O Carnívoro Facultativo [Parte II: Humanos: um animal totalmente diferente] Capítulo 5: carnívoros, herbívoros e javalis.

Por L. Amber O’Hearn,

"Uma definição estipulativa especifica como você vai usar um termo. Já que seu uso pode ser novo, é injusto criticar uma definição estipulativa para conflitar com o uso convencional. Definições estipulativas devem ser julgadas, não como corretas ou incorretas, mas sim se são úteis ou não." — Harry J Gensler

A dieta carnívora como protocolo tem uma definição estipulativa. Existem argumentos sobre o que exatamente é essa definição. Prefiro a descrição simples estabelecida na comunidade "Zero Carb" (ZC) de comer "apenas do reino animal". Não acho que seja útil estratificar a dieta em "níveis", por exemplo — uma dieta baixa em carboidratos, incluindo muita carne, não precisa de um nome especial; não parece ter propriedades especiais, exceto em comparação com uma dieta pobre em alimentos de origem animal.

No entanto, muitos que ouvem o termo Dieta Carnívora imediatamente questionam o nome por causa do uso convencional. Inevitavelmente, eles querem discutir se os humanos são biologicamente classificados como carnívoros. Este capítulo apresenta essa questão, não porque seja importante para a definição de uma dieta carnívora, mas porque a consideração do que significa ser carnívoro nos ajudará a avaliar a adequação da exclusão de plantas em humanos.

Problemas de comportamento

Antes de perguntarmos se os humanos são carnívoros ou se as dietas carnívoras são apropriadas, é importante entendermos o que queremos dizer com "carnívoro". Caso contrário, objeções espúrias nos desviarão da discussão. Frequentemente, quando as pessoas usam a palavra carnívoro, o que realmente estão falando é o comportamento observado de uma espécie ou grupo. Ou seja, eles se referem ao que o animal come no sentido do que foi visto comendo, ou qual é a variedade de alimentos que os membros da espécie comem. Isso pode parecer intuitivamente óbvio, mas há um grande problema com essa definição. Vou ilustrar com alguns exemplos.

É um fenômeno surpreendente, mas conhecido, que veados às vezes sejam encontrados mastigando ossos de carcaças na natureza [1] ou comendo filhotes de pássaros [2]. Acredita-se que seja uma fonte de minerais para eles [3]. Como os cervos, também não é incomum ver vacas e ovelhas comendo filhotes [4]. No entanto, poucos argumentariam que isso significa que esses animais são mais bem classificados como onívoros do que como herbívoros. Ao contrário, esses animais representam uma das classes mais estereotipadas de herbívoros.

Na outra extremidade do espectro, considere o gato doméstico. Provavelmente existem gatos domésticos vivos agora de uma longa linha de muitas gerações de gatos que comem uma dieta exclusivamente comercial de ração para gatos contendo amido de milho. Por uma definição comportamental, devemos classificar os gatos domésticos como onívoros. Afinal, o amido é a base de sua dieta! Mas isso é ridículo. Os felinos são os carnívoros por excelência. Eles são, na verdade, carnívoros obrigatórios, o que significa que têm capacidade reduzida até mesmo de digerir plantas, e existem vários nutrientes que eles não podem obter a partir de precursores de plantas, de tal forma que eles não podem sobreviver por períodos significativos sem comer carne [5].

Esses dois exemplos mostram que o que parece onívoro pode ser impulsionado por um lado por um ambiente pobre em nutrientes que força um animal a buscar alimento fora de seu nicho normal, ou por motivações econômicas ou de conveniência.

"Os animais são classificados como carnívoros, herbívoros ou onívoros principalmente com base em características estruturais e anatômicas; embora tais características sejam bem adequadas para erigir taxonomias, nem sempre correspondem exatamente ao comportamento de cada grupo ou indivíduo que compõe o táxon, pela simples razão de que os animais tendem a adotar o curso de menor resistência e nem sempre fazem aquilo para o qual estão mais bem adaptados." — PF Wilkinson [6]

Se nossa heurística para determinar a qual das várias classes de "-voros" um animal pertence é baseada no que eles às vezes colocaram na boca, ou mesmo no que eles sobreviveram nas gerações recentes, então somos todos "onívoros", e faz pouco sentido ter uma classificação. Uma definição que se aplica a tudo não tem sentido.

Por isso, prefiro uma definição fisiológica. Em particular, as perguntas que considero relevantes ao perguntar se uma espécie é carnívora são as seguintes:

O animal, em seu ambiente natural e evoluído [7], tem a necessidade de obter pelo menos alguma nutrição da carne?

Colocando de forma um pouco diferente: seria extremamente difícil ou implausível para aquele animal obter nutrição suficiente em seu ambiente evoluído sem incluir alguma carne?

O animal tem as adaptações necessárias para obter todas ou a maioria de suas necessidades nutricionais atendidas por alimentos de origem animal?

