Associações de ingestão de carne processada e não processada com mortalidade e doenças cardiovasculares em 21 países.

As diretrizes dietéticas recomendam limitar a ingestão de carne vermelha porque é a principal fonte de ácidos graxos saturados de cadeia média e longa e presume-se que aumenta o risco de doenças cardiovasculares (DCV). A evidência de uma associação entre a ingestão de carne vermelha não processada e DCV é inconsistente.

Objetivo: O estudo teve como objetivo avaliar a associação da ingestão de carnes vermelhas não processadas, aves e carnes processadas com mortalidade e DCV grave.

Métodos: O Estudo Prospectivo de Epidemiologia Rural Urbana (PURE) é uma coorte de 134.297 indivíduos matriculados em 21 países de baixa, média e alta renda. A ingestão de alimentos foi registrada usando Questionários de Frequência Alimentar validados e específicos para cada país. Os desfechos primários foram mortalidade total e DCV importante. As razões de risco (hazard ratio HR) foram estimadas usando modelos multivariáveis ​​de fragilidade de Cox com interceptos aleatórios.

Resultados: No estudo PURE, durante 9,5 anos de acompanhamento, registraram 7.789 mortes e 6.976 eventos cardiovasculares. A maior ingestão de carne vermelha não processada (≥250 g / sem vs. <50 g / sem) não foi significativamente associada à mortalidade total (HR: 0,93; IC de 95%: 0,85, 1,02; P- tendência = 0,14) ou DCV maior (HR : 1,01; IC 95%: 0,92, 1,11; P- tendência = 0,72). Da mesma forma, nenhuma associação foi observada entre o consumo de aves e os resultados de saúde. Maior ingestão de carne processada (≥150 g / sem vs. 0 g / sem) foi associada a maior risco de mortalidade total (HR: 1,51; IC de 95%: 1,08, 2,10; P- tendência = 0,009) e DCV maior (HR : 1,46; IC 95%: 1,08, 1,98; P- tendência = 0,004).

Conclusões: Em um grande estudo prospectivo multinacional, não encontraram associações significativas entre carne vermelha não processada e ingestão de aves e mortalidade ou DCV grave. Por outro lado, um maior consumo de carne processada foi associado a um maior risco de mortalidade e DCV grave.

Fonte: https://bit.ly/39xj1V6