Desafio de densidade nutricional: fruta vs. fígado de boi.

Por Richard Nikoley,

No debate com Harley Johnstone, também conhecido como Durianrider, de 30 bananas por dia (veja aqui o resumo do debate e a discussão do leitor), lancei um desafio para os ouvintes terem uma noção da densidade comparativa de nutrientes, comparando algumas porções de fígado de boi com o que seria necessário em qualquer mistura de frutas para igualar aproximadamente a nutrição, com o que eu basicamente quis dizer: vitaminas e minerais.

Embora não seja uma comparação precisa e não tenhamos a repartição real dos nutrientes, o membro Harrison 30BAD — para seu crédito — foi honesto e aberto o suficiente para fazer exatamente isso. Basicamente, ele comparou seu desjejum de 1.800 g de mamão e 450 g de morangos com míseros 113 g de fígado bovino. Isso é 79,4 onças de fruta (5 LIBRAS!!!) em comparação com 4 onças de fígado de boi (1/4 LIBRAS!!!). Aqui está o gráfico, o de cima é a fruta e o de baixo é o fígado.

Frutas (em cima) vs. Fígado (em baixo)

Em termos gerais, isso torna o fígado cerca de 20 vezes mais nutritivo do que as frutas em peso. Observe também a proteína. 120 gramas de fígado e você obterá 10g a mais de proteína do que 2,5kg de frutas. O que você não obtém, entretanto, são 211g de açúcar, 207g a mais do que no fígado.

Agora é aqui que Harrison embaralha todo o experimento, tornando-o uma comparação de maçãs com laranjas (quem pode culpá-lo?).

Excedi o conteúdo de vitaminas e minerais de 120 gramas de fígado bovino com meu café da manhã. Não é tão difícil.

Ele está comparando uma quantidade razoável de energia calórica em seu café da manhã a um café da manhã que não saciaria meu Rat Terrier de 15 libras. Então, vamos trabalhar um pouco no FitDay e ver como seu café da manhã de 850 kcal se compara a um café da manhã com 120 gramas de fígado, mais ovos, batata e frutas, para chegar a um nível equivalente de energia.

Mas primeiro, vamos dar uma olhada na distribuição nutricional real das frutas. Você precisará clicar nele para abrir a versão em tamanho real.


Nutrição das Frutas

Números verdes são os nutrientes que excedem a RDA diária e vermelhos, aqueles que ficam aquém (mas para ser justo, esta é apenas uma refeição). Traços significam que a refeição não contém o nutriente.

Portanto, aqui está a refeição completa que construí e, novamente, clique para abri-la em tamanho real, se precisar.



Refeição completa

Agora, para um café da manhã, eu estaria mais propenso a ir com o dobro da carne (8 onças) na forma de um lombo ou outro bife de café da manhã e ajustar as outras coisas de acordo. De qualquer forma, vamos nos ater às 4 onças de fígado para dar continuidade.

Aqui está a repartição nutricional.


Nutrição da refeição de fígado

E agora, finalmente, aqui está uma comparação gráfica de ambas as refeições de ~ 850 kcal, com a refeição de frutas no topo.


Comparação de 850 calorias

Então, embora ele tenha conseguido atingir um equivalente bruto de vitaminas e minerais consumindo 850 calorias e 5 libras de frutas com 150 calorias de 4 onças de fígado bovino, se você realmente adicionar o restante do que seria necessário para uma refeição de 850 calorias de ovos, amido e frutas, você simplesmente sopra os 5 libras de fruta da água por uma margem muito ampla, em média. Além do mais, você não precisa comer cinco libras. Estimando minha refeição em 650 gramas no total, você tem menos de uma libra e meia de comida no total.

Isso deve dar uma pausa para qualquer vegano, especialmente alimentar bebês e crianças.

Fonte: https://bit.ly/39hviwF