Ou seja, existem adaptações no animal que tornam viável uma dieta principalmente carnívora, para que a espécie prospere mesmo na ausência de contribuição significativa das plantas.

Se as respostas a essas perguntas forem sim, o animal é carnívoro para os propósitos deste livro. Esta definição abrange carnívoros obrigatórios como felinos, que não podem obter toda a nutrição necessária das plantas, e também abrange carnívoros facultativos como cães, que têm a capacidade de obter nutrição suficiente das plantas para sobreviver a curto prazo [8]. Se é uma definição muito liberal, abrangendo também animais que realmente queremos chamar de onívoros, vamos reconsiderar abaixo.

O que alimenta um herbívoro?

Antes que existissem os humanos como os conhecemos, existiam os hominídeos e, se voltarmos o suficiente, acredita-se que esses hominídeos eram predominantemente herbívoros, o que significa que estavam adaptados a comer plantas como alimento principal. Essa herança herbívora é o contexto em que os humanos se diferenciaram evolutivamente, e são essas diferenças que nos fazem o que somos. Alguns argumentam que devemos comer como nossos parentes mais próximos, os chimpanzés e outros grandes macacos. No entanto, nosso caminho evolutivo nos afastou muito dos caminhos daqueles outros. Acredita-se que o parente mais próximo existente dos cetáceos carnívoros (baleias e golfinhos) seja o hipopótamo herbívoro [9], mas seria temerário sugerir que a história da família da orca implica a necessidade de uma dieta baseada em vegetais. Mais próximo não significa perto.

Qual é a dieta que nossos parentes não humanos têm? A dieta de um herbívoro parece, superficialmente, consistir em algo semelhante às nossas frutas e vegetais modernos. Frequentemente, presume-se, então, que esta seria uma dieta rica em carboidratos e pobre em gorduras e que, portanto, o animal obtém a maior parte de sua energia dos carboidratos e pouco da gordura. Na verdade, em certo sentido, o oposto é verdadeiro.

Para ver por que os herbívoros podem ser considerados como tendo metabolismos baseados em gordura, temos que entender um pouco de anatomia e fisiologia. A estratégia energética dos herbívoros é comer grandes quantidades de forragem de baixa qualidade, submetendo-a a um longo processo digestivo, muitas vezes várias vezes. Quando digo "baixa qualidade", não estou fazendo um julgamento estético, é um termo da ecologia nutricional.

Fibra e qualidade dietética

"Qualidade dietética" é uma medida do valor nutricional proposta por primatologistas que estavam tentando entender o comportamento de forrageamento em primatas [10]. Os pesquisadores dividiram os componentes da dieta dos primatas que estavam estudando em três classes: Os alimentos da mais alta qualidade para primatas eram os de origem animal. É um fato pouco conhecido que a maioria dos herbívoros obtém algumas presas em suas dietas, principalmente insetos, e alguns primatas, como os chimpanzés, caçam pequenos animais. Os alimentos de origem animal têm os nutrientes, proteínas e energia mais biodisponíveis. As partes reprodutivas das plantas, como flores, bulbos, frutos e sementes vêm com qualidade moderada. Eles também têm valor nutritivo relativamente maior em comparação com outras partes da planta. Não se pode depender deles como esteio, porém, porque são mais escassos, mais sazonais e frequentemente defendidos com barreiras físicas como conchas ou espinhos, ou defesas químicas. Plantas que não se defendem contra a ingestão de suas partes reprodutivas tendem à extinção rapidamente por razões óbvias. No entanto, se você puder obtê-las, elas têm valor, embora consideravelmente menor do que a comida animal. Os alimentos de qualidade mais baixa são os componentes estruturais das plantas, como raízes, caules e folhas.

A razão pela qual essas últimas partes são tão pobres nutricionalmente é que são feitas principalmente de fibras. Acontece que os vertebrados não têm a capacidade de digerir fibras. Não podemos quebrar os laços que mantêm as células unidas onde a energia está bloqueada. A maior parte do carboidrato do planeta é armazenada em plantas nesta forma, e seria totalmente inacessível aos mamíferos, exceto por um hack muito inteligente.

Muitos micróbios, ao que parece, podem digerir fibra, e o que os herbívoros têm feito é especializar sua anatomia para abrigar micróbios "em fermentação" que tomam a fibra como matéria-prima e depois a gordura. Por força dessa relação simbiótica, os herbívoros realmente obtêm cerca de 60-80% de sua energia de ácidos graxos que são o resultado desse processo de fermentação [11]. Os herbívoros podem ser diferenciados pelo local no trato gastrointestinal em que abrigam suas "fábricas de gordura" microbiana.

Localização, localização, localização

As principais partes do trato gastrointestinal, na ordem de entrada para saída, são o estômago, o intestino delgado, o ceco e o cólon (intestino grosso). As proporções relativas desses componentes refletem a especialização digestiva. Destes, o estômago, o ceco e o cólon podem ser especializados em fermentação. O intestino delgado é especializado em assimilação.

