O óleo vegetal diminui a temperatura corporal?

Por Brad Marshall,

Este artigo sugere que a razão pela qual o povo Tsimane da Bolívia experimentou uma queda significativa e bem documentada em sua temperatura corporal e taxa metabólica nos últimos 15 anos é que sua gordura tornou-se menos saturada devido aos novos "alimentos comprados em lojas", a maioria dos quais são carregados com gordura poliinsaturada (PUFA). Essa queda na temperatura corporal reflete o que aconteceu globalmente com o aumento do consumo de óleo vegetal em todo o mundo.

Se você já leu A Teoria da obesidade pelas espécies reativas do oxigênio (ERO) e A Teoria da Obesidade SCD1, você conhece minha teoria de que o aumento do nível de saturação da gordura que entra na mitocôndria — tanto da gordura corporal armazenada quanto da dieta — aumenta sua taxa metabólica. Isso acontece porque a gordura saturada faz com que as espécies reativas de oxigênio (ERO) sejam produzidas na mitocôndria. ERO é um sinal para o núcleo de que o corpo está queimando gordura e que os níveis de energia estão altos. As ERO levam a um aumento da termogênese, o que significa literalmente “produzir calor”. A termogênese literalmente queima calorias na forma de calor.

Estou especulando, é claro. Não sei os tipos ou quantidades de alimentos comprados em lojas que estão sendo consumidos por eles. O mecanismo potencial pelo qual o óleo vegetal poderia reduzir a taxa metabólica é bem conhecido, entretanto.

As temperaturas do corpo humano estão caindo!

Vários artigos interessantes foram publicados em 2020 sobre a questão do declínio da temperatura corporal. O primeiro apontou que a temperatura corporal dos americanos vem diminuindo desde a revolução industrial. [​1]​

Um ainda mais interessante mostrou um declínio da temperatura corporal de 0,5 grau C (0,9 grau F) em uma população amazônica que foi bem documentado e aconteceu entre 2004 e agora.​ [2]​ Aqui está um gráfico daquele jornal das temperaturas corporais médias de homens e mulheres em diferentes idades com amostras tiradas entre 2002-2004, 2007-2012 e 2013-2018. Acho que as temperaturas femininas são particularmente atraentes.



De 2002 a 2006, as temperaturas corporais femininas estavam em 37,0° para toda a vida humana. No período de 2007-2012, as mulheres jovens tiveram uma pequena queda na temperatura corporal média e as mulheres mais velhas tiveram uma queda significativa. Em 2013-2018, a temperatura corporal de mulheres de todas as idades caiu para uma nova média de 36,6 graus. Este é um número interessante, porque o primeiro artigo afirma “Recentemente, uma análise de mais de 35.000 pacientes britânicos com quase 250.000 medições de temperatura, encontrou a temperatura oral média de 36,6° C”. Portanto, os “fazendeiros-coletores” bolivianos agora têm a mesma temperatura corporal dos britânicos modernos.

A queda na temperatura foi acompanhada por uma queda na taxa metabólica. Infelizmente, as taxas metabólicas não começaram a ser medidas até 2012, quando estavam em declínio acentuado antes de estagnar em 2014.



A hipótese de ambos os artigos é que as infecções causam aumento da temperatura corporal — como você sabe se já teve gripe — e a razão pela qual a temperatura corporal diminuiu com o tempo é que os humanos eliminaram muitas fontes de infecções, incluindo parasitas. Em última análise, porém, o artigo boliviano conclui: “Apesar da possibilidade de que a mudança nas taxas de infecção e a redução da morbidade possam explicar parte do declínio temporal da temperatura corporal, várias linhas de evidência sugerem que essas mudanças por si só são insuficientes. ... Essas observações sugerem que outros fatores além da inflamação e da ativação imunológica podem influenciar a temperatura corporal.”

O artigo, porém, dá poucas indicações sobre a dieta dos bolivianos ou como ela pode ter mudado. Mas este artigo de ciência popular sobre o jornal dá uma pequena ideia: “O povo Tsimane vive em aldeias sem água encanada ou eletricidade e subsiste em grande parte com arroz, banana-da-terra e mandioca vegetal com amido. As rápidas mudanças na comunidade nas últimas décadas incluem maior acesso a alimentos comprados em lojas e antibióticos.”

Assim, os Tsimane tinham uma dieta muito rica em amido, à qual, durante o período em que a temperatura do corpo estava caindo, eles acrescentavam “alimentos comprados em lojas”. Como você provavelmente sabe, alimentos comprados em lojas são uma fonte fantástica de óleo vegetal. Eu suspeitaria que o próprio óleo vegetal seria necessário para adicionar aos amidos.

O óleo vegetal diminui a temperatura corporal?

Felizmente, este artigo também foi publicado em 2020.​ [3]​ Este é um estudo com ratos. Veja como a temperatura corporal de ratos cujas dietas são suplementadas com margarina cai quando submetidos a três horas de frio em comparação com seus homólogos que comem amido. Desculpe pelas minhas habilidades de desenho de flechas.



