O carboidrato é armazenado como gordura?

Por Michael Joseph,

Existe uma afirmação relativamente comum de que os carboidratos são armazenados como gordura em níveis elevados de ingestão.

No entanto, isso é um pouco um mito da nutrição.

Embora os carboidratos possam ser armazenados como gordura, isso geralmente não acontece de maneira significativa.

Este artigo fornecerá uma visão geral simples do que acontece quando comemos carboidratos e as circunstâncias em que eles seriam armazenados como gordura.

O que acontece quando comemos carboidratos?

Em primeiro lugar, vamos dar uma olhada muito simplificada no que acontece quando consumimos carboidratos na dieta.

Quando consumimos carboidratos, as enzimas dentro do corpo os decompõem em açúcares simples, que então entram na corrente sanguínea. Quando no sangue, esses açúcares são conhecidos como “glicose no sangue” ( 1 ).

O papel da insulina e do armazenamento de glicogênio


Quando os níveis de glicose no sangue aumentam, o pâncreas libera um hormônio chamado insulina ( 2 ).

O principal papel da insulina é promover a captação de glicose no fígado e nas células musculares em todo o corpo ( 3 ).

Se o corpo pode atender suficientemente às necessidades imediatas de energia, a glicose que entra nas células é armazenada na forma de glicogênio. O glicogênio é algumas vezes referido como a 'forma de armazenamento de glicose' do corpo humano para uso posterior ( 4 , 5 ).

O processo de conversão de açúcares em glicogênio é conhecido como glicogênese.

À medida que os níveis de insulina aumentam, os níveis de glicose no sangue diminuem. Essa diminuição da glicose no sangue ocorre devido ao aumento da captação celular de glicose do sangue.

Ponto principal: desde que o corpo humano tenha glicose suficiente para atender às necessidades imediatas de energia, as quantidades em excesso são armazenadas nas células como glicogênio para uso futuro. 

Quando o carboidrato é armazenado como gordura?

Se os carboidratos geralmente são armazenados como glicogênio, em que situação os carboidratos seriam armazenados como gordura?

Este cenário pode ocorrer quando os estoques de glicogênio estão totalmente saturados.

Nesse cenário, o consumo adicional de carboidratos levaria a alguns desses carboidratos a serem convertidos em ácidos graxos. O processo de conversão de carboidratos em gordura é conhecido como 'lipogênese de novo' ( 6 , 7 ).

No entanto, em vez de ser realmente convertido em gordura, a ingestão excessiva de carboidratos geralmente leva ao armazenamento de gordura por meios diferentes.

O modo como esse armazenamento de gordura ocorre é explicado pela ingestão diária de energia, gasto de energia e prioridade oxidativa.

A prioridade oxidativa dos combustíveis e consumo geral de energia.

A prioridade oxidativa se refere à sequência preferencial em que o corpo humano queima os combustíveis disponíveis.

A gordura dietética tem a prioridade oxidativa mais baixa, o que significa que o corpo usará carboidratos e proteínas (e álcool) antes de oxidar — ou “queimar” — a gordura alimentar.

Uma dieta rica em carboidratos com energia excessiva levará ao armazenamento de gordura, não porque os carboidratos se transformam em gordura. Em vez disso, a própria gordura da dieta não está sendo oxidada e, portanto, é armazenada como gordura corporal ( 8 ).

Em outras palavras: como os carboidratos têm prioridade oxidativa sobre a gordura, os carboidratos da dieta serão queimados antes da gordura da dieta.

Para simplificar:

• Os carboidratos são preferencialmente queimados em detrimento da gordura dietética.
• Assim, uma maior ingestão de carboidratos dietéticos retarda a taxa de oxidação de gordura.
• Em um excedente de energia (dieta com excesso de calorias), isso significa que nem toda a gordura dietética consumida será oxidada.
• A gordura não oxidada será armazenada como gordura corporal porque a oxidação de carboidratos deslocou a oxidação de gordura.

A oxidação de carboidratos desloca a oxidação de gordura, mas a ingestão de energia é a chave.

