Uma dieta rica em ácido linoleico aumenta o estresse oxidativo in vivo e afeta o metabolismo do óxido nítrico em humanos.

O estresse oxidativo é considerado envolvido nos estágios iniciais da aterosclerose. Uma hipótese baseada em descobertas in vitro sugere que os ácidos graxos poliinsaturados são uma fonte potencial de estresse oxidativo em humanos. Os produtos de oxidação, por sua vez, podem ter um efeito inibitório na produção de NO e, portanto, na vasodilatação dependente do endotélio. Para estudar se o ácido linoleico alto (AL) causam estresse oxidativo in vivo de uma forma que afeta a função endotelial, mediram a excreção urinária de 8-iso-prostaglandina F2c ~ (8-iso-PGFzc ~) e metabólitos de NO urinários bem como os níveis plasmáticos da molécula de adesão intercelular (ICAM) - 1 de indivíduos saudáveis que participam de uma intervenção dietética controlada com dietas com alto teor de AL ou ácido oleico (AO).

Participantes: Trinta e oito voluntários saudáveis ​​(20 mulheres, 18 homens; média de 26,6 anos) foram selecionados de estudantes universitários e funcionários. Os critérios de exclusão foram colesterol sérico > 7,0 mmol / L, hipertensão, anemia, glicosúria e proteinúria. Além disso, 13 sujeitos de controle foram selecionados para o estudo. Eles comeram suas dietas habituais ao longo do estudo, mas deram as mesmas amostras que os sujeitos participantes. O experimento durou 8 semanas. Durante as primeiras 4 semanas, os participantes receberam manteiga e foram aconselhados a usar outros alimentos ricos em gordura láctea. Nas 4 semanas seguintes, 19 indivíduos receberam uma dieta rica em AL e 19 indivíduos uma dieta rica em AO de maneira controlada. Noventa por cento da ingestão diária de energia foi fornecida. As duas dietas foram elaboradas para conter proporções semelhantes de energia de gorduras, carboidratos e proteínas, proporções semelhantes de ácidos graxos saturados e quantidades semelhantes de colesterol. Elas diferiram apenas em suas proporções de AL e AO. No final de cada período de dieta, os sujeitos doaram duas amostras de sangue amostras e coletaram cinco amostras de urina de 24 horas.

Métodos: A excreção urinária de 8-iso-PGFzc ~ foi analisada usando um radioimunoensaio recentemente desenvolvido. As concentrações de metabólitos de NO urinário e ICAM-1 solúvel (sICAM-1) no plasma foram medidas com os respectivos imunoensaios (Cayman Co., Ann Arbor, MI e R&D Systems, Minneapolis, MN).

Resultados: A dieta AL aumentou significativamente a excreção de 8-iso-PGF2c ~ (de 1,7 para 2,4 ng / ~ tmol creatinina, P = 0,04) e diminuiu os níveis de metabólitos de NO urinário (270 vs. t66 ~ tg // amol creatinina, P = 0,03) (Tabela 1). Nenhuma mudança significativa foi encontrada após a dieta AO. No grupo controle, a excreção de nitrato aumentou ligeiramente (P = 0,05) durante o estudo. A concentração plasmática de sICAM-1 e alfa-tocoferol manteve-se inalterada tanto durante os tratamentos dietéticos quanto no grupo controle.

A possibilidade levantada por experimentos in vitro de que uma alta ingestão de AL aumentaria o estresse oxidativo no corpo é apoiada pelos resultados desse experimento humano estritamente controlado: a excreção urinária de 8-oxo-PGFzc ~ foi significativamente aumentada nesses indivíduos saudáveis, embora seus a ingestão e os níveis plasmáticos de antioxidantes estavam dentro das recomendações. Os resultados também indicam que a síntese de F 2-isoprostanos e NO pode ser modulada pela composição de ácidos graxos da dieta. Não se pode responder se a diminuição dos metabólitos do NO urinário no presente estudo foi devido a um aumento nos metabólitos reativos do oxigênio, capazes de inibir o NO. A disfunção do endotélio é improvável devido à curta duração do estudo e ao estado de saúde dos sujeitos. Isso também é suportado pelos níveis sICAM inalterados. Níveis aumentados de ICAM-1 circulante foram encontrados em várias doenças inflamatórias envolvendo a ativação leucocitária. Embora a disfunção endotelial após este curto período seja improvável, mesmo uma ligeira diminuição no NO por um período mais longo pode ser uma consequência ruim para a saúde humana.

Fonte: http://bit.ly/2LNrwTv