O mesmo artigo mostrou que ratos alimentados com margarina tinham um acúmulo de ácido linoleico (PUFA) em seus tecidos. Em comparação com ratos alimentados com manteiga, eles tiveram temperaturas corporais mais baixas e produziram menos UCP1 (mais sobre isso abaixo) nas células de gordura. Eles não conseguiram fazer a termogênese em resposta ao frio!



Os ratos alimentados com manteiga (imagem à esquerda) têm uma temperatura corporal mais alta do que ratos alimentados com margarina (imagem à direita) após uma exposição ao frio de três horas. Observe uma porcentagem muito mais alta de vermelho e amarelo (áreas mais quentes), verde (próximo a mais quente) e menos azul e roxo (mais frio) nos ratos alimentados com manteiga.



Os ratos alimentados com manteiga produzem muito mais UCP1. O artigo é ostensivamente sobre a suplementação de ômega 3. Não quero complicar, estou apenas usando a manteiga vs. comparação de margarina.

Apresentando UCP1

UCP1 é uma “proteína desacopladora” que é aumentada nas mitocôndrias das células de gordura marrom e bege metabolicamente ativas em resposta à produção de espécies reativas de oxigênio (ERO).

Como eu disse antes, a mitocôndria é como uma bateria. Quando o combustível (gordura ou carboidrato) está sendo queimado, a cadeia de transporte de elétrons bombeia prótons pela membrana interna, causando um gradiente de voltagem. A parte externa da membrana possui uma carga positiva e a interna, uma carga negativa. É exatamente como os terminais positivo e negativo de uma bateria.

A mitocôndria usa esse gradiente de voltagem para funcionar. Normalmente, à medida que os prótons fluem de volta através da membrana, através do Complexo 5 da cadeia de transporte de elétrons, a energia liberada é usada para transformar o ADP em ATP. O que o corpo está fazendo em tudo isso é converter um tipo de energia química armazenada (as ligações de hidrocarbonetos na gordura) em outro tipo de energia química armazenada (ATP), que pode então ser usada para trabalhar — mover um músculo.

UCP1 é uma rota alternativa para que os prótons fluam de volta através da membrana mitocondrial. Normalmente, uma bateria seria usada para fazer o trabalho, assim como nas mitocôndrias. Por exemplo, uma bateria pode acender uma lâmpada. A lâmpada está funcionando — fornecendo luz. A lâmpada fornece “resistência” ao fluxo elétrico para fazer este trabalho. Por causa da “resistência”, os elétrons se movem lentamente de um terminal para o outro e uma lanterna pode acender uma lâmpada por um bom tempo.

O que acontece, porém, se você apenas conectar um terminal da bateria ao outro sem qualquer resistência? Os elétrons podem fluir RAPIDAMENTE e liberar uma quantidade enorme de calor. Muito rapidamente, a diferença de tensão entre os terminais positivo e negativo da bateria pode ser reduzida dessa forma. Em breve, a bateria estará descarregada e não será mais capaz de realizar trabalhos e uma grande quantidade de calor será emitida. Algumas pessoas fazem isso por diversão:



Portanto, cada proteína UCP1 produzida é como um minúsculo filamento em curto-circuito na “bateria” mitocondrial. Ele permite que os prótons fluam de volta, liberando energia da gordura como puro calor, em vez de armazená-la em outra forma química. Quando isso acontece, a pessoa queima magicamente o excesso de calorias, a temperatura corporal aumenta e o gradiente de voltagem através da membrana mitocondrial cai.

Os ratos alimentados com margarina não conseguem produzir UCP1 e não conseguem fazer a termogênese.

E os humanos que comem amido?

Sou um grande fã do estudo conhecido coloquialmente como “The China Health Study”​ [4]​, apesar de discordar das conclusões dos autores sobre quase tudo. Os dados brutos que eles coletaram são ótimos e o manuscrito original é divertido de folhear para ter ideias. Você pode pegar uma cópia na Amazon por apenas 500 dólares. Uma conclusão dos autores com a qual eu concordo é (grifo meu): “No estudo da China, os chineses menos ativos consumiram 30% mais calorias do que os americanos, embora seu peso corporal fosse 20% menor. O excesso de calorias foi perdido como calor, em vez de ser armazenado como gordura.”

Portanto, os chineses que comem amido são muito bons em fazer termogênese.

Se a gordura altamente saturada que entra na mitocôndria é o que permite a termogênese, por que então os ratos comedores de amido e os humanos comedores de amido têm taxas metabólicas e temperaturas corporais altas?

A resposta se resume aos níveis de saturação de gordura corporal. A verdade é que a gordura corporal das criaturas comedoras de amido é altamente saturada. Eu vi isso em primeira mão em porcos e esta é a base de toda a minha carne de porco Firebrand Meats Low-PUFA.