Os fermentadores anteriores geralmente têm estômagos com várias câmaras para fermentação. Exemplos de fermentadores do intestino anterior são ruminantes, como ovelhas, gado, veados e cangurus; e pseudoruminantes como hipopótamos e camelos. Existem até alguns primatas ruminantes, os macacos colobus. As câmaras estomacais abrigam tonéis de micróbios que fermentam a fibra em gordura. Os animais regurgitam os alimentos e os mastigam novamente para expor mais a área de superfície da celulose e adicionar mais saliva, o que parece ser importante para os níveis de pH [12].

Sujeitar o mesmo alimento a muitas passagens digestivas cria extração de energia eficiente de alimentos de baixa qualidade. Após a conclusão desse processo, as sobras passam pelo resto do trato gastrointestinal, incluindo o intestino delgado. Isso dá oportunidade para que os corpos dos micróbios também sejam digeridos, contribuindo com a nutrição proteica.

Fermentadores de intestino grosso, incluindo cavalos, elefantes, coelhos e muitos grandes macacos, (bem como répteis e pássaros herbívoros) relegam o processo de fermentação ao ceco e ao cólon. Isso significa que a fermentação vem depois do intestino delgado. Uma desvantagem dessa solução é que as sobras do processo de fermentação, que o cólon não absorve, não têm para onde ir, a não ser para fora, tendo perdido o intestino delgado. Isso inclui proteínas dos próprios corpos dos micróbios.

Além disso, uma única passagem, mesmo por meio desses órgãos especializados, é menos eficiente do que as estratégias de várias passagens do fermentador de intestino anterior. Por essas razões, os fermentadores do intestino grosso muitas vezes se envolvem em coprofagia , o ato de comer novamente o alimento após ele ter passado pelo trato digestivo. Nossa herança vem da fermentação intestinal.

Não são frutas e vegetais da época da sua mãe

Embora outros grandes macacos sejam frequentemente descritos como frugívoros, as frutas são apenas uma parte de sua dieta. Eles também comem medula, caules e talos fibrosos e folhas. Em comparação com as frutas domesticadas de nossos milhares de anos de criação seletiva, as frutas silvestres têm muito mais fibras (e menos açúcar) [13]. Como exemplo da dieta de nossos parentes primatas herbívoros, um estudo descobriu que o gorila das planícies ocidentais obtém cerca de "2,5% de energia na forma de gordura, 24,3% de proteína, 15,8% de carboidrato disponível, com potencialmente 57,3% de energia metabolizável de ácidos graxos de cadeia curta (Short-chain fatty acid SCFA) derivado da fermentação colônica de fibra." [14]

Como o nome revela, os ácidos graxos de cadeia curta são gorduras. No entanto, os SCFAs são metabolizados de forma diferente dos ácidos graxos de cadeia média ou longa, então os efeitos a jusante de uma dieta rica em SCFAs não são exatamente os mesmos de uma dieta rica em ácidos graxos de cadeia longa que os humanos normalmente comem, embora existam semelhanças.

Os três principais SCFAs produzidos pelos micróbios intestinais são acetato, propionato e butirato. Dependendo de quais micróbios dominam, o que por sua vez depende parcialmente da dieta, a proporção destes pode variar [15]. Normalmente é principalmente acetato com quantidades menores dos outros dois. Normalmente, os estudos estimam proporções de cerca de 3:1:1 em humanos. Mesmo que isso signifique que os herbívoros estejam usando gorduras como energia, não significa que eles estejam normalmente em um estado cetogênico, como veremos mais tarde. Na verdade, o propionato é um substrato gliconeogênico, contribuindo para a síntese de glicose no corpo.

Onívoros "verdadeiros"

Se não faz sentido chamar gatos e veados de onívoros, mesmo que ambos ingiram plantas, há algum sentido em ter a categoria onívoros? A onivoria é uma boa classificação para animais que possuem a capacidade anatômica e fisiológica de fazer bom uso de ambas as estratégias. Isso acarreta grande flexibilidade e vem em graus. Porcos e javalis, ursos e cães são pontos em um espectro decrescente de aptidão para prosperar em plantas. Novamente podemos ver isso examinando seus tratos digestivos. Os javalis têm cólons comparativamente extensos, muito parecidos com os fermentadores do intestino grosso, e, por acaso, comem bastante material vegetal. Como seus sistemas digestivos permitem digerir bem as plantas, eles têm liberdade para serem oportunistas, o que é vantajoso. Os ursos têm menos cólon do que os javalis, e alguns traçam a linha entre onívoros e carnívoros com ursos, guaxinins e outros membros da ordem carnívora. Ou seja, muitos consideram os ursos carnívoros, mesmo que hipocarnívoros.

