Os três grandes: soja, trigo e milho.
Quão comuns são esses três ingredientes?
Esses três grandes constituintes dos alimentos modernos são encontrados quase que universalmente em um supermercado típico. Considere o conselho frequentemente repetido de fazer compras na periferia da loja, onde os produtos, a carne e os laticínios são normalmente encontrados. O que resta no vasto centro da loja, além de itens não comestíveis, como sabonetes e produtos de limpeza, são quase que exclusivamente alimentos processados.
Imagine o conteúdo comestível do meio da loja e remova mentalmente tudo o que tiver milho, trigo e / ou soja. Alguns deles são sorrateiros, então você terá que fazer uma leitura do rótulo. Você descobrirá que resta muito pouco — talvez feijão, arroz e alguns óleos e vinagres; também algumas, mas não todas as frutas e vegetais enlatados, uma vez que o xarope de milho é frequentemente usado como adoçante, mesmo para vegetais como o milho, que se espera que sejam doces. Todo o resto contém esses três alimentos de alguma forma: xarope de milho, proteína isolada de soja, óleo de soja, farinha de trigo. Na verdade, como quase todos os animais comerciais são alimentados principalmente com milho e soja, fontes baratas de calorias, as seções de carnes e laticínios também seriam esvaziadas.
Mas temos tanta variedade de comida
Existem muitos milhares dos chamados alimentos e produtos alimentícios no supermercado típico, com mais entrando na lista a cada mês. Parece que há muita variedade aqui, mas vamos dar uma olhada mais de perto. Existem milhares de espécies de animais e plantas que fornecem alimentos em todo o mundo e ao longo do tempo, além de diferentes raças de animais e diferentes variedades de produtos, como maçãs, alface e tomates. No entanto, nos Estados Unidos, quatro safras — milho, soja e trigo e, em menor grau, arroz — fornecem cerca de dois terços das calorias da população. Um ou mais deles são encontrados em quase todos os alimentos processados, geralmente como ingrediente principal. Milho, trigo e arroz são grãos, e soja é uma leguminosa, mas todos eles são sementes, então uma dieta composta principalmente por esses quatro alimentos é realmente limitada.
Quais são as formas desses três alimentos?
O trigo é encontrado em quase todos os pães, assados, pizzas e massas, a menos que seja especificamente rotulado de outra forma. Quase toda a farinha é de trigo, assim como os produtos feitos a partir dela.
O milho é encontrado em cereais (junto com o trigo), xarope de milho (xarope de milho rico em frutose e também regular) é usado como adoçante, o amido de milho é um espessante comum em sopas e molhos, e muitos alimentos são fritos em óleos vegetais que incluem milho óleo. Se você evitar sobremesas óbvias, como doces e refrigerantes, ainda poderá obter muito xarope de milho adicionado ao ketchup, iogurte, molho para macarrão e molho para salada. O milho é até um aglutinante e enchimento comum para comprimidos e cápsulas, incluindo suplementos nutricionais.
Tome nuggets de frango, por exemplo: consistem em uma quantidade surpreendentemente pequena de frango, que é alimentado com milho; amido de milho modificado que cola tudo junto e farinha de milho na massa de revestimento. Leveduras, lecitina, mono e diglicerídeos e a coloração dourada também são derivados do milho. E tudo isso é frito em uma mistura de óleo que se destaca — o que mais? — óleo de milho. Os nuggets são geralmente servidos com algum tipo de molho que é adoçado com xarope de milho. E nuggets de frango são um exemplo bastante típico.
Tanto o trigo quanto o milho são usados como empanados em coisas como palitos de peixe e como enchimento barato em itens comestíveis, como hambúrgueres de fast-food, cachorros-quentes e carne de taco.
A soja é encontrada mais obviamente no molho de soja e no tofu, mas também é encontrada na proteína vegetal texturizada (ou carne falsa), fórmulas infantis, carnes processadas, barras energéticas com alto teor de proteína e caldo de vegetais.
Você teria que ser um leitor de rótulos muito determinado para evitar esses três ingredientes.
Quais são os problemas com esses três ingredientes?
Esses três estão entre os ingredientes mais alergênicos na maioria das dietas. Parte do potencial alérgico se deve ao fato de que uma pessoa, a menos que seja muito cuidadosa, ingere um ou todos esses alimentos em todas as refeições. A exposição contínua a qualquer material aumenta enormemente a possibilidade de você se tornar alérgico a ele.
Além disso, esses três ingredientes são quase sempre geneticamente modificados (OGM), o que ajuda a manter os preços baixos e torná-los desejáveis para os fabricantes de alimentos. Alimentos transgênicos não são o que nosso corpo foi projetado para comer, e algum tipo de reação é quase inevitável, esteja você ciente disso ou não.
Há muitos motivos pelos quais os alimentos processados em geral não são bons para você. A soja pode ser transformada em uma ampla variedade de produtos. Se você pegar algo que parece e tem gosto de feijão-de-lima e faz com que tenha a aparência e o sabor de qualquer coisa, de bacon a sorvete, é melhor acreditar que há muito processamento em andamento.
Mesmo que não houvesse nada de errado com esses alimentos, se você seguir uma dieta típica, pode estar comendo tanto dessas três coisas que estará sacrificando seriamente a variedade. De acordo com o autor de nutrição Michael Pollan, por pessoa por dia, o trigo contribui com 768 calorias, milho 554, soja 257 e arroz 91. Como esse total é mais do que algumas pessoas podem comer sem ganhar peso, fica claro que há simplesmente não há muito espaço para mais nada.
O que você pode fazer?
Esteja ciente dos perigos de comer uma dieta rica nesses três ingredientes. Aprenda algumas das outras palavras para esses ingredientes como amido alimentar modificado e óleo vegetal, e evite alimentos que contenham no rótulo. Melhor ainda, coma alimentos que não precisam de rótulos em primeiro lugar, como vegetais frescos e carnes.
Fonte: http://bit.ly/3c4MSG3
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