A ciência fraca coloca a carne na berlinda — mais uma vez.

Por Bret Scher,

Dois estudos recentes afirmam que comer carne aumenta o risco de uma série de doenças, incluindo morrer. Mas esses estudos se baseiam em evidências de baixa qualidade e não são confiáveis ​​o suficiente para informar de forma significativa se devemos comer carne.

Cobrimos a ciência por trás do consumo de carne vermelha e continuamente concluímos que não há dados de qualidade que sugiram que você será mais saudável evitando a carne. As manchetes de que dois estudos recentes “mostram os perigos da carne” não mudam nossas conclusões.

O primeiro foi publicado no Journal of the American Heart Association (JAHA) . Os autores realizaram uma análise retrospectiva de mais de 100.000 mulheres na pós-menopausa como parte da Iniciativa de Saúde da Mulher.

A partir desta análise, eles concluíram que aquelas que comeram a maior quantidade de proteína vegetal tiveram uma redução mínima no risco de morte (razão de risco de 0,91). Aqueles com maior ingestão de proteína animal tiveram uma chance mínima aumentada de morrer (razão de risco de 1,06).

Existem outras descobertas, mas não vale a pena relatar porque a qualidade dos dados é tão baixa que não podemos tirar conclusões significativas. Primeiro, o estudo coletou dados de questionários de frequência alimentar, um meio notoriamente não confiável de coleta de dados.

Em seguida, as taxas de risco eram minúsculas. Lembre-se de que a taxa de risco de fumar e câncer estava entre 15 e 30. Neste estudo, é 1,06. Nós, e outros especialistas, afirmamos que uma razão de risco menor que 2,0 em um estudo de epidemiologia nutricional tem mais probabilidade de ser ruído estatístico do que causa e efeito.

Por último, basta olhar para as características basais dos participantes para ver que aquelas que comeram mais proteína animal do que proteína vegetal tinham um nível educacional mais baixo, eram mais propensas a fumar, eram menos propensas a praticar exercícios, eram mais propensas a ter diabetes, e mais probabilidade de ter um IMC mais alto. Características de linha de base, como essas, são um reflexo clássico do "viés do usuário saudável".

O viés do usuário saudável ocorre quando as pessoas — geralmente aquelas também mais ricas e educadas — adotam uma série de comportamentos que se acredita promover a saúde. Não podemos desvendar a dieta dessas origens ou comportamentos que também podem levar a uma melhoria da saúde.

Portanto, mais uma vez, este estudo não adiciona nenhuma orientação significativa para entender se a proteína animal ou a carne vermelha afetarão negativamente a sua saúde.

O segundo estudo, publicado na BMC Medicine, merece as mesmas críticas. Os autores realizaram uma revisão retrospectiva de 474.000 adultos ao longo de oito anos.

A partir desta revisão, eles concluíram que aqueles que comeram mais carne vermelha e processada tiveram um risco mínimo aumentado de doença cardíaca, pneumonia, doença diverticular, pólipos do cólon (ou pequenas células pré-cancerosas que se formam no revestimento do cólon) e diabetes, com razões de risco variando de 1,19 a 1,3.

No início do estudo, aqueles que comiam mais carne eram menos instruídos, tinham um IMC mais alto, eram mais propensos a fumar e beber álcool e menos propensos a praticar exercícios.

Assim como comer carne não os fazia fumar ou ter menos educação, comer carne não os fazia pegar pneumonia, doença diverticular ou doença cardíaca.

É lamentável que estudos de baixa qualidade, como os dois destacados aqui, continuem a receber atenção da mídia e dos médicos. Esses estudos não fornecem informações significativas para um médico aconselhá-lo sobre o que comer — ou para você decidir o que comer.

Você pode ler mais sobre relatórios que examinaram a qualidade das evidências contra carnes vermelhas e carnes processadas e como, em ambos os casos, o volume de evidências não apoia as alegações equivocadas resultantes.

Se você gosta de carne vermelha e a está comendo como parte de um padrão alimentar que o ajuda a se sentir saudável, melhora sua saúde metabólica e mantém a massa muscular magra, não temos nenhuma razão científica para dizer que você deve parar.

Fonte: http://bit.ly/387jpZY