Leite cru vs. leite pasteurizado.

Por Judy Cho,

Eu sou uma defensora do leite cru e de todos os laticínios crus, pois ele tem todos os nutrientes e enzimas adequados para apoiar o corpo humano. E se você me disser que não é seguro, meu filho bebeu leite de cabra cru nos últimos 5,5 anos de vida. Mais de 2.000 dias de leite cru e nenhuma vez ele adoeceu com o leite do nosso fazendeiro. Claro, encontre um fazendeiro de confiança.

Durante séculos, os americanos e outras populações dependeram do leite cru. Até a década de 1920, era possível obter leite cru em todas as partes dos Estados Unidos. Com a descoberta de métodos de processamento de leite e leis que proíbem o leite cru, é quase impossível encontrar leite cru em supermercados (depende do seu estado).

Sabe-se que o leite causa muitos alérgenos, como alergias, acne e até câncer. O leite de vaca está perdendo seu apelo na população em geral, com as vendas diminuindo consistentemente em 1% ano após ano. Os americanos agora estão optando por variedades de leite à base de plantas, como leite de amêndoa e coco, em vez do leite de vaca.

Mas a maioria dos alérgenos lácteos provém do leite pasteurizado e homogeneizado, não do leite cru. Agora, existem algumas pessoas que não toleram o leite cru, mas geralmente é porque elas precisam curar o intestino ou tentar uma forma diferente de leite cru, como o leite de cabra.

O QUE É LEITE CRU?

Leite cru é o leite que não foi submetido a nenhuma forma de processamento térmico.

O leite cru vem diretamente de vacas, cabras, ovelhas e camelos. O leite cru não passa pelo processo de pasteurização. O leite cru retém todos os nutrientes e enzimas que podem quebrar a lactose.

O leite cru possui um sabor superior, muitas vezes porque o leite cru terá uma camada superior cremosa. A homogeneização, que é realizada durante o processo de pasteurização, contrai certas moléculas para remover a camada de creme.

É por isso que a maioria dos leites crus tem uma camada de creme no topo da garrafa.

O leite cru é rico em vitaminas, ferro, cálcio, aminoácidos, antimicrobianos, ácidos graxos e outros nutrientes. Está comprovado que o leite cru estimula o sistema imunológico e reduz o risco de doenças ou problemas de pele. Também ajuda com alergias, asma e intolerância à lactose. ( Fonte )

PASTEURIZADO, HOMOGENIZADO, LEITE UHT

A maioria de nós consome laticínios UHT (ultrapasteurizados) pasteurizados. Esses processos são os motivos pelos quais muitos de nós não toleram laticínios. Uma afirmação ousada, mas seu leite UHT orgânico não é melhor do que o leite convencional, pois qualquer pasteurização destrói a maioria das enzimas, causa perda de conteúdo de vitaminas como vitamina C, B12, B6, D, mata bactérias benéficas e promove patógenos e alergias.

O leite pasteurizado passa por várias formas de tratamento para matar bactérias e permitir que durem meses na prateleira. O leite pasteurizado é tratado termicamente, homogeneizado, filtrado e então fortificado com vitaminas e minerais artificiais para prolongar sua vida útil de semanas para meses.

Pela tangente, todas as amêndoas da Califórnia são pasteurizadas (80% da produção mundial de amêndoas). As amêndoas não precisam ser rotuladas como pasteurizadas e ainda podem ser rotuladas como cruas.

A homogeneização torna as moléculas de gordura do leite menores. Proteínas e enzimas que normalmente seriam digeridas no estômago evitam a digestão e são facilmente absorvidas pela corrente sanguínea.

Olá, autoimunidade, histaminas e reações alérgicas, excesso de muco e / ou inflamação.

Você já notou que o leite orgânico pasteurizado dura muito mais do que o leite convencional?

Ou as caixas de leite orgânico daquela criança ficam do lado de fora nas prateleiras do mercado, mas os recipientes de meio galão de leite são refrigerados? Um dos meus primeiros posts escritos para um blog de mamãe local era sobre leite cru e integral. Você pode ler meu post sobre laticínios crus aqui. Também analiso a toxicidade de uma fórmula de leite orgânica aparentemente segura.

CURA O INTESTINO

Nem todo mundo tem acesso a laticínios crus. A manteiga crua é difícil de encontrar. Mas o queijo cru é um pouco mais fácil, já que o queijo cru envelhecido é legal na maioria dos estados. Se você escolher o leite, escolha o leite cru, pois ele pode curar um corpo doente. Apoie seu fazendeiro local.

O leite UHT orgânico tem altas respostas alérgicas e agrava ainda mais as doenças — especialmente no intestino. Se você não consegue cru, limite o consumo de leite. Manteiga pasteurizada de pasto ainda pode ser uma opção. Mas, no caso do leite, qualquer UHT (orgânico) deve ser limitado. E não, A2 não fará grande diferença.

Intolerante à lactose e caseína? Pode ser apenas o leite processado.

