Uma breve história da carne na dieta humana e as implicações atuais para a saúde.

As investigações antropológicas confirmaram muitas vezes, por meio de múltiplos campos de pesquisa, o papel crítico do consumo de alimentos de origem animal (animal source foods ASF), incluindo a carne, na evolução de nossa espécie. Já há quatro milhões de anos, nossos primeiros ancestrais hominíneos bípedes estavam comendo restos ASFs (carniças), como evidenciado por marcas de corte em restos de ossos de animais, composição isotópica estável desses restos hominíneos e numerosas outras linhas de evidência de domínios fisiológicos e paleoantropológicos. Esta ingestão de ASF marcou uma transição de um estilo de vida frugívoro que habita em grande parte na floresta para uma existência de pastagem mais aberta e resultou em inúmeras adaptações, incluindo um tamanho do cérebro que aumenta rapidamente e estrutura intestinal alterada. Detalhes dos vários campos de evidências antropológicas são discutidos, seguidos por um resumo das implicações para a saúde do consumo de carne no mundo moderno, incluindo questões em torno da ingestão de gordura saturada e ácidos graxos ômega-3 e discussão do suprimento de nutrientes essenciais de ASFs, com particular ênfase na função cerebral.

Fonte: https://bit.ly/3voDODu