Conforme explicado acima, a maior ingestão de carboidratos pode resultar no armazenamento de mais gordura corporal. No entanto, a porção de gordura da dieta geralmente é armazenada, e não o próprio carboidrato.

Também é importante notar que isso não diz nada de negativo sobre os próprios carboidratos.

A ingestão excessiva de carboidratos e / ou gordura leva ao armazenamento de gordura. Da mesma forma, uma dieta com ingestão de energia reduzida significaria que tanto carboidratos quanto gordura podem ser totalmente oxidados e, portanto, o corpo não armazenará gordura ( 9 ).

Em suma, a ingestão excessiva de energia, em vez de um macronutriente específico, é o principal impulsionador do armazenamento de gordura.

Ponto-chave: os carboidratos têm prioridade oxidativa sobre a gordura dietética. Uma dieta rica em carboidratos e calorias pode resultar no armazenamento de gordura como tecido adiposo devido às baixas taxas de oxidação de gordura. 

Quanto glicogênio podemos armazenar antes que os carboidratos sejam convertidos em gordura?

Se o corpo converte carboidratos em gordura quando os estoques de glicogênio estão cheios, a questão é: quanto glicogênio podemos armazenar?

Embora o armazenamento total de glicogênio varie um pouco dependendo do indivíduo, a literatura científica publicada estima que o corpo humano armazena aproximadamente 500 a 600 gramas de glicogênio ( 10 , 11 , 12 ).

Além disso, com base em um estudo de 'superalimentação maciça de carboidratos' em participantes humanos, a capacidade absoluta de armazenamento de glicogênio foi de 15 gramas de glicogênio por quilograma de peso corporal ( 11 ).

Neste estudo, o processo de lipogênese de novo — conversão de carboidratos em gordura — não começou até que os níveis de glicogênio armazenados fossem de aproximadamente 500 gramas. Além disso, mesmo nesse nível de saturação de glicogênio, eram necessários 475 gramas de carboidratos por dia para produzir apenas 150 gramas de gordura ( 11 ).

Embora os carboidratos possam “se transformar em gordura” e serem armazenados como gordura corporal, isso realmente mostra que o processo é ineficiente e requer níveis maciços de superalimentação de carboidratos.

Os estoques de glicogênio podem se esgotar rapidamente.

Uma vez que a lipogênese de novo só é ativada quando os estoques de glicogênio estão cheios, também é importante considerar a facilidade de esgotar os estoques de glicogênio.

O papel do glucagon, dieta e exercício.

Quando os níveis de glicose no sangue caem, o pâncreas libera um hormônio chamado glucagon. Esse hormônio diz ao fígado e às células musculares que o corpo precisa de mais glicose. Como resultado, essas células começam a quebrar o glicogênio e liberá-lo de volta na corrente sanguínea como glicose ( 12 ).

Esse processo é conhecido como glicogenólise e, à medida que a glicose no sangue aumenta, os níveis de glicogênio se esgotam.

Atividades como exercícios vigorosos e jejum também podem aumentar significativamente os níveis de glucagon, esgotando os estoques de glicogênio ( 13 , 14 ).

Ponto-chave: Os carboidratos raramente são convertidos em (e armazenados como) gordura. No entanto, quando consumido em excesso, essa conversão pode ocorrer em níveis baixos via lipogênese de novo.

Resumo

• A ingestão excessivamente alta de carboidratos pode aumentar o armazenamento de gordura, mas geralmente não são os carboidratos sendo armazenados como gordura.
• A maior parte da gordura armazenada vem da gordura da dieta.
• A gordura dietética é armazenada devido à redução da oxidação de gordura resultante de uma ingestão excessiva de energia, seja de carboidratos ou gordura dietética.
• Os carboidratos podem ser convertidos em gordura quando os níveis de glicogênio estão cheios por meio da lipogênese de novo, mas esse processo é ineficiente e armazena apenas uma pequena quantidade de gordura.
  
  

Fonte: https://bit.ly/3cjNMOZ