Mais da metade dos meus clientes não tolera laticínios. Enquanto curam seus intestinos, eles primeiro experimentam um pouco de leite cru, ghee ou manteiga crua. Sempre os faço seguir o protocolo da Cura Carnívora para garantir que possam reintroduzir lentamente quaisquer alimentos aos quais possam ter sensibilidade.

Você sempre pode fazer o teste de carga dos sintomas e chegar mais perto da cura da causa raiz.

MELHORES OPÇÕES DE LEITE



Se você parece tolerar laticínios pasteurizados e não tem sintomas físicos, não me preocuparia muito com isso.

Mas eu ainda optaria por queijo cru se você tiver acesso a ele. Queremos comida em sua forma real. Não homogeneizamos e pasteurizamos o leite materno. Se dermos nosso leite materno pasteurizado aos nossos bebês, eles provavelmente morrerão.

É impossível comer perfeitamente o tempo todo. Tudo bem. Nosso corpo deve ter a resiliência para comer menos do que os alimentos ideais de vez em quando. Mascarar os sintomas limitando as opções de alimentos é um curativo. É por isso que no protocolo de eliminação da Cura Carnívora, na semana 4 ou 5, você volta a experimentar alimentos à base de carne que você não poderia tolerar nas semanas anteriores.

Curar o intestino e comer alimentos reais nos ajuda a tolerar mais alimentos ao longo do tempo. O corpo se torna mais resistente. Mas, na maioria dos dias, devemos tentar comer alimentos melhores. O alimento é o combustível e o combustível que você coloca no corpo determinará a energia e a saúde geral do corpo.

Por causa do processamento do leite, o queijo fundido nunca será ideal em comparação com o queijo cru. Sim, não é tão fácil ou barato comprar queijo cru, mas queijos duros em bloco ainda são melhores do que o queijo americano processado (e muito melhores do que o queijo feito de produtos de queijo).

A maioria dos laticínios dos EUA é pasteurizada e a maioria das enzimas (digestivas) são removidas. O queijo cru é ideal porque auxilia na digestão. Você pode comprar queijo cru na maioria dos supermercados, desde que o queijo tenha sido envelhecido por 60 dias a 35 ° F.

O queijo Roquefort cru possui antifúngicos, antimicrobianos, antivirais triglicerídeos de cadeia média (TCMs) e ácidos láuricos. Os TCMs não precisam de ácido biliar para a digestão, portanto, é uma maneira de obter um pouco mais de gordura na dieta quando o corpo não está acostumado a um alto teor de gordura. Nota: Isso não é o mesmo que comprar óleo TCM. A maioria dos óleos TCM é desprovida de nutrientes e altamente processado, com muitas etapas de processamento semelhantes às do óleo de canola.

Se você tem sensibilidade a mofo ou histamina, cuidado com queijos crus e envelhecidos. (nunca é simples, certo?)

QUEIJO PROCESSADO

O queijo fundido não tem os grandes benefícios do queijo cru. Mesmo o queijo natural (pasteurizado e homogeneizado) é feito diretamente do leite, mas o queijo processado não.

Porque o queijo processado não vem diretamente do leite. O queijo fundido é feito a partir de vários tipos de queijo natural para formar um novo queijo. Durante este processo, eles também adicionam outros ingredientes não ideais.

Infelizmente, a maioria dos fast foods usa queijo processado.

Quanto mais você se afasta dos alimentos reais, menos ideal o alimento se torna. Se você é intolerante à lactose, pode experimentar queijos envelhecidos como cheddar, parmesão e asiago, pois eles não contêm lactose. O processo de envelhecimento fermenta a lactose e assim os queijos envelhecidos facilitam o processo digestivo.

Se você tiver respostas altas de histamina, pode ser necessário suspender todos os laticínios crus das lojas. O leite cru da fazenda ainda pode ser uma opção.

Experimente queijos de melhor qualidade, mesmo que isso signifique consumi-los com menos frequência. Você pode ser intolerante ao queijo fundido e não ao queijo em suas formas mais puras.

PENSAMENTOS FINAIS

Não fui capaz de amamentar meu filho mais velho até ele ter um ano. Fui buscar a melhor alternativa que encontrei e parei no leite de cabra cru. Nos últimos 5,5 anos, viajei até a fazenda para obter o leite mais fresco possível.

É absolutamente inconveniente e caro (US $ 10 o galão contra US $ 3 o galão do leite convencional), mas vale a pena. Meus dois filhos são fortes e raramente sofrem de alergias, especialmente eczema, que é comum em minha família.

Equilibramos a vida real com uma alimentação ideal e, por isso, ainda compramos queijo convencional. Mas se algum de nós tiver um surto ou sintomas físicos, voltamos ao básico e comemos alimentos de alta qualidade (pense na dieta de eliminação da Cura Carnívora).

Você não tem que comer perfeitamente. Apenas coma bem (um grande foco em carnes e carboidratos limitados ou óleos de sementes) na maior parte de seus dias. E deixe o corpo fazer o resto.

Fonte: https://bit.ly/3n5MeMp