Na Teoria da Obesidade SCD1 destaquei um Tweet de Nathan Owens onde ele postou seus resultados de um exame de sangue mostrando a composição de gordura de suas membranas de glóbulos vermelhos. O “China Health Study” relata a composição de ácidos graxos da fosfatidilcolina dos glóbulos vermelhos, ou seja, gorduras de membrana. Isso também está sendo relatado no teste de Nate. Nate é um americano magro, que tem uma dieta ceto / carnívora principalmente. Veja como é insaturada a gordura corporal de um americano magro que come muita carne, comparada com a de um chinês que come principalmente amido!

	Nathan	Média Chinesa	Média Americana	Média Chinesa
Saturada	35%	48%	29-38%	41-56%
Mono-insaturada	23%	19%	16-32%	14-25%
Ômega 6 PUFA	30%	27%	26-45%	20-36%
Ômega 3 PUFA	9.7%	3.3%		0.7-11.5%

Here’s mine, btw pic.twitter.com/xtB52VR3dp

— Nathan Owens (@NathanEqualsOne) October 28, 2020

Como você pode ver, existe uma sobreposição ZERO entre os níveis de gordura saturada de americanos e chineses. Todos os chineses da amostra tinham MUITO mais gordura saturada do que Nate e Nate está no limite superior da faixa americana. De acordo com a empresa, os americanos com mais gordura saturada têm bem menos do que os chineses com menos.

Por que é isso? A gordura corporal das pessoas que comem principalmente amido vem do DNL (Lipogênese de novo), que só é capaz de produzir gordura saturada, parte da qual é convertida em gordura monoinsaturada por meio da ação de SCD1, da qual as pessoas que comem amido não produzem muito. O consumo de amido desde o nascimento, se sua mãe e sua avó também eram consumidoras de amido, resulta em gordura muito saturada! A gordura saturada fornece ERO. ERO dá a você a capacidade de produzir UCP1 em suas células de gordura bege e queimar calorias extras por meio da termogênese.

Conclusão

Está bem documentado que a temperatura corporal média e a taxa metabólica do povo Tsimane caíram nos últimos 15 anos, quando eles adicionaram “comida comprada em loja” a uma dieta de arroz, banana e mandioca. As razões propostas para essa queda são os níveis reduzidos de infecções, o que não é apoiado pelas evidências. Estou propondo que a gordura poliinsaturada de alimentos comprados em lojas foi o fator-chave que levou à queda da temperatura corporal.

Proponho que os níveis de PUFA da loja compraram alimentos acumulados ao longo dos anos em suas células de gordura, resultando em um declínio constante nas ERO produzidas mitocondrialmente, levando a uma queda na produção de proteínas desacopladoras e uma redução na termogênese.

Detalhes técnicos!

Na comparação de gordura entre americanos e chineses, estou usando a composição da membrana dos glóbulos vermelhos como substituto das gorduras armazenadas. A composição será diferente — as membranas precisam ser muito fluidas e, portanto, são muito ricas em gorduras insaturadas e PUFA. As gorduras armazenadas são muito mais saturadas. Mas as gorduras das células sanguíneas são fáceis de testar e a gordura armazenada requer uma biópsia. Minha opinião é que eles estarão fortemente correlacionados: aqueles com gorduras de membrana altamente saturadas terão gorduras de armazenamento altamente saturadas.

Tive algumas dúvidas sobre o que realmente está sendo testado neste teste — gorduras de membrana ou sangue total. Falei com a empresa e eles me disseram que separam os fosfolipídios (gorduras de membrana) de outras gorduras (armazenadas para fins energéticos) das amostras de sangue. Eles também disseram que o teste representará TODOS os fosfolipídeos no sangue total — membranas de glóbulos vermelhos, bem como a camada externa de partículas de colesterol LDL (por exemplo). Finalmente, eles disseram que as membranas dos glóbulos vermelhos são a maioria fácil dos fosfolipídios, de modo que, em sua opinião, o teste é bastante preciso quanto à composição das membranas dos glóbulos vermelhos.

1. Protsiv M, Ley C, Lankester J, Hastie T, Parsonnet J. Diminuição da temperatura do corpo humano nos Estados Unidos desde a Revolução Industrial. eLife. Publicado online em 7 de janeiro de 2020. doi: 10.7554 / elife.49555
2. Gurven M, Kraft TS, Alami S, et al. Temperatura corporal em declínio rápido em uma população humana tropical. Sci Adv . Publicado online em outubro de 2020: eabc6599. doi: 10.1126 / sciadv.abc6599
3. You M, Fan R, Kim J, Shin SH, Chung S. A manteiga enriquecida com ácido alfa-linolênico promove a remodelação de ácidos graxos e a ativação termogênica no tecido adiposo marrom. Nutrientes . Publicado online em 3 de janeiro de 2020: 136. doi: 10.3390 / nu12010136
4. Campbell TC. O Estudo da China. O Estudo da China. https://nutritionstudies.org/the-china-study/

Fonte: http://bit.ly/2NJpqV6