Os termos hipo, meso e hipercarnívoro destinam-se a distinguir os níveis de carnivoria pela proporção de carne em suas dietas. É importante notar que meros 70% de carne são qualificados como hipercarnívoros por essas definições [16]! No entanto, não existe uma relação definitiva entre o consumo de vegetais e o consumo de carne que demarque os onívoros dos carnívoros. Um dos animais menos adaptados para comer plantas, sem normalmente ser classificado como carnívoro obrigatório, é o cão. No entanto, se o cão deve ser considerado um onívoro ou um carnívoro facultativo, é um assunto acalorado em alguns círculos.

Acho que o motivo da controvérsia é que aqueles que acreditam que os cães devem definitivamente comer algumas plantas para uma saúde ótima devem argumentar que os cães são onívoros, porque não só é um carnívoro facultativo capaz de sobreviver de plantas, mas não prosperar a longo prazo, como discutido anteriormente, mas mais importante, pensava-se que um carnívoro facultativo não precisava da ingestão de plantas na dieta para uma saúde ideal. Nessa visão, sempre que um cachorro ingere alguma parte de sua dieta como planta, ele está, por definição, comendo algo de qualidade inferior desnecessariamente e, portanto, parece uma prática questionável.

Esse argumento sobre cães pode não ser resolvido, pois não parece haver maneira de falsificar nenhuma das posições. No entanto, a Internet está cheia de anedotas em ambos os lados da questão, com os cães se saindo melhor com algumas plantas ou sem nenhuma. Em um caso como esse, parece prudente para o dono de um cachorro experimentar os dois tipos de dieta e com a mente aberta.

Mesmo para um animal melhor classificado como onívoro e, portanto, tendo a capacidade de obter nutrição adequada de uma ampla variedade de fontes, isso não significa que todas as opções sejam igualmente nutritivas ou que ele comerá tudo com a mesma propensão e sem discriminação alguma. Se você estivesse em um buffet "coma à vontade", você pesquisaria as opções e faria suas seleções com base em suas preferências (e, se você for humano, com base em suas crenças!), Assim como o Hadza comerá tubérculos, mas prefere outros alimentos quando estão disponíveis [17].

Alimentos diferentes têm qualidade nutricional diferente, e os animais são programados para detectar e preferir alimentos ricos em proteínas, energia e nutrientes em falta. O rótulo onívoro pode, portanto, ser insidioso e usado para justificar alimentar ou comer alimentos de baixa qualidade "porque podemos", em detrimento do comedor.

Em outras palavras, alegar que as pessoas devem comer "com moderação" de todas as fontes alimentares em potencial, é não reconhecer que alguns alimentos são simplesmente mais nutritivos do que outros. Não há nenhuma virtude em comer algo simplesmente porque você pode, mesmo que seja uma fonte de nutrientes. Deve sempre voltar a uma comparação com a melhor alternativa.

Carnívoros facultativos são de particular interesse. Para um carnívoro, ter a capacidade de obter nutrição de plantas é uma vantagem de sobrevivência. Pode sustentar um animal por períodos em que o alimento "preferido" é escasso. No entanto, chamar um animal com essa habilidade de onívoro é enganoso. Faz parecer que vale tudo, que o animal é tão feliz e saudável em qualquer uma de uma variedade de alimentos, ou mesmo que ele deve comer uma variedade. Isso simplesmente não é o caso.

Neste livro, argumentarei que os humanos, assim como os cães, são carnívoros facultativos, embora nossa herança primata tenha moldado nossa carnivoria de uma maneira diferente, fazendo-nos parecer diferentes de outros carnívoros e até mesmo tornando nossas necessidades diferentes. Embora possamos usar as plantas como fonte de nutrientes, não é necessário e, em alguns casos, é melhor minimizar a ingestão de plantas.

Notas de rodapé e referências

[1] https://web.archive.org/web/20200428185948/https://www.outdoorhub.com/stories/2013/09/09/the-meat-eating-habits-of-deer/

[2] PAMELA J. PIETZ e DIANE A. GRANFORS "White-tailed Deer (Odocoileus virginianus) Predation on Grassland Songbird Nestlings", The American Midland Naturalist 144 (2), 419-422, (1 de outubro de 2000). https://doi.org/10.1674/0003-0031(2000)144[0419:WTDOVP]2.0.CO;2

"Embora provavelmente oportunistas, as predações de cervos foram claramente deliberadas e provavelmente são mais comuns do que geralmente se acredita."

[3] Na verdade, já se acreditava que o botulismo era uma doença por deficiência de fósforo, porque o gado às vezes mastigava carniça quando tinha deficiência de fósforo, e isso estava associado aos sintomas de botulismo. É claro que agora sabemos que o botulismo veio de bactérias nas carcaças, não a deficiência de fósforo que levou o gado a comê-las. Veja https://en.wikipedia.org/wiki/Osteophagy

[4] Como notícia, isso nunca parece envelhecer.

https://web.archive.org/web/20200428184621/https://www.smithsonianmag.com/smart-news/when-herbivores-arent-poor-chicken-got-eaten-cow-180951115/

https://web.archive.org/web/20200428190427/https://www.independent.co.uk/environment/sheep-and-deer-eat-meat-in-wild-to-boost-diet-9167136.html

Existem também relatórios de diário.

