Consumo excessivo de ácidos graxos poliinsaturados ômega-6 versus deficiência de PUFAs ômega-3 nas dietas modernas.

Ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) são ácidos graxos que contêm duas ou mais dessaturações de ligação dupla interrompidas por metileno na cadeia acila. Os PUFAs contêm um grupo metil em uma extremidade da molécula (denominado Omega, “ ω ” ou “n”) e um ácido carboxílico na outra extremidade.

Os PUFAs ômega-3 (n-3) e ômega-6 (n-6) são as duas famílias importantes conhecidas na saúde e nutrição humana. Em ambas as famílias Ômega, existem muitas formas de PUFAs: ácido α-linolênico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) e ácido docosahexaenoico (DHA) da família n-3 e ácido linoleico (LA), ácido dihomo-γ-linolênico (DGLA) e ácido araquidônico (AA) da família n-6 são os PUFAs importantes para a saúde humana.

Os PUFAs ômega-3 e ômega-6 são metabolizados competitivamente pelo mesmo conjunto de enzimas de dessaturação, alongamento e oxigenase. Os mediadores lipídicos produzidos a partir de seu metabolismo oxidativo desempenham funções opostas (antagônicas) no corpo humano. Exceto para o DGLA, os mediadores lipídicos derivados do n-6 PUFA aumentam a inflamação, a agregação plaquetária e a vasoconstrição, enquanto os do n-3 inibem a inflamação e a agregação plaquetária e aumentam a vasodilatação.

O consumo excessivo de PUFAs n-6 com baixa ingestão de PUFAs n-3 está altamente associado à patogênese de muitas doenças crônicas relacionadas à dieta moderna. O volume de n-6 PUFAs está excedendo amplamente o volume de PUFAs n-3. A proporção n-6 / n-3 atual é 20-50 / 1. Devido às maiores proporções de n-6 / n-3 nas dietas modernas, maiores quantidades de mediadores lipídicos derivados de LA e AA são produzidos, tornando-se as principais causas da formação de trombo e ateroma, dos distúrbios alérgicos e inflamatórios e do proliferação de células, bem como o sistema endocanabinoide hiperativo.

Portanto, a fim de reduzir todos esses riscos que são devido ao consumo excessivo de PUFAs n-6, os indivíduos são obrigados a tomar ambos os PUFAs na proporção n-6 / n-3 altamente recomendada que é 4-5 / 1.

Fonte: https://bit.ly/3wsBnjT

Mensagem-chave: Para corrigir este desequilíbrio, é importante reduzir a ingestão excessiva de n-6, ao mesmo tempo que aumenta a ingestão de n-3. A melhor forma de fazer isso é evitar óleos vegetais ricos em ômega-6 e carboidratos refinados e priorizar alimentos ricos em ômega-3 como frutos do mar, peixes, carne e laticínios.