Proteína: uma pegada de carbono alimentar baseada em animais versus vegetais.

Por Rob J Meijer,

Se você segue qualquer vegetariano ou vegano nas redes sociais, é provável que tenha visto imagens de como os alimentos não vegetais são para o nosso planeta. Existem infográficos por aí comparando laticínios, carne e ovos com arroz, frutas e vegetais e, olhando para eles, parece que comer qualquer coisa que não seja à base de plantas torna você uma pessoa horrível.

Mas então, se olharmos mais de perto, há algumas coisas que se destacam.

• Esses alimentos são comparados por kg.
• Esses alimentos têm densidades calóricas extremamente diferentes.
• Esses alimentos têm divisões de macronutrientes extremamente diferentes.

Passei algumas horas olhando para os números e, ao selecionar alimentos para compor uma dieta saudável e relativamente rica em proteínas, a imagem começa a parecer muito diferente.

É muito fácil obter carboidratos suficientes. É muito fácil obter gordura suficiente. Obter proteína suficiente, ou melhor ainda, obter proteína ideal é muito mais difícil, especialmente para pessoas com problemas metabólicos. Portanto, se percebermos isso, podemos olhar para a pegada de carbono de nossos alimentos não por kg de alimento, mas por grama de proteína.

A imagem abaixo mostra a pegada de carbono (equivalente) de alguns alimentos de origem vegetal e animal.

Em contraste, aqui está uma das imagens horrivelmente enganosas que circulam nos círculos vegetarianos e veganos

Mesmos dados, outra representação. Espero que com a primeira imagem a contrastar com a segunda, e com a compreensão de quão tola é toda a ideia de 'por kg de comida', você, leitor, veja agora que a verdade é um pouco mais matizada do que a narrativa baseada em plantas da nossa pegada de carbono alimentar pode levar alguém a acreditar.

Fonte: http://bit.ly/2FbZpFn