Furness, RW “Predation on Ground-Nesting Seabirds by Island Populations of Red Deer Cervus Elaphus and Sheep Ovis.” Journal of Zoology 216, no. 3 (novembro de 1988): 565–73. https://doi.org/10.1111/j.1469-7998.1988.tb02451.x .

ao passo que nenhum filhote de pardela vivo com evidências de ataques de veados foi encontrado entre um grande número de filhotes tratados para anilhagem. A proporção de filhotes mutilados por ovelhas ou veados era pequena, mas em seu pico em Foula, cerca de cinco filhotes de andorinha-do-mar foram mutilados para cada ovelha que pastava na área, e em Rhum cerca de três filhotes de cagarra foram atacados para cada veado presente."

Nack, Jamie L. e Christine A. Ribic. “APARENTE PREDAÇÃO POR BOVINOS EM GRASSLAND BIRD NESTS.” The Wilson Bulletin 117, no. 1 (março de 2005): 56–62. https://doi.org/10.1676/04-056.

"Evidências gravadas em vídeo de gado removendo filhotes e ovos de ninhos no solo sugerem que o impacto do gado nos ninhos de pássaros foi subestimado no passado."

[5] Plantinga, Esther A., ​​Guido Bosch e Wouter H. Hendriks. “Estimation of the Dietary Nutrient Profile of Free-Roaming Feral Cats: Possible Implications for Nutrition of Domestic Cats.” British Journal of Nutrition 106, no. S1 (12 de outubro de 2011): S35–48. https://doi.org/10.1017/S0007114511002285 .

“Sabe-se que os ancestrais selvagens do gato doméstico são carnívoros obrigatórios, consumindo predominantemente presas. O consumo de uma dieta composta de tecidos animais ao longo da evolução levou a adaptações digestivas e metabólicas únicas (frequentemente chamadas de idiossincrasias) (11 - 14). Redução de enzimas redundantes e a modificação das atividades enzimáticas terão vantagens específicas em termos de gasto de energia (11). Exemplos dessas adaptações incluem:
A alta necessidade de proteína na dieta como consequência de uma capacidade limitada de diminuir a atividade enzimática das enzimas catabolizantes de aminoácidos abaixo de um certo limiar em resposta a uma ingestão reduzida de proteínas (11). O fato de outros animais carnívoros, incluindo peixes e pássaros, terem desenvolvido as mesmas adaptações no metabolismo de proteínas (15 - 17) indica uma vantagem para as espécies carnívoras em geral.
Incapacidade de síntese de novo de arginina devido à atividade reduzida de duas enzimas na via intestinal da síntese de citrulina (pirrolina-5-carboxilatesintase e ornitina amino transferase) (11).
Duas enzimas-chave no caminho para a síntese de taurina, nomeadamente a cisteína dioxigenase e a cisteína sulfínica descarboxilase do ácido, apresentam atividades baixas, reduzindo significativamente a síntese endógena de taurina e tornando este aminoácido sulfônico um nutriente alimentar essencial para gatos (11). Além disso, cães e gatos usam taurina quase que exclusivamente como fonte de conjugação de ácidos biliares, ao contrário de outros animais, que podem usar glicina quando a taurina é limitante (11).
Os gatos são incapazes de usar carotenoides para sintetizar retinol devido à falta de caroteno dioxigenase (11).
A síntese da vitamina D3 é evitada pela alta atividade da 7-desidrocolestrol redutase, uma enzima que reduz a disponibilidade do precursor da 25-hidroxivitamina D (18).
Os gatos não são capazes de sintetizar niacina a partir do triptofano devido a uma atividade extremamente alta da carboxilase picolínica. A atividade dessa enzima está inversamente relacionada à síntese de niacina (11).
Os gatos têm uma capacidade limitada de sintetizar o ácido araquidônico a partir do ácido linoleico, atribuída a uma baixa atividade da D-6 e D-8-dessaturase (11,19).
Os gatos apresentam várias adaptações no metabolismo do amido e da glicose, incluindo uma falta de atividade da amilase salivar, baixa atividade das amilases pancreáticas e intestinais (20,21), baixa atividade da glucoquinase hepática (22), falta da atividade da frutocinase hepática, necessária para o metabolismo de açúcares simples (21,23) e um receptor Tas1R2 não funcional, resultando em uma incapacidade de saborear o açúcar (24). "

[6] Wilkinson, PF "Modelos de ecossistema e hipóteses demográficas: predação e pré-história na América do Norte." Modelos em arqueologia, editado por DL ​​Clarke. Londres: Methuen (1972): 543-576.

