne, entre elas as seguintes. Na Igreja Católica Romana, as regras atuais de jejum e abstinência, descritas no Código de Direito Canônico, prescrevem a abstinência de carne às sextas-feiras e durante a Quaresma. Os formulários anglicanos geralmente exigem abstinência de carne às sextas-feiras. No Judaísmo, os animais considerados tahor (kosher, que significa limpos) podem ser consumidos se preparados adequadamente; aqueles considerados domesticados (não-kosher ou impuros) não podem ser consumidos em nenhuma circunstância. O Alcorão define para os muçulmanos o que é halal (lícito) e o que é haram (proibido) comida e carne. As religiões orientais, incluindo o hinduísmo, o budismo e o jainismo, geralmente concordam em apoiar a não violência e um estilo de vida sem carne, ou seja, o vegetarianismo.

Mas como o consumo de carne está associado ao aumento do desejo sexual (libido) e prostituição, como relata The Rudder? Do ponto de vista médico, a relação entre o consumo de carne (principalmente carne vermelha) e o aumento da libido poderia ser explicada pelo impacto da gordura dietética na produção de testosterona (T), o que está bem documentado na literatura médica. A testosterona é o principal hormônio sexual masculino e um esteroide anabolizante biossintetizado do colesterol em várias etapas, secretado principalmente pelos testículos dos homens e está associado, entre outras coisas, à atividade sexual. A pesquisa sugere que as concentrações séricas de T total e livre (não ligado à proteína) podem ser pelo menos parcialmente modificadas pela alteração da composição de uma dieta. Assim, as dietas que fornecem menos de 25% da energia como gordura podem inibir a produção de Τ, principalmente quando comparada a dietas que fornecem 40% da energia na forma de gordura. No entanto, é o tipo de gordura que parece influenciar as concentrações de T circulante. Um estudo revelou que uma maior ingestão dietética de SFAs versus PUFAs teve o maior efeito sobre a produção de T, mas outro estudo em humanos descobriu que o aumento da ingestão de gordura total, SFAs e MUFAs aumentou os níveis séricos de T, enquanto a proporção aumentada de T na dieta a ingestão de PUFA para SFA suprimiu a produção de T. Outro estudo descobriu que o fator mais importante para aumentar os níveis séricos de T foram os ácidos graxos ômega-3 essenciais, em vez de SFAs ou MUFAs na dieta. Esses resultados podem explicar porque os veganos com uma ingestão dietética de menor gordura total e SFAs e maiores PUFAs tendem a ter níveis mais baixos de T biodisponível na maioria dos estudos. O fato de que as fontes dietéticas de SFAs não são apenas carne vermelha (bovina, cordeiro, porco), mas também produtos lácteos (creme, manteiga, queijo, leite) e ovos, e o fato de os frutos do mar serem ricos em PUFAs, também podem explicar o porquê carnes, laticínios e ovos não são permitidos, mas frutos do mar são permitidos durante o JCO. Deve-se ressaltar que a exclusão da carne do JCO também pode reduzir a produção de T através do mecanismo de consumo excessivo de alimentos permitidos (por exemplo, carboidratos) durante o JCO, o que pode resultar em balanço energético positivo e ganho de peso (excesso de peso /obesidade). Considerando que a aromatização de andrógenos em estrógenos, que é o principal mecanismo da deficiência andrógena masculina induzida pela obesidade, ocorre no tecido adiposo, isso poderia explicar por que um homem com sobrepeso ou obeso, mais ainda se ele tem diabetes mellitus tipo 2, geralmente tem níveis séricos de T diminuídos e níveis elevados de estrogênio sérico. É importante notar também que, além da polifagia e da abstinência de comer carne, a Igreja Cristã Ortodoxa também aconselha a evitar outras atividades que possam aumentar os níveis séricos de T durante os dias de jejum e, portanto, levar ao aumento da libido, como o contato sexual, assistir ou ler material pornográfico ou ouvir canções pornográficas. É um fato que os monges que vivem em mosteiros e se abstêm obedientemente do consumo de carne às vezes usam produtos de soja (que contêm as isoflavonas dos fitoestrogênios) para aliviar a libido.

CONCLUSÕES

Em conclusão, dietas com baixo teor de SFAs e alto teor de MUFAs e PUFAs, como a dieta cristã ortodoxa, estão associadas a níveis séricos de Testosterona mais baixos e, portanto, à redução da libido. Tal dieta poderia servir ao propósito do jejum cristão ortodoxo, que é o objetivo cristão de ganhar domínio sobre si mesmo, de vencer as paixões da carne e, por fim, de possuir um corpo santificado.

Fonte: http://bit.ly/djs-meat-ocd