A proteína animal juntou cães e humanos?

Por Raphael Sirtoli,

Na África Oriental, entre 50.000 e 70.000 anos atrás, os humanos tornaram-se muito hábeis na caça de grande porte que caracterizou-se como estratégia de forrageamento ideal e notavelmente proveitosa.

Eles ganharam dezenas de milhares de calorias por hora em troca. Os humanos tiraram cada pedaço comestível de comida da carcaça graças aos avanços tecnológicos, como ferramentas de pedra para quebrar crânios para o cérebro e ossos para a medula.

O uso controlado do fogo também ajudou a liberar calorias e nutrientes. Os humanos eram virtualmente livres para selecionar qualquer "corte" na carcaça que desejassem, e geralmente perseguiam a presa mais gorda e maior (isto é, mais velha). Os humanos protegiam sua caça de outros predadores como um bando coordenado pronto para exercer 'violência à distância' com lanças e atlatls.

A predação do ápice humano é para a espécie humana o que a matemática é para a física: um sucesso irracional. [ 1 ] A expansão do cérebro hominíneo decolou 250.000 a 500.000 anos atrás, resultando nos grandes cérebros famintos de energia que carregamos conosco hoje. [ 2 ]

Essa incrível expansão do cérebro só teria sido possível com acesso a muito mais calorias de gordura. E essas calorias extras desempenharam um papel importante no relacionamento íntimo que os humanos desenvolveram com os cães, como exploraremos agora.

Bretas R, Yamazaki Y, Iriki A. Transições de fase da evolução do cérebro que produziram a linguagem humana e além. Neuroscience Research [Internet]. 2020 [citado em 16 de março de 2021]; 161: 1-7. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168010219304882

Entra Canis lupus familiaris

Há evidências que sugerem que os humanos começaram a domesticar cães 13.000 a 17.000 anos atrás, no final do Pleistoceno. [ 4 , 5 ] Os cães se parecem com seus mestres em muitos aspectos. Eles são hipercarnívoros na guilda dos carnívoros, obtendo aproximadamente 70% de suas calorias de animais. [ 6 ]

Eles também compartilham comportamentos característicos da guilda, como compartilhamento de comida, canibalismo, matança excedente, intolerância entre espécies e caça em matilha de presas grandes. Os cães se tornaram uma tecnologia de caça para os humanos, em alguns aspectos, assim como os arcos. Eles ajudaram os humanos a se adaptarem à caça de presas em fuga menores (com alto teor de proteína).

Os humanos tiveram que se adaptar dessa maneira porque caçaram grandes animais gordurosos até a extinção. Isso também levou a um declínio no tamanho da presa e na adiposidade na extinção da Megafauna do Quaternário Superior [ 7 ]. Como Ben-dor explica, “Animais grandes contêm cerca de 50% de calorias de gordura”, o que é normalmente cinco vezes maior do que nos menores. [ 8 ]

Apesar das semelhanças, cães e humanos também diferem fisiologicamente em vários aspectos relevantes, a saber, sua capacidade de entrar em cetose nutricional, seus níveis de gordura corporal, seu teto fisiológico de proteína e as necessidades dietéticas de proteína durante o crescimento. Pode-se argumentar que essas diferenças conduzem à aliança.

Primeiro, os cães acham mais difícil entrar na cetose [ 9 ] ou penetrá-la profundamente sem triglicerídeos de cadeia média suplementares. [ 10 ] Em segundo lugar, a gordura corporal das lobas que vivem em liberdade é de 3,3 a 15 por cento [ 11 ] em comparação com os 24 a 28 por cento da média adulta saudável caçadora-coletora. [ 12 ]

Terceiro, e mais pertinente, os cães têm um teto de proteína mais alto do que os humanos. Os cães não conseguem abrir os ossos para acessar as partes mais gordurosas da carcaça e estão limitados às partes mais magras e com menos calorias.

O que está disponível para eles é aproximadamente > 70% das calorias de proteínas, considerando a quantidade de carne comestível na caça selvagem. [ 13 ] Também preveríamos taxas mais altas de síntese e excreção de ureia em cães, resultantes de uma maior ingestão de proteína na dieta.