[7] Embora eu não queira entrar em uma discussão complicada sobre a definição de natural — algo que já discuti no Capítulo 2 — o que desejo excluir são as recentes formulações de base tecnológica para substituir a carne que obviamente não estava presente no ambiente evolutivo. Faço essa distinção porque a capacidade de sintetizar nutrientes em um laboratório, coletá-los de regiões remotas ou isolá-los e concentrá-los de plantas não tem qualquer influência sobre por que a fisiologia de um animal é como é. Alguém pode argumentar, por exemplo, que as pessoas podem sobreviver e prosperar como veganos, porque podem fabricar ou terceirizar os nutrientes que faltam. Isso pode ser um argumento válido para ser capaz de evitar comer carne aqui e agora, mas é não um argumento contra a necessidade humana evoluída de nutrição animal.

[8] Ullrey, DE (2004). "Mamíferos: Carnívoros". Em Pond, Wilson (ed.). Encyclopedia of Animal Science. CRC Press. p. 591. ISBN 978-0-8247-5496-9.

"Animais que comem apenas presas animais são às vezes chamados de carnívoros estritos ou obrigam a distingui-los dos carnívoros facultativos que comem principalmente presas, mas também consomem alimentos não animais. Felídeos são carnívoros estritos e, na natureza, obtêm a maior parte de seus alimentos por predação nos tecidos de mamíferos, pássaros ou peixes. Seu representante doméstico, o gato (Felis catus), difere em vários aspectos em seu metabolismo e necessidades de nutrientes do cão doméstico (Canis familiaris), um canídeo que é um carnívoro facultativo. Presume-se que essas diferenças são uma consequência evolutiva de suas respectivas dietas ancestrais."

[9] Nikaido, M., AP Rooney e N. Okada. "Phylogenetic Relationships between Cetartiodactyls Based on Insertions of Short and Long Interpersed Elements: Hippopotamuses Are the Closest Extant Paratives of Whales." Proceedings of the National Academy of Sciences 96, no. 18 (31 de agosto de 1999): 10261–66. https://doi.org/10.1073/pnas.96.18.10261 .

[10] Sailer, Lee Douglas, Steven JC Gaulin, James S. Boster e Jeffrey A. Kurland. “Measuring the Relationship between Dietary Quality and Body Size in Primates.” Primates 26, no. 1 (janeiro de 1985): 14–27. https://doi.org/10.1007/BF02389044 .

As partes estruturais são abundantes, mas são caracterizadas pela baixa densidade de nutrientes. A matéria animal é rica em nutrientes, mas escassamente distribuída. As partes reprodutivas são intermediárias tanto na densidade quanto no suprimento de nutrientes (GAULIN, 1979). "

[11] Bergman, EN "Contribuições de energia de ácidos graxos voláteis (AGV) do trato gastrointestinal em várias espécies." Revisões fisiológicas 70, no. 2 (1 de abril de 1990): 567–90. https://doi.org/10.1152/physrev.1990.70.2.567 .

"Depois de subtrair as perdas de energia como metano nos gases eructados e compostos nitrogenados na urina, os três AGV seriam responsáveis ​​por 65-75% da energia metabolizável total. Quando se percebe que o carbono superior ou de cinco a sete Os AGV podem adicionar cerca de 5% adicionais da energia e que alguns AGV são produzidos e absorvidos do ceco e do intestino grosso, é óbvio que o total de AGV produzido constitui uma parte muito grande da energia útil disponibilizada para o animal. O total de AGV disponível facilmente poderia representar 80% das necessidades diárias de energia do animal. "

[12] Kay, RN "The Influence of Saliva on Digestion in Ruminants." World Review of Nutrition and Dietetics 6 (1966): 292–325. https://doi.org/10.1159/000391428 .

[13] Schwitzer, Chr, SY Polowinsky e C Solman. “Fruits as Foods - Common Misconceptions about Frugivory,” nd, 39.

