Onde encontrar leucina nos alimentos e como alimentar idosos com sarcopenia para neutralizar a perda de massa muscular: conselhos práticos.

O termo sarcopenia refere-se à perda de massa e força do músculo esquelético que geralmente ocorre durante o envelhecimento. As intervenções que se mostraram mais eficazes na redução da gravidade e na prevenção do agravamento da sarcopenia incluem exercícios físicos, especialmente musculação, e a administração de suplementos dietéticos associados a uma dieta direcionada; a intervenção nutricional é a principal abordagem terapêutica para os idosos, visto que, muitas vezes, são sedentários (também devido a possíveis deficiências). Entre os vários nutrientes, as proteínas de alto valor biológico e a leucina são de interesse particular por seus efeitos demonstrados na saúde do músculo esquelético. A ingestão de alimentos contendo proteínas e leucina durante as refeições estimula a síntese de proteínas musculares. Níveis mais baixos de leucina no sangue foram associados a valores mais baixos do índice do músculo esquelético, força de preensão e desempenho. As diretrizes internacionais recomendam que uma ingestão de leucina de 3 g nas três refeições principais, juntamente com 25-30 g de proteína, é a meta a ser alcançada para neutralizar a perda de massa magra em idosos. Os bancos de dados de composição de alimentos raramente mostram as quantidades de leucina contidas nos alimentos e, portanto, torna-se difícil construir uma dieta que siga essas diretrizes. Assim, foi criada uma tabela pela primeira vez na literatura para reunir todos os alimentos mais ricos em leucina, graças à união das mais importantes bases de dados de alimentos italianos.

Quantidade recomendada de ingestão de leucina

Em idosos, a quantidade recomendada de ingestão de proteínas é de 1,0-1,2 g / kg de peso corporal / dia, de forma a manter um status proteico positivo, evitando assim a resposta anabólica alterada às proteínas típicas do envelhecimento; entretanto, no estudo americano NHANES, verificou-se que até 46% da população idosa não atinge a ingestão proteica média diária, recomendada para adultos, de 0,8 g / kg de peso corporal. Em particular, então, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), para um adulto saudável a necessidade diária de BCAA é igual a 39 mg / kg de peso corporal para a leucina, 20 mg / kg para a isoleucina e 26 mg / kg para a valina (sem diferenças específicas para a população idosa). Além disso, as diretrizes do Ministério da Saúde italiano estabeleceram que a ingestão de aminoácidos de cadeia ramificada não deve ultrapassar 5 g / dia (como a soma dos três) e sugerem uma relação de 2:1:1 entre leucina, isoleucina e valina, respectivamente.

Com base na análise dos dados relatados na literatura, o Grupo de Estudos PROT-AGE propôs, para idosos, um limiar anabólico de ingestão de proteínas igual a 25-30 g de proteína por refeição, contendo cerca de 2,5-2,8 g de leucina , portanto maior do que para adultos jovens.

Leucina em Alimentos e Conselhos Práticos

A leucina é um aminoácido ubíquo, presente em todas as proteínas, embora mais abundante nas de origem animal; portanto, é praticamente impossível separar sua ingestão da ingestão total de proteínas através da dieta.

A ingestão recomendada de 3 g de leucina nas três refeições principais juntamente com 25-30 g de proteína é, portanto, a meta a ser alcançada para prevenir ou recuperar a perda de massa magra em idosos. Os bancos de dados de composição de alimentos raramente mostram as quantidades de leucina contidas nos alimentos e, portanto, torna-se difícil construir uma dieta que siga essas diretrizes.

Conclusões

Assim, foi criada uma tabela pela primeira vez na literatura para coletar todos os alimentos mais ricos em leucina, graças à união das duas mais importantes bases de dados de alimentos italianos: Banca dati di composizione degli alimentituto europeu di oncologia (BDA-IEO) e consiglio per la ricerca em agricoltura e l'analisi dell'economia agraria (CREA). A completude da tabela permite uma ampla escolha de alimentos, graças aos quais a quantidade de leucina necessária para o efeito é alcançada com mais facilidade.

Fonte: http://bit.ly/3qRF2UO