E, de fato, vemos isso em humanos, pois eles compartilham uma fisiologia e dieta muito semelhantes. O teto de proteína na dieta do cão é provavelmente ≥ 70%, um valor derivado da comparação com o teto de proteína humana de 30 a 50% [ 14 , 15 , 16 , 17 ], levando em consideração as proporções de macronutrientes de carcaça de caça selvagem, bem como as os cães precisam de proteína durante o crescimento. [ 18 ]

O comportamento do cão também fornece uma pista a esse respeito. Quando têm acesso gratuito por 10 dias a uma dieta rica em gordura, carboidrato ou 58% de proteína, os cães selecionam a dieta rica em proteínas com mais frequência, aumentando sua ingestão proporcional de proteína de 29% para 44%. [ 19 ]

Portanto, embora humanos e cães competissem pela mesma grande presa até certo ponto, eles também compartilhavam diferenças que os tornavam aliados. Em 2021, o Dr. Lahtinen e colegas argumentaram que a proteína é o que une humanos e caninos em seu artigo intitulado "O excesso de proteína permitiu a domesticação do cão durante os invernos rigorosos da Idade do Gelo." [ 20 ]

O “excesso de proteína” permitiu aos humanos domesticarem cães?

O argumento apresentado pela equipe de pesquisa gira em torno de três afirmações.

1. Invernos rigorosos do Pleistoceno proporcionaram presas mais magras, criando um excesso de proteína.
2. Os humanos não estão totalmente adaptados a uma dieta carnívora por causa de seu teto de proteína mais baixo.
3. Os sítios arqueológicos do Pleistoceno eram análogos aos ambientes subárticos e árticos que são mais propícios à domesticação dos cães.

Primeiro, os invernos rigorosos do Pleistoceno tornam as presas mais magras. Os autores vão mais longe, dizendo "que mesmo com um teor de lipídios mais alto, nossa hipótese ainda funciona". O que eles querem dizer é que os humanos ainda teriam se deparado com seu teto de proteína.

No entanto, isso só se sustenta na suposição de que toda a carcaça representa o que foi realmente comido. Ele minimiza a capacidade da seleção de corte de alterar os macronutrientes dietéticos e a extensão em que o cérebro e a medula estavam exclusivamente disponíveis para os humanos com ferramentas de pedra.

O cérebro e a medula óssea também são mais invariantes em calorias de uma estação para outra em comparação com os depósitos de gordura subcutânea altamente variáveis. Além disso, o grau de sucesso na caça ao rebanho de elefantes, por exemplo, significava ter muitas calorias extras (especialmente carne de músculo). [ 21 ] Isso pode ir para os cães.

Em segundo lugar, é incorreto afirmar que os humanos não estão adaptados a uma dieta carnívora porque encontraram um excesso de proteína em relação à gordura ou carboidrato. Os humanos eram hipercarnívoros durante todo o Pleistoceno e evitavam atingir seu teto de proteínas graças a quantidades significativas de calorias de gordura provenientes de caça grande. [ 22 ]

Se os animais gordurosos fossem escassos, mas o ambiente local fosse hospitaleiro para a vida das plantas, os humanos também poderiam recorrer à sua notável capacidade onívora — em combinação com a culinária — e assim explorar os carboidratos da dieta.

Além disso, a facilidade com que a fisiologia humana entra na cetose nutricional sinaliza uma forte dependência da gordura alimentar (animal), bem como dos já mencionados altos níveis de gordura corporal fisiológica.

O volumoso cérebro humano requer um reservatório de energia substancial, para o qual são preferidos os depósitos de gordura subcutânea. A gordura dietética é o macronutriente com absorção prioritária nas células de gordura. [ 23 ] As partes mais gordas, como o cérebro e a medula, eram exclusivamente acessíveis aos humanos graças às tecnologias de ferramentas de pedra mencionadas.

Ferramentas de pedra de Jebel Irhoud.

A terceira afirmação está correta: os ambientes subártico e ártico hospedam poucas plantas em comparação com os climas mais amenos. Isso aumenta as chances de interação entre cães e predadores humanos que compartilham presas semelhantes. No entanto, a domesticação dos cães também aconteceu em climas mais quentes. [ 25 ]

Quando os animais gordos eram escassos, os carboidratos vegetais estavam mais disponíveis como alimento substituto. Os autores reconhecem a onivoria proficiente, mas não a associam a como climas mais quentes podem oferecer mais alimentos de reserva ricos em carboidratos, ajudando a ficar abaixo do teto de proteína.

Wang G, Zhai W, Yang H, Wang L, Zhong L, Liu Y et al. Fora do sudeste da Ásia: a história natural dos cães domésticos em todo o mundo. Pesquisa de células [Internet]. 2015 [citado em 16 de março de 2021]; 26 (1): 21-33. Disponível em: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/mc/articles/PMC4816135/#sup1

Conclusão

Mais pesquisas são necessárias para responder à pergunta sobre o que uniu cães e humanos. Mesmo questões muito básicas, como quem domesticou quem, ainda não foram totalmente abordadas. [ 27 ] Os 'negócios' entre as duas espécies eram extensos. Os cães eram um sistema de alarme de alerta precoce, guarda-costas, bestas de carga e até mesmo companheiros. Em troca, recebiam carne e possivelmente calor e abrigo. A inteligência social que caracteriza as duas espécies parece inextricavelmente ligada ao grau de domesticação e à profundidade da relação social emergente.