"Observamos o conteúdo de nutrientes e energia de 201 frutas silvestres individuais e 13 amostras de várias frutas diferentes de países com habitat de primatas em todo o mundo, retiradas de 20 fontes de literatura diferentes (Goodall 1977; Hladik 1977; Nagy e Milton 1979; Milton e Jenness 1987; Ganzhorn1988; Leighton 1993; Conklin e Wrangham 1994; Dasilva 1994; Hamiltonand Galdikas 1994; Wrangham et al. 1998; Atsalis 1999; Matsumoto-Odaand Hayashi 1999; Serio-Silva et al. 2002; Milton 2003; Powzyk and Mowry2003; Curtis 2004; Ganzhorn et al. 2004; Worman e Chapman 2005; Danishet al. 2006; Rothman et al. 2007b). Todas as frutas foram identificadas pelos respectivos autores como sendo uma fonte de alimento para primatas frugívoros por meio de observação direta da alimentação ou análise de fezes. Além disso, coletamos amostras de frutas de 68 espécies de plantas que foram utilizadas como recursos alimentares por lêmures negros de olhos azuis (Eulemur flavifrons) no noroeste de Madagascar. As amostras foram submetidas à análise de Weender e análise de detergente. Também analisamos o teor de nutrientes de 101 frutas cultivadas comercialmente e 96 vegetais cultivados comercialmente, retirados de pesquisas usando frutas vendidas no varejo na Europa e nos Estados Unidos sendo fornecidas a animais de zoológico (Milton 2003; Schmidt et al. 2001; Schmidt et al. 2005, SY Polowinsky e C. Schwitzer, não publicado), e dados mantidos por Zootrition®V2.5 (Saint Louis Zoo, EUA) e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (Agricultura 2007). Definimos vegetais no sentido culinário como plantas herbáceas ou partes de plantas que são cultivadas, comercialmente disponíveis e regularmente consumidas como alimentos não adoçados ou salgados por humanos na Europa e / ou América do Norte. Assim, nossa amostra de vegetais também continha algumas frutas no sentido botânico (isto é, órgãos reprodutivos carnudos de plantas), como e. g. tomates, pepinos e abóbora. Não subdividimos os vegetais em diferentes partes da planta, como frutas, folhas, raízes e tubérculos, etc., pois isso teria resultado em tamanhos de amostra muito pequenos para análise estatística.

"Os valores nutricionais incluídos em nosso estudo foram: cinzas, gordura bruta, proteína bruta, fibra bruta, fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), lignina em detergente ácido (ADL), açúcares totais, energia metabolizável (ME) (calculado usando os equivalentes de energia Atwater padrão para humanos de 4, 4 e 9 kcal / g de proteína, carboidrato e gordura, respectivamente), cálcio, fósforo, sódio, potássio, magnésio e vitamina C. A escolha de micronutrientes foi determinada por alguns extensão pela disponibilidade de dados e não pelo conceito. Todos os valores foram convertidos em porcentagem de matéria seca, se ainda não registrados como tal, exceto para a energia, que foi registrada como kcal / 100 g de matéria seca. Os frutos silvestres incluídos em nossa amostra foram de uma variedade de países, e tentamos obter amostras representativas das 4 regiões de habitat de primatas: Madagascar, África, Ásia e os Neotrópicos (Figura 1). A pesquisa detalhando os valores nutricionais de frutas selvagens consumidas por primatas na Ásia foi um pouco faltando, assim como dados de todas as regiões sobre açúcares e micronutrientes individuais. Os dados foram testados para distribuição normal usando o teste de amostra de Kolmogorov-Smirnovone. Testes T de amostras independentes (2 caudas) foram realizados para variáveis ​​normalmente distribuídas (ou seja, cinza bruta, fibra bruta, NDF, ADF, ADL), e testes U de Mann-Whitney para as variáveis ​​que não estavam normalmente distribuídas (ou seja, bruto gordura, proteína bruta, açúcares totais, energia metabolizável), usando SPSS®12.0 (SPSS Inc., EUA), para comparar frutas e vegetais silvestres e cultivados; p foi estabelecido em <0,05 e <0,01 para aceitar os resultados como significativos e altamente significativos, respectivamente.

"Resultados

“Frutos cultivados"

“Como esperado, foram encontradas diferenças nas qualidades nutricionais dos frutos cultivados e silvestres. Os frutos silvestres apresentaram porcentagem média significativamente maior de fibra bruta (26,6 ± 14,4% MS> 12,8 ± 5,6% MS; p <0,01), FDN (47,2 ± 18,1% DM> 12,4 ± 5,4% DM; p <0,01), ADF (42,7 ± 14,8% DM> 8,5 ± 4,8% DM; p <0,01), ADL (21,9 ± 9,0% DM> 3,1 ± 2,0% DM; p <0,01), proteína bruta (7,7 ± 5,0% MS> 5,7 ± 2,8% MS; p <0,01) e cinzas (5,2 ± 2,1% MS> 3,6 ± 1,6% MS; p <0,01). Os frutos cultivados apresentaram uma porcentagem média significativamente maior de açúcar (48,6 ± 20,1% MS> 17,4 ± 16,3% MS; p <0,01), mais que o dobro da encontrada em frutas silvestres, e também apresentou EM média significativamente maior (359,4 ± 50,0 kcal / 100g MS> 209,1 ± 122,1 kcal / 100g MS; p <0,01). A informação sobre os açúcares individuais e o teor de micronutrientes de frutas silvestres era muito esparsa para uma análise estatística confiável, mas os dados disponíveis sugerem que os frutos cultivados são 10 a mais de 100 vezes mais ricos em indivíduos açúcares do que frutas silvestres e são fontes comparativamente mais pobres de severa l minerais essenciais."