O artigo de pesquisa mencionado explora corretamente como a proteína animal era central para os cães e os humanos ao longo da evolução. Ele também identifica as oportunidades evolutivas de 'comércio' que emergem da lacuna entre os tetos de proteína.

Evolutivamente, incentivos alinhados. No entanto, os autores definiram o teto de proteína humana muito baixo e subestimaram a importância das presas humanas e da seleção de cortes para manter o acesso à gordura durante todo o ano (mesmo em presas com reservas de gordura subcutânea esgotadas).

Eles também não colocam peso em cozinhar alimentos de reserva com carboidratos em climas mais quentes. No geral, os autores apresentam uma tese interessante sobre a proteína como a mercadoria evolutiva com a qual cães e humanos desenvolveram um relacionamento.

Referências

1. En.wikipedia.org . 2021. The Unreasonable Effectiveness of Mathematics in the Natural Sciences. [online] Disponível em: < ; [Acessado em 16 de março de 2021].
2. Rightmire G. Tamanho do cérebro e encefalização no início do Pleistoceno Médio. American Journal of Physical Anthropology [Internet]. 2004 [citado em 16 de março de 2021]; 124 (2): 109-123. Disponível em: https: //onlinelibrary.wiley.co ... ;
3. Bretas R, Yamazaki Y, Iriki A. Transições de fase da evolução do cérebro que produziram a linguagem humana e além. Neuroscience Research [Internet]. 2020 [citado em 16 de março de 2021]; 161: 1-7. Disponível em: https: //www.sciencedirect.com / ... ;
4. Sablin M, Khlopachev G. Os primeiros cães da Idade do Gelo: Evidência de Eliseevichi 1. Current Anthropology [Internet]. 2002 [citado em 16 de março de 2021]; 43 (5): 795-799. Disponível em: https: //www.journals.uchicago .... ;
5. Morey D. Em busca de cães paleolíticos: uma busca com resultados mistos. Journal of Archaeological Science [Internet]. 2014 [citado em 16 de março de 2021]; 52: 300-307. Disponível em: https: //www.sciencedirect.com / ... ;
6. Richards M, Trinkaus E. Evidência isotópica para as dietas dos Neandertais europeus e dos primeiros humanos modernos. Proceedings of the National Academy of Sciences [Internet]. 2009 [citado em 16 de março de 2021]; 106 (38): 16034-16039. Disponível em: https: //www.pnas.org/content/1 ... ;
7. Ben-Dor M, Barkai R. Declínio do Tamanho da Presa como Agente Ecológico Unificador de Seleção na Evolução Humana do Pleistoceno. Quaternário [Internet]. 2021 [citado em 16 de março de 2021]; 4 (1): 7. Disponível em: https: //www.mdpi.com/2571-550X ... ;
8. Ben-Dor M, Gopher A, grande tórax inferior dos neandertais de Barkai R. pode representar uma adaptação à dieta rica em proteínas. American Journal of Physical Anthropology [Internet]. 2016 [citado em 16 de março de 2021]; 160 (3): 367-378. Disponível em: https: //onlinelibrary.wiley.co ... ;
9. Crandall L. Uma comparação da cetose no homem e no cão. Journal of Biological Chemistry [Internet]. 1941 [citado em 16 de março de 2021]; 138 (1): 123-128. Disponível em: https: //www.sciencedirect.com / ... ;
10. Packer R, Lei T, Davies E, Zanghi B, Pan Y, Volk H. Efeitos de uma dieta cetogênica no comportamento semelhante ao TDAH em cães com epilepsia idiopática. Epilepsia e comportamento [Internet]. 2016 [citado em 16 de março de 2021]; 55: 62-68. Disponível em: https: //researchonline.rvc.ac .... ;
11. Hilderbrand G, Golden H. Composição corporal de lobos selvagens (Canis lupus). Canadian Journal of Zoology [Internet]. 2013 [citado em 16 de março de 2021]; 91 (1): 1-6. Disponível em: https: //cdnsciencepub.com/doi / ... ;
12. Pontzer H, Wood B, Raichlen D. Hunter-coletores como modelos em saúde pública. Avaliações de obesidade [Internet]. 2018 [citado em 16 de março de 2021]; 19: 24-35. Disponível em: https: //onlinelibrary.wiley.co ... ;
13. Kuipers R, Luxwolda M, Janneke Dijck-Brouwer D, Eaton S, Crawford M, Cordain L et al. Ingestão estimada de macronutrientes e ácidos graxos em uma dieta do Paleolítico da África Oriental. British Journal of Nutrition [Internet]. 2010 [citado em 16 de março de 2021]; 104 (11): 1666-1687. Disponível em: https: //www.cambridge.org/core ... ;
14. Seleção de proteínas e estratégias de prevenção de forrageadoras contemporâneas e ancestrais: questões não resolvidas. Transações filosóficas da Royal Society of London Series B: Biological Sciences [Internet]. 1991 [citado em 16 de março de 2021]; 334 (1270): 265-270. Disponível em: https: // royalsocietypublishing ... ;
15. Rudman D, DiFulco T, Galambos J, Smith R, Salam A, Warren W. Taxas máximas de excreção e síntese de ureia em assuntos normais e cirróticos. Journal of Clinical Investigation [Internet]. 1973 [citado em 16 de março de 2021]; 52 (9): 2241-2249. Disponível em: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/p ... ;
16. Weiner I, Mitch W, Sands J. Urea and Ammonia Metabolism and the Control of Renal Nitrogen Exccretion. Revista Clínica da Sociedade Americana de Nefrologia [Internet]. 2014 [citado em 16 de março de 2021]; 10 (8): 1444-1458. Disponível em: https: //cjasn.asnjournals.org / ... ;
17. Bilsborough S, Mann N. A Review of Issues of Dietary Protein Intake in Humans. Jornal Internacional de Nutrição Esportiva e Metabolismo do Exercício [Internet]. 2006 [citado em 16 de março de 2021]; 16 (2): 129-152. Disponível em: https: //journals.humankinetics ... ;
18. Bovée K. Influence of Dietary Protein on Renal Function in Dogs. The Journal of Nutrition [Internet]. 1991 [citado em 16 de março de 2021]; 121 (suppl_11): S128-S139. Disponível em: https: //academic.oup.com/jn/ar ... ;
19. Roberts M, Bermingham E, Cave N, Young W, McKenzie C, Thomas D. Ingestão de macronutrientes em cães, dietas de auto-seleção variando na composição oferecidas ad libitum. Jornal de Fisiologia Animal e Nutrição Animal [Internet]. 2017 [citado em 16 de março de 2021]; 102 (2): 568-575. Disponível em: https: //onlinelibrary.wiley.co ... ;
20. Lahtinen M, Clinnick D, Mannermaa K, Salonen J, Viranta S. O excesso de proteína permitiu a domesticação do cão durante invernos rigorosos da Idade do Gelo. Relatórios científicos [Internet]. 2021 [citado em 16 de março de 2021]; 11 (1). Disponível em: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/p ... ;
21. Lyell D. O elefante africano e seu caçador. Lundberg Press [Amazon]. 2008. [citado em março de 2021]. Disponível em: https: //www.amazon.com/African ... ;
22. Bickerton A, Roberts R, Fielding B, Hodson L, Blaak E, Wagenmakers A et al. Consumo preferencial de ácidos graxos da dieta no tecido adiposo e músculo no período pós-prandial. Diabetes [Internet]. 2006 [citado em 16 de março de 2021]; 56 (1): 168-176. Disponível em: https: //diabetes.diabetesjourn ... ;
23. 14. Bickerton A, Roberts R, Fielding B, Hodson L, Blaak E, Wagenmakers A et al. Consumo preferencial de ácidos graxos da dieta no tecido adiposo e músculo no período pós-prandial. Diabetes [Internet]. 2006 [citado em 16 de março de 2021]; 56 (1): 168-176. Disponível em: https: //diabetes.diabetesjourn ... ;
24. En.wikipedia.org . 2021. Ferramentas de pedra de Jebel Irhoud. [online] Disponível em: < link > [Acesso em 16 de março de 2021].
25. Wang G, Zhai W, Yang H, Wang L, Zhong L, Liu Y et al. Fora do sudeste da Ásia: a história natural dos cães domésticos em todo o mundo. Pesquisa de células [Internet]. 2015 [citado em 16 de março de 2021]; 26 (1): 21-33. Disponível em: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/p ... ;
26. Wang G, Zhai W, Yang H, Wang L, Zhong L, Liu Y et al. Fora do sudeste da Ásia: a história natural dos cães domésticos em todo o mundo. Pesquisa de células [Internet]. 2015 [citado em 16 de março de 2021]; 26 (1): 21-33. Disponível em: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/m ... ;
27. En.wikipedia.org . 2021. Opinião: Nós não domesticamos cães. Eles nos domesticaram. [online] Disponível em: < ; [Acessado em 16 de março de 2021].

Fonte: https://bit.ly/2OrEIPc