[14] A dieta do gorila das planícies ocidentais tem implicações para a saúde humana e de outros hominóides, David G. Popovich J. Nutr. 1 de outubro de 1997 vol. 127 no. 10

[15] Besten, Gijs den, Karen van Eunen, Albert K. Groen, Koen Venema, Dirk-Jan Reijngoud e Barbara M. Bakker. “The Role of Short-Chain Fatty Acids in the Interplay between Diet, Gut Microbiota, and Host Energy Metabolism.” Journal of Lipid Research 54, no. 9 (setembro de 2013): 2325–40. https://doi.org/10.1194/jlr.R036012 .

"Mudanças nas fibras dietéticas impulsionam mudanças na composição da microbiota intestinal. Embora a dieta seja um determinante principal do microbioma colônico, o fundo genético do hospedeiro e o meio colônico também exercem uma forte influência na composição microbiana do intestino grosso (51-54 ). A atividade microbiana, por sua vez, também afeta o meio colônico. Juntos, isso causa uma forte variação da população microbiana entre os indivíduos. Nesta seção, discutiremos essa variação, os mecanismos de produção de SCFA microbiano e a interação entre a composição microbiana, a produção microbiana de SCFA e o meio colônico. "

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"Acetato, propionato e butirato estão presentes em uma proporção molar aproximada de 60:20:20 no cólon e nas fezes (9-11). Dependendo da dieta, a concentração total de SCFAs diminui de 70 para 140 mM na região proximal cólon a 20 a 70 mM no cólon distal (12). Uma série única de medições em vítimas de morte súbita (n = 6) mostrou que a relação acetato: propionato: butirato em humanos era semelhante nas regiões proximal e distal do intestino grosso (11). No ceco e no intestino grosso, 95% dos SCFAs produzidos são rapidamente absorvidos pelos colonócitos, enquanto os 5% restantes são secretados nas fezes (12-15). "

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"Para prevenir altas concentrações de SCFA no sangue, o fígado limpa a maior parte do propionato e butirato da circulação portal (105). O propionato atua como um precursor da gliconeogênese no fígado (6). Em ruminantes, com técnicas de diluição de isótopos, o A contribuição do propionato para a síntese de glicose foi calculada para variar entre 45 e 60% (106). Não está claro se isso é semelhante em não ruminantes, porque ruminantes dependem de SCFAs para 80% de sua energia de manutenção (31). Após a conversão do propionato em propionil-CoA por propanoato: CoA ligase (formador de AMP), propionil-CoA é convertido em succinil-CoA em três etapas consecutivas catalisadas por propionil-CoA carboxilase, metilmalonil-CoA epimerase e metilmalonil-CoA mutase. Succinil-CoA entra no ciclo do ácido tricarboxílico (TCA) e é convertido em oxaloacetato, o precursor da gliconeogênese (107). Em humanos, a extensão em que o propionato contribui para o metabolismo energético é desconhecida devido à falta de dados sobre a produção real taxas de propionato. As concentrações de propionato no sangue portal e no sangue venoso hepático sugerem que cerca de 30% do propionato é absorvido pelo fígado (11, 105). Os tecidos periféricos absorvem o restante do propionato porque os níveis de sangue venoso periférico foram 23% mais baixos em comparação com os níveis de sangue venoso hepático. Em outro estudo, estimou-se que os humanos usam 50% do propionato como substrato para a gliconeogênese hepática (108). A visão geral é que o fígado limpa uma grande fração de propionato da circulação portal, mas os valores absolutos ainda são desconhecidos."

[16] Esta categorização dos níveis de carnivoria veio originalmente de Valkenburgh 1988, mas os nomes hipomésimo e hipercarnívoro referentes a essas classes começaram com Holliday e Steppan:

"Dos ecomorfos carnívoros reconhecidos, o nicho do especialista em carne, ou hipercarnívoro, está associado a uma dieta que compreende mais de 70% de carne, em contraste com o generalista (Van Valkenburgh 1988, 1989), que pode comer 50-60% de carne com matéria vegetal e invertebrados constituindo o restante da dieta. "

Holliday, Jill A e Scott J Steppan. “Evolução da hipercarnivoria: o efeito da especialização na diversidade morfológica e taxonômica”, nd, 21.

Valkenburgh, Blaire Van. “Carnivore Dental Adapations and Diet: A Study of Trophic Diversity within Guilds,” nd, 27.

[17] Marlowe, Frank W. e Julia C. Berbesque. “Tubérculos como alimentos substitutos e seu impacto sobre os caçadores-coletores de Hadza.” American Journal of Physical Anthropology 140, no. 4 (dezembro de 2009): 751–58. https://doi.org/10.1002/ajpa.21040 .

controlando por região e estação, as mulheres em idade reprodutiva tiveram um% GC mais alto em acampamentos onde mais carne foi adquirida e um% GC mais baixo onde mais tubérculos foram retirados. Discutimos as implicações desses resultados para o Hadza. Também discutimos a importância dos tubérculos na evolução humana."

Fonte: http://bit